龍口粉絲煮出來是脆的原因可以從食材清單和制作步驟兩個方面解釋：
1. 食材清單方面：龍口粉絲的原料通常為豆類、薯類等富含淀粉質的食材。如果這些食材的品質不佳，或者貯藏時間過長，可能導致粉絲的筋力下降，從而在煮制時容易爛掉。此外，如果添加了過多的添加劑或防腐劑，也可能會影響粉絲的韌性和耐煮性。
2. 制作步驟方面：如果粉絲沒有充分泡軟就開始烹飪，那么在較短的時間內，粉絲可能會因為內部硬心而煮不爛。
綜上所述，龍口粉絲煮出來是脆的原因可能與食材品質、貯藏時間、添加劑或防腐劑的添加以及制作步驟有關。
是否用涼水泡過
用涼水泡過的龍口粉絲脆，沒有用涼水泡過的龍口粉絲軟
龍口粉絲是山東省煙臺市的特產，中國國家地理標志產品
因為粉絲本來的吸收水性就不是特別的強，所以說在加完水之后只能夠讓粉絲越炒越老，而且口感吃上去還會又干又硬的
紅薯粉條是脆的好。純的紅薯粉條越干越脆，容易被折斷，碎粉多；而假的粉條有較好的任性，碎粉極少。純的紅薯粉條是很耐煮的，而且此時不易斷，一版用開水也得8-10分鐘才能泡開，而且泡開后滑滑的，有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開，而且硬硬的，缺乏彈性。
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，用紅薯內的淀粉來制作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。