滿族八大碗為吉林省非物質文化遺產。
滿族八大碗，是滿族同胞的特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉等八種菜組成。
八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。
清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，政局穩定，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出一派繁榮景象，滿族八大碗深受民間歡迎。
河北省衡水市武邑縣。
“武邑八大碗武邑老席兒俗稱“扣碗”，也稱“八大碗”，自明朝永樂年間開始流傳，至今已有600多年的歷史，因古來以農家的粗瓷大碗作為盛器而得名“八大碗”。在河北省衡水市武邑縣一帶備受食客寵愛，是該地區婚喪嫁娶必備的老席兒。”
八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、汆肉絲、汆大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。
清河“八大碗”為清河地方名菜，“八大碗”菜系包括雞、魚、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據客人口味喜好葷素搭配。
【吹喇叭】
用面烙成大餅，大餅的特點薄如紙、大如鍋蓋、色澤金黃，里外抹小磨香油，裹上南宮熏菜、鬼子肉、豬下水、炒雞蛋等，卷成喇叭狀，因食用時形似吹喇叭，故俗稱“吹喇叭”。此小吃外焦里嫩，食用方便
【南宮熏菜】
選用優質豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。
之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。
【長壽菜】
特點：香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。原料：水發香菇500克，凈冬筍50克，醬油20克，白糖5克，味精1克，花生油30克，麻油15克，濕淀粉3克，鮮湯150克。
制作過程：一、香菇去蒂，用清水反復洗干凈。冬筍切成4厘米長的薄片。二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。掌握關鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發透。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時鮮香可口。
【三不粘】
原料：雞蛋黃5個，白糖125克，濕淀粉30克，豬油適量。制作：將雞蛋黃、白糖、濕淀粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻。
將鍋置旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋后倒出余油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鐘，再把25克豬油用手勺分3~4次陸續淋入鍋中，同時不停翻炒，至金黃色不見油跡時，即可出鍋裝盤。此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺、盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。
【番茄腰柳】
特點：肉質軟嫩，味道酸甜。原料：凈豬里脊肉（即腰柳），水發玉蘭片，黃瓜，熟火腿（或叉燒肉），番茄醬，面粉，雞蛋，濕淀粉，雞湯，白糖，醋，紹酒，精鹽，味精，熟豬油，花生油。
制作過程：將豬里脊肉橫著切成兩段，每段正面切成斜刀，背面則切直刀切完后，蘸上一層面粉；將玉蘭片，黃瓜，火腿切成小丁，將番茄醬放入碗內，加入雞湯，白糖，紹酒，醋，味精，精鹽，濕淀粉和清水，調成芡汁，把雞蛋磕在碗里攪勻，放入蘸上面粉的里脊肉；將炒鍋里放入花生油，置于微火上燒到即將冒煙時，將掛勻蛋液的里脊肉放入油中炸熟（約炸3分鐘）撈出，瀝去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地碼在盤中；將炒鍋置于旺火上燒熱，放入熟豬油，油熱后下入黃瓜丁，玉蘭片丁，火腿丁翻炒幾下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。
這種饅頭不是白饅頭，里面是帶餡的，常見的有青菜肉、蘿卜絲肉、梅干菜肉、馬齒莧肉。饅頭蒸好后，最重要的就是點紅了，根據不同餡的點不同的紅。
