咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳

其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21

18噸，占30

18%，其次星級酒店每月平均銷量在16

47噸，占23

47%，西餐廳平均每月銷量13

53噸，占19

28%

隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展

(二)市場調研 調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31—50元的選擇比率最高，達到39

0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51—100元最適合的比率為28

6%;選擇在30元以下的占18

7%;認為每瓶咖啡的價格在101—150元的消費者選擇比率為9

8%;選擇其它價格區間的消費者比率很少

從調查數據中我們能夠得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31—100元之間都是適合的

在18—25歲的消費者中，有44

0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31—50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51—100元最適合的消費者比率為26

8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18

5%;其它價格區間的消費者選擇較少

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高

(三)產品的目標市場 年齡在18～40歲之間的人群為目標群體

提供適合學生、普通工作者、白領等消費水平的咖啡和糕點;同時設立優雅獨立的包間，讓情侶或談業務的人有自己的私人空間

三、營銷策略 (一)財務狀況分析 1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等 2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)

資金可有父母提供80%，自己積蓄20%

4、每日經營財務預算及分析 據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也能夠看出每杯31—100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元

由此可計算出投資回收期約為一個月

(二)咖啡廳人員擴展目標 店長1名; 行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名; 財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名; 市場部：部長1名，成員3名; 采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名;酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干; (三)本部宗旨： 有限進餐，無限服務

文明禮貌，熱情待人

廚藝高超，樂于創新

開源節流，財源廣進

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