旱藕是一種粗生、無病蟲害的淀粉作物，其塊莖富含支鏈淀粉。生長在亞熱帶山地(廣西馬山,云南,貴州)。在經過多重工藝曬干后，他的營養價值能夠鎖住在米粉里，不用擔心很復雜的煮法影響他的營養價值。分享一個我最愛吃的煮法吧。
1.亦舒堂旱藕粉絲用清水浸泡至軟。
2. 牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘。
3. 鍋里坐水，水冒泡后關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮后撈出，切斷。
4. 起油鍋，油熱后放入蔥姜爆香。
5. 挖入一湯匙豆瓣醬。
6. 小火炒至出紅油。
7. 倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散。
8. 炒至牛肉變色后，倒入清水，大火煮開后改小火煮10分鐘。
9. 調入一湯匙白糖，增鮮。
10. 放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。
白菜粉絲燉豆腐
食材：白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
做法：
1.將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發后切段。
2.鍋內放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。
功效：補益脾胃，延年益壽
螞蟻上樹
食材：粉絲， 豬碎肉， 姜， 蒜， 蔥， 四川辣豆瓣醬， 辣椒粉， 料酒， 醬油， 鹽， 味精， 食用油
1.將粉絲放進開水煮軟后撈起瀝干水分待用。 蔥姜蒜切沫。
2.鍋內倒油燒至7層熱時倒入豬碎肉， 煸干水分后烹入料酒， 然后依個人口味撒入辣椒粉， 炒至油變黃時倒入四川辣豆瓣醬和蒜姜末。
待香味出來后， 摻入少許清水， 然后加醬油和鹽， 燒開后放入煮好的粉絲， 和碎肉炒勻后待水分燒干， 油開始出來時加入味精撒上蔥花， 炒勻就可起鍋裝盤了。
魚香粉絲
食材：豬肉絲 木耳 青椒絲
調味料： 味精、食鹽、醬油、醋、砂糖、胡椒、料酒、豆瓣醬、 豆淀粉、香油
食材： 在鍋中加入油，油熱后將輔料、豆瓣醬、料酒加入后
再加入粉條。
在返水粉絲中加入少許水，加上調料和香油即可。
特 點：魚香味濃
肉末粉絲煲
輔 料：肉沫、香菇丁
調味料：醬油、香油、味精、胡椒粉
做 法：將肉沫微炒，加粉絲、香菇丁，添湯； 加入調味料，翻炒裝煲。
干撈蟹黃粉絲煲
原料：
水發銀河粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油；
做法：
1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。
2、炒至干香色澤紅亮、香味四溢即成。
紅薯粉做成粉條方法如下：
1、用0、7～1、5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
2、當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
3、將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。
4、漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉。
5、將粉絲拿到背風向陽處，曬干后包裝即成品。
炒干粉，是著名的中華小吃，我想你一定聽過它的名號，或者還在外面的小吃店里品嘗過。我相信，吃過就很難忘記它。為什么小小的一道食品竟然有如此魅力呢？我想，大概因為干粉屬于清淡類的食品，不油膩，有些爽滑的感覺。入口軟軟的，很開胃。今天，小編就教你幾招美味的干炒方法，讓你一飽口福。
方法一、材料
細米1把，蔥花適量，香油0.25小匙，芝麻醬0.25小匙，鹽0.25小匙，味精小匙，醬油適量，辣蘿卜干丁適量，榨菜1包
做法
1.將水燒開。
2.下粉燙熟的過程在碗里放上，醬油、鹽、胡椒、香油蔥花。
3.燙好的粉放入碗中將佐料拌均勻
4.放入一點湯水，或者有鹵牛肉的鹵水更好，拌好開吃了
方法二、材料
粉干適量青菜適量胡蘿卜適量香菇適量雞蛋適量料酒適量生抽適量鹽適量雞精適量
1.粉干，青菜，胡蘿卜，雞蛋，香菇，肉。
2.所有材料該切絲的切絲，該打散的打散。
3.粉干入水焯燙，撈出。
4.雞蛋下油鍋炒成形。
5.鍋熱油，下胡蘿卜絲與香菇炒香。
