餐飲煙道清洗國家規定包括：1、餐飲后廚煙道60天至少清洗一次（天銳杰煙道清洗），煙道清洗建議客戶根據自身實際情況，自己安排清洗次數煙道清洗；2、未建立安全生產例會制度或者未制定安全生產措施的，處5000元以上1萬元以下罰款；3、未建立生產安全事故隱患排查制度的，處5000元以上2萬元罰款。
法律依據：
《中華人民共和國標準化法》
第十條對保障人身健康和生命財產安全、國家安全、生態環境安全以及滿足經濟社會管理基本需要的技術要求，應當制定強制性國家標準。
國務院有關行政主管部門依據職責負責強制性國家標準的項目提出、組織起草、征求意見和技術審查。國務院標準化行政主管部門負責強制性國家標準的立項、編號和對外通報。國務院標準化行政主管部門應當對擬制定的強制性國家標準是否符合前款規定進行立項審查，對符合前款規定的予以立項。
省、自治區、直轄市人民政府標準化行政主管部門可以向國務院標準化行政主管部門提出強制性國家標準的立項建議，由國務院標準化行政主管部門會同國務院有關行政主管部門決定。社會團體、企業事業組織以及公民可以向國務院標準化行政主管部門提出強制性國家標準的立項建議，國務院標準化行政主管部門認為需要立項的，會同國務院有關行政主管部門決定。
強制性國家標準由國務院批準發布或者授權批準發布。
法律、行政法規和國務院決定對強制性標準的制定另有規定的，從其規定。
第十一條對滿足基礎通用、與強制性國家標準配套、對各有關行業起引領作用等需要的技術要求，可以制定推薦性國家標準。
推薦性國家標準由國務院標準化行政主管部門制定。
第十二條對沒有推薦性國家標準、需要在全國某個行業范圍內統一的技術要求，可以制定行業標準。
行業標準由國務院有關行政主管部門制定，報國務院標準化行政主管部門備案。
第二十五條不符合強制性標準的產品、服務，不得生產、銷售、進口或者提供。
根據國家規范，餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。
油煙管道清洗標準：
煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
擴展資料
廚房排油煙管道、排煙設備等排煙系統內積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排油煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發火災。
廚房排油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環境，直接影響餐廳的經濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛生條件差的餐廳消費。
根據北京市消防局提示，餐飲后廚煙道60天至少清洗一次，煙道清洗建議客戶根據自身實際情況，自己安排清洗次數煙道清洗。
油煙管道清洗標準：排煙罩清洗完后95％以上能見不銹鋼，無油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內壁90%以上無塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見底漆無塊狀油垢。天銳杰煙道清洗主要清洗排煙罩，篦子，風機，凈化器，管道，運水風車。引用
油煙管道清洗的標準
油煙管道清洗標準為：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。以上就是小編對油煙管道清洗的方法和重點清洗地方的介紹，希望對要進行油煙管道清洗的人有所幫助。
油煙管道清洗的時間
油煙管道中較重的油煙會沉淀在豎煙道與橫煙道的彎頭處，極少的部分油煙會停留在豎煙道的內壁上，同時也不會成形。我們在對油煙管道進行清洗的時間如果沒有超過半年，可以對外部豎煙道暫不進行清潔，因為較輕的油煙已經被風機吸走了，所以對未超過半年的油煙管道只需要對煙道的彎頭處進行清洗。正常情況下建議對油煙管道清洗每半年進行一次。
一般不經過酒店飯店的廚房你是沒有辦法知道原來其中的油煙管道是如此的臟的，那么對此你知道他們都是如何進行清洗的嗎?以下是懂視小編為你整理的油煙管道的清洗，希望能幫到你。
油煙管道的清洗油煙管道清洗-原理
由于油煙管道的工作原理，在我們的使用過程中要對煙道進行經常的清洗，油煙管道在使用中會有很多的油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了就會形成油垢，這樣在我們進行清潔的時候就非常的麻煩了很難才能把油垢處理掉，油垢的產生會嚴重的影響油煙機和油煙管道的使用，使油煙流通不暢對油煙的排除更加的困難。
油煙管道清洗-重點
