最近我們對面包產生了濃厚的興趣
比如生豪同學 吃遍 全家便利店所有面包
想要告訴你哪13種最好吃 （鏈接點 這里 ）
然后
年底了很想旅行然而雙11之后只能吃土的我
決定帶你們插上面包的翅膀
去環游這個 又香又軟 的世界
先看看面包的起源
再去法國研究一下 棍子面包 家族
美洲和非洲也有自己的面包品種呦~
（ 你覺得我國的饅頭君算不算面包呢？ ）
還有 面包如何搭配和保存的小貼士
最后是你們要的 北上廣面包店推薦
面包的起源
不管你相不相信
小麥最早是完整顆粒熬成粥來吃的-_-|||
直到大約公元前六千年到四千年之間
才有了把小麥面團拉長拉薄再烘烤的吃法（餅）
某一個偉大的夜晚
有位埃及奴隸餅沒烤好就睡著
醒來才發現面餅已經發酵
于是 一種影響世界的食物就這樣誕生了
世界面包地圖
第一站：法國
從面包種類和形狀來說，法國都可以說是無敵的，不管是適合當主食的無油面包（不含蛋、油、糖）比如法棍，還是與無油面包相對的加料面包，比如布里歐修，品種真的非常多。
長棍面包和它的朋友們
棍子面包是法國面包的基本款式
只以面粉、水、酵母、鹽等基本材料制作
被統稱為"傳統面包"
根據粗細長短的不同再分為具體的種類
長棍面包Baguette
7-9道刀痕，面團重量350g
外皮酥脆，內層松軟
味道單純，適合搭配多種食材
長條面包Ficelle
直徑只有5-6cm
是法國面包中最纖細的品種
適合追求外皮酥脆口感的人
長笛面包F lûte
（抱歉 樣子請腦補一下）
因外表像長笛而得名 面包心也比較少
粗細程度介于長棍面包與長條面包之間
短棍面包Bâtard
胖胖的短棍面包有3道刀痕
很適合亞洲人的口味
巴黎人面包Parisien
內里比長棍面包濕潤一些，個頭也更大
曾經是法國面包的代名詞
后來才逐漸讓位給長棍面包
材料相同但樣子區別很大
"幻想面包"家族
以下這幾種面包使用 的 材料跟棍子面包相同
但由于形狀改變，外皮與面包心的比例隨之變化
產生了不同的口感， 被統稱為"幻想面包"
圓球面包
面包心特別豐富 吃起來分外柔軟
可以切成有點厚度的片狀
烤過再吃也很好吃哦！
香煙盒面包
上面的面包殼比較硬脆
看起來就像是香煙盒的蓋子
內部則是Q彈柔軟的口感
蘑菇面包
一般體積為7*7.5*6.5cm 小巧可愛
常常用來做法式料理的容器
真的很像一只胖蘑菇-_-!
麥穗面包
麥穗形的面包容易受熱
尖角位置酥脆焦香
直接撕開吃掉也非常方便
對 還是法國
我們才剛剛說完前一半面包
鄉村面包 Pain de campagne
大多以小麥粉作為基礎
再混入黑麥面粉或全麥面 粉
野生酵母也會帶來獨特的風味
直徑從20cm到40cm都有
有些甚至可以超過1公斤
黑麥面包 Pain de seigle
以黑麥為主體的面包叫黑麥面包
一半面粉一半黑麥粉則是混合麥面包
切成薄片后可以搭配火腿或奶酪食用
葡萄干 面包 Pain au raisin
是不是看起來很親切？
在法國葡萄干面包是很大眾化的品種
因為卷入了相當多卡士達醬 口感非常甜蜜溫柔
還有浸了朗姆 酒的葡萄干哦！
布里歐修 面包 Brioche
屬于歷史悠久的維也納甜酥面包
與可頌一樣 都是奧地利傳入法國的面包
有的像戴著帽子的修士頭面包
也有圓筒型的慕瑟琳布里歐修
可頌 面包 Croissant
有一種說法是1863年土耳其軍隊大舉進攻維也納
守城方的一位面包師夜間揉面時聽到了聲響
及時報訊給國王 取得了戰爭的先機并贏得勝利
為了致敬這位面包師
維也納的同行們將土耳其軍旗的新月圖案做成了面包
后來可頌面包流傳越來越廣
在基督教里也有自己特殊的意義
巧克力 面包 Pain au Cho買粉絲late
可頌面包的面團卷上條狀的巧克力
是法國的代表性點心之一
酥松香甜 出爐后要盡早食用
可以作為甜點 也可以作早餐面包
薄餅面包 Fougasse
法國南部普羅旺斯到蔚藍海岸地區的扁薄面包
形狀有點像是大片的葉子
由高溫烘烤而成 有香草和橄欖的香味
第二站：德國
法國的面包其實是聊不完的
說了一些喜聞樂見的品種，咱們就轉戰德國吧！
德國據說也有1200種以上的面包
最著名的莫過于黑麥面包了
全黑麥面包 Roggenschrotbrot
以黑麥為主要原料的面包被稱為"黑面包"
黑麥生長在寒冷貧瘠的土地
所以德國、瑞士、奧地利、北歐東歐吃黑面包比較多
小麥為主要原料的面包則是"白面包"
歐洲西南部地區吃得比較多
德國的全黑麥面包只去除了胚芽
還能吃到明顯的顆粒感
烤過之后香味會更濃郁
純黑麥面包 Pumpernickel
以酸酵頭發酵黑麥粉的是純黑麥面包
在攝氏100度的溫度下 蒸煮15-20個小時而成
口感非常柔韌香甜
適合搭配火腿、奶酪、腌漬魚、肉醬等重口味食物
黑裸麥面包 Roggenmischbrot
黑麥粉比例約50-90% 面粉則是10%-50%
仍然保有黑麥面包特有的酸香
但比全黑麥面包、純黑麥面包更容易入口
圓面包 Schrippe
德國佐餐時的小面包叫做餐桌面包
一般烤好后還不到250g
德國店家做出的品種各有特色
可以早餐時像吐司一樣摸上黃油或果醬來吃
葵花籽面包 Sonnenblumenbrot
除了葵花籽之外其實還有南瓜籽面包
和圓面包一樣 也是白面包的一種
可以直接吃 但烤過之后香氣更濃哦~
圣魂面包 Seelen
原本只是德國西南施瓦本地區的面包
傳統的版本是無油面團撒上巖鹽和葛縷子籽
現在已經遍布德國各地
奶酪、芝麻也開始成為圣魂面包的裝飾食材