6.翻炒后加青菜梗翻炒，加鹽，雞精，生抽翻炒均勻。
7.放入焯燙后的粉干翻炒。
8.然后加入雞蛋翻炒。
9.加入青菜葉翻炒片刻，即可出鍋。
10.第一次炒粉干，成功。
方法三、用料
粉干一把蔬菜適量雞蛋片適量蔥花適量
步驟
1.粉干過沸水后，撈起涼水沖洗瀝干，用剪刀剪成小段。
2.熱油鍋入蔬菜煸炒。(隨便什么蔬菜都可以，關鍵是蔬菜要切碎切細)喜歡肉食的可加肉絲煸炒。
3.倒入粉干，加雞蛋片，用筷子拌炒。淋入生抽，少量鹽繼續拌炒均勻。不用另外加水，一直炒至水汽變干，粉干微微焦黃，香味四溢。最后撒蔥花。
4.其他蔬菜炒出的粉干。
上面三種方法，是小編從眾多做法當中精選出來的，既美味可口，又簡單易操作，是家庭餐桌的理想菜肴。請想為家人換換口味的家庭主婦們大膽地嘗試一下吧。這道深被喜愛的中華小吃，一這也會給您的家庭帶來無限的歡喜。
肉末粉絲包
用料
豬肉
粉絲
郫縣豆瓣醬
白胡椒粉
油
生抽
香菜或蔥
鹽
糖
包包
水 150克
面粉 300克
糖 30克
酵母 3克
步驟
1 粉絲提前泡軟，豬肉洗凈剁成肉末。
用生抽，油和白胡椒粉，少許糖腌制肉末。粉絲切成四至五厘米左右。香菜或者蔥切成蔥花。
2 油入鍋，下一小勺郫縣豆瓣醬，下肉末，炒勻，下適量的水（直接放粉絲容易粘鍋），再放入粉絲，用鹽，糖，生抽，胡椒粉調味。盛出前加入蔥花即可。（粉絲很吸水，水要適當的加，不然包子吃起來會比較干）
3 酵母用水化開成酵母水，加入面粉和糖中，揉成較光滑的面團，發酵至兩倍大。
4 把發酵好的面團排氣，分成均勻的小劑子（我分成了31-34克，共15個），搟成中間厚四邊薄的小圓片，包入餡，捏出包子褶。
5 包子放入鍋里，冷水上鍋，保持中小火，醒發至水開后，轉中火蒸八分鐘，關火后虛蒸3分鐘。
酸菜肉末粉絲包
用料
酸菜粉絲餡兒用料
食用油 30g
蒜末 30g
豬肉餡（瘦） 400g
酸菜 400g
辣椒面（粗） 2g
老抽 15g
糖 10g
綠豆粉絲 2把
面團用料
溫水 180g
糖 3g
干酵母 3g
普通面粉（中筋） 300g
步驟
1 酵母、糖倒入面粉，溫水均勻的淋在面上，用筷子攪拌成雪花狀的大片，倒在案板上。
2 雪花狀的面片用手聚攏到一起，面團大約成團后，會形成一個表面會非常粗糙的面團。
3 用左右兩只手，分別律動著向前搓動面團，每一次搓動都要能看見面團被破壞的表面，這樣搓著揉，面團很快就能非常滋潤了。
4 面團光滑以后，放在一個密閉的環境內發酵。冬天30-40分鐘，夏天20-30分鐘。冬天還想再快點，可以放在一個熱水盆里。
5 利用發酵的時間把酸菜餡兒做一下，酸菜用水稍微洗一下，切成小丁。
6 鍋中倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入豬肉餡，翻炒至完全變色成熟。
7 倒入酸菜末，翻炒5分鐘，讓酸菜的水分蒸發一部分，這樣會比較香。
8 倒入辣椒面、老抽、糖，翻炒均勻，就可以了。盡量的炒干水分，不怕胖的可以多放20g油，會更香。
9 泡軟的粉絲切成小段，和炒好的酸菜肉末混合。粉絲切成1厘米的小段比較好，太長的話不是很好包。
10 面團發起到2倍大，拉開以后有豐富的網狀結構，用力揉面排氣，將面團揉到光滑的狀態。如果你覺得面團特別軟，或者稍微發大了，可以加一些干面粉，就能緩解了。
11 面團做成劑子，大小可以根據自己的喜好。包成包子，放在屜上，蓋鍋蓋進行15-20分鐘的二發，也是很關鍵的一步。
12 冷水上鍋，冒大量的蒸汽后，開始計時10分鐘后關火，燜2分鐘就可以揭蓋出鍋了。
天氣慢慢的變熱，想吃涼粉的人越來越多，但大部人都是直接在外面購買，甚至買那種可以直接吃的，這種方法固然不錯，不過對于一個家庭來說，都是在外面這樣購買，那成本確實太高了，所以說呢，我們得學會在家里做，做法又非常的簡單，基本上只要你肯學就沒有不會了。也就是煮一煮，放涼就可以，開始我也不知道，后來朋友告訴我，我才發現涼粉原來是這樣做出來的，太簡單了，可以不用買了，省錢。
準備一碗的豌豆淀粉，和五碗的水，也就是1:5，做多做少由你自己決定。
豌豆淀粉
五碗水，是涼水。
水
把碗豆淀粉放到一個大碗里。
豌豆淀粉
倒入一碗的涼水。
淀粉
用筷子給攪拌一下，讓其成白色的液體，如果你用開水就會有疙瘩，這個朋友們應該都知道。
水淀粉
再往鍋中加入四碗的水，給燒開。
水
再把水淀粉倒入鍋中，不要一下子倒進去，慢慢的倒。
倒
然后用勺子不停的攪拌，這樣就會均勻。
煮
把這個給煮開，煮的時候要不停的攪拌，防止糊掉。
攪拌
然后倒入一個容器里。
涼粉
這樣放在冰箱一個晚上就可以了，要放冷藏的哦，不然放冷凍，吃的時候切成塊，或者刮成條。