“小雪腌菜，大雪腌肉”，從入冬開始，揚州人就忙著腌菜、腌豬肉、掛大腸、風雞、風鵝，在揚州統統稱咸貨。
無論上鍋蒸，還是炒著吃，還是吊湯都是別用一番滋味。
炒花生、炒瓜子、大京果、干桂圓都是過年必不可少的。特別是大京果，大年三十奶奶都得用紅紙包起來放我床頭，以備夜里餓了吃。
很多噠，很有地域特色的年貨，我我說你就知道我家是哪里的了！
凍梨，凍柿子，橘子，蘋果，雪糕，糖果，豆餡饅頭，豆包，凍沙果，這些都是在小年之前都買好儲存的，這些也是十幾年前的年貨了。大部分現在平時都能吃到，但是過年的時候還會特意儲存一些。小年過后，家里會把各種肉用鍋煮熟，主要處理的是豬肉，然后會過油，就是會炸一些吃的，包括鍋包肉，酥白肉，麻花，油條，干炸之類的。
除夕之夜大概晚上十一點左右我們會吃一頓年夜飯哦，主食我們會吃餃子啊，當然不只是餃子，肯定也是一大桌子菜，一直叫我年年不忘的就是兒時年夜飯桌上的紅燒小排骨，現在想想都是回憶，雖說現在也是經常吃，可是就找不到那個時候的味道了。
現在你知道我家是哪里了吧？
認認真真想了兩分鐘也沒想出有啥特別的年貨。
家鄉人民對吃好像特別不在意，年夜飯也是簡單又隨意。
唉，提到年夜飯，提到除夕夜我從小就害怕。
別人家是歡聚一堂，吃吃喝喝，說說笑笑，好不熱鬧。我們家不是冰鍋冷灶，就是一個在哭，另一個摔門離開，不知所蹤。
年年歲歲話相似，歲歲年年鬧不停。
小時候最大的心愿是希望我爸趕緊死了。
我的家鄉以前過年時，每家每戶必備的一樣年貨，叫做“餅子”。現在我才知道，它的學名叫酥餅，也叫千層餅。
進入臘月，家家戶戶就開始張落做餅子了。因為會做餅子的師傅只有少數幾個人，做餅子時，一般是四個師傅到場，流水作業。一天只能完成一家的活。哪天輪到哪家，事先必須排班。在師傅到來之前要先準備好材料。
材料包括食用油、面粉、麥芽糖（后來用紅糖替代）。
步驟：1、將糖與油按比例混合，熱鍋里熬制成膏狀，盛出作為餅芯備用。
2、用油和面。反復揉捏，搟平，再揉捏，再搟平，直到起層。最后做成面皮。
3、制作：象做包子一樣，將餅芯包入面皮中，搓圓，壓平。
4、烤熟。將包好的餅放入平底鍋內，將鍋放在火上烤。等烤成金黃色時出鍋。
5、包裝。每十個餅一筒，用紅色的紙卷起，用面糊封口。
一般殷實的家庭會準備五到十斤油的餅子。成品約一百筒。春節期間拜年多是送餅子。送禮時以兩筒為敬。對方回禮也是兩筒餅子。過完春節后，餅子的數量一般不會變化太大，因為有進有出。有客人到來時，常以一碗餅子招待。
春節之后的日子，煮餅子作為早餐是我們最美好的回憶。剩余的餅子一般最晚能夠吃到清明前后。
工作后，見了世面。知道家鄉的餅子在都市里，叫做酥餅。餅子餡也多樣化了，有綠豆的，有紅豆的，有紅棗的。能夠入口的都可以拿來做餡。
廣東的老婆餅也是酥餅的一種。
自家灌香腸、蒸饅頭、腌蘿卜干、咸肉、做肉圓，除了這些，基本都是買的酒啊、零食之類的。老家特產還有何首烏，海蜇絲。
漢族的春節習俗:一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主；并伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動，極盡天倫之樂。如年夜飯，尤為講究：一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋叫“大元寶”，魚叫“年年有余”；這條魚準看不準吃，名為“看余”，必須留待初一食用．北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。
在天津過春節還有掛中國結的習慣，大年三十之前天津人有到天津古文化街喬香閣請中國結的習俗，取喬香納福之意。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；
“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。
各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
吃餃子
北方地區春節喜吃餃子，其寓意團圓，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子里包上錢，誰吃到來年會發大財；在餃子里包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等等。
門神
中國各地過年都有貼門神的風俗。最初的門神是刻桃木為人形，掛在人的旁邊，后來是畫成門神人像張貼于門。傳說中的神荼、郁壘兄弟二人專門管鬼，有他們守住門戶，大小惡鬼不敢入門為害。
然而，真正史書記載的門神，而不是神茶、郁壟，而是古代的一個叫做成慶的勇士。在班固的《漢