在對油煙管道進行清洗時，煙罩和灶臺的清洗也是不可缺少的，在清洗油煙管道前我們應對煙罩表面、排風口、煙罩內的燈罩、排煙口、電機、灶臺都要進行清潔，同時清潔的重點是排煙口和煙罩相連處與煙罩同步平行的排煙道。對這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發揮它的作用，同時也使廚房的整個房間更加的干凈整潔，一個好的工作歡聚可以提高廚師們的工作效率。
油煙管道清洗-時間
油煙管道中較重的油煙會沉淀在豎煙道與橫煙道的彎頭處，極少的部分油煙會停留在豎煙道的內壁上，同時也不會成形。我們在對油煙管道進行清洗的時間如果沒有超過半年，可以對外部豎煙道暫不進行清潔，因為較輕的油煙已經被風機吸走了，所以對未超過半年的油煙管道只需要對煙道的彎頭處進行清洗。正常情況下建議對油煙管道清洗每半年進行一次。
油煙管道清洗-方法
對油煙管道的清洗時，由于我們個人在清潔時設備的限制，大多數的人都會請到專業公司的幫助，公司一般采用的是高壓射流加強力化油劑，對油煙管道進行除油處理，在經過除油處理后會對煙管進行保養，可以使油煙氣流明顯的好轉，流通更加的順暢，同時在形成保護膜可以使油漬的殘留減少，對油煙管道的內壁起到保護的作用。為以后的使用提供方便。
油煙管道清洗-標準
油煙管道清洗標準為：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
油煙管道的安裝方法1、副煙道一定要保留
你知道嗎?煙道也有主次之分，通常情況下，主煙道是貫穿整個樓梯的，但是，副煙道通常是獨立的，家里的油煙一般是先進入副煙道，然后通過廚房隔板上的孔洞進入主要煙道再排除室外。如果將主煙道和副煙道連通，可能會導致煙道內的油煙倒流或是引起串煙現象。
2、注意施工細節
油煙機的安裝的位置極其重要，管道越短越好。一些業主為了保持廚房的美觀，盡量的把管道盡可能的拉長，過長的煙道容易導致油煙集聚，排不出去。
3、從窗戶排煙一定要引起注意
如果想讓家里的油煙從窗戶排出去，一定要提前經過物業的同意。得到允許后要注意安全的問題，一般的排煙管道的尾部采用金屬材質，若果煙道的洞口太小，容易在排煙過程中發生爆炸現象，造成人員傷亡。而且一定要注意，油煙管道盡量往下，這樣可以有效避免雨水倒灌。
煙管道安裝的注意事項1、檢查煙道口是否存在吊頂下移，因此要事先在上部預留足夠的空間。
2、在安裝排煙管道時一定要做好煙道接縫處的封閉問題，保證油煙不外泄。
3、在安裝吊頂之前需要將油煙管道埋進吊頂上方，再根據櫥柜的設計圖紙確定排煙道的外露位置，根據油煙機的款式不同，管道的位置也不同。
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一、油煙管道清洗方法
1、家里的小油煙管道平常消費者在家就可以用廚房清潔劑進行清理就可以了，大的油煙管道必須是要有專業人員進入煙道內部進行清潔的。
2、對于排煙口窄小，人工無法進入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用高壓水槍用清洗劑或火堿，再不行用鹽酸進行清潔，不留死角，如用鹽酸必須馬上用清水沖洗拆卸法此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時費用也相對較高。
3、清潔方案
1）技術人員根據煙道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節煙道并向兩個方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質量。
2）開孔法：此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是：由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過這些孔對煙道內進行清潔。最后對每個孔進行密封處理。
二、油煙管道多久清洗一次，
北京光塵環保科技股份有限公司
詳細說明
1、餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。
2、中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次。
3、豎煙道一般積油比較少，可以一年清洗一次。
4、大型油煙機清洗每個季度要徹底清洗一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。
三、油煙管道清洗標準
煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。