十大網紅面館：華彪面館、老想念面館、白記回鄉面館、鐵鍋燜面、唐徠搓面館、金家瑞海面館、順來棒棒面館、中阿蘭牛肉面、李紅芳手搟面、元霖羊排砂鍋面館。
1、華彪面館
華彪面館里的老板彪叔，按照他的介紹，家族里3代人做廚師。1984年在市場允許后，開始把老手藝小買賣拿出來開門營業，店鋪距今已有30年的歷史了。
2、老想念面館
老想念面館是一家有情懷的老店，就開在步行街入口處負一層，雖是地下餐館，但卻是現代簡約風格，店面十分大，每天的客流量也不小。
3、白記回鄉面館
白記回鄉面館號稱“銀川最愛放假的面館”，你想到這吃碗面，有時候得憑緣分，因為它周末放假不開、國家法定節假日也不開，第一次聽到的顧客還以為這是什么機關單位呢。
4、鐵鍋燜面
鐵鍋燜面是實實在在用一口大鐵鍋燜出來的面，各類食材拼接，土豆、豆角、排骨等，滿滿一大鍋份量十足，價格也超級實惠。
5、唐徠搓面館
老唐徠人都知道這家面館，開了二十多年，面條都是手工搓的，肉塊很大給的也很多，著實被面里的煎蛋驚艷到了，厚厚的漢堡蛋不會吸很多油，老店總是能給人一種熟悉的情懷。
6、金家瑞海面館
金家瑞海面館滿城北街長寧巷口有名的面館，算得上是一個依靠龐大的客群，口口相傳的面食品牌。
7、順來棒棒面館
順來棒棒面館開在玉皇閣北街有二十多年了，店面不大，環境比較舊，但面都是現點現做，價格實惠，份量十足。很多人好奇這名字，其實棒棒面就是“biangbiang”面的另一種叫法。
8、中阿蘭牛肉面
被熱稱為“網紅拉面店”的中阿蘭牛肉面，這家店的環境真是跳脫了牛肉面店在大家印象中的固有形象，裝修華麗很有民族特色，但并沒有因為環境而溢價，網紅店的身段，實力店的手藝是大家對它的贊許。
9、李紅芳手搟面
傳說中的網紅手搟面就來自于李紅芳手搟面，店面小但進去卻并不擁擠，整齊干凈的桌椅給人一種放心的感覺，明廚亮灶，可以看見手工搟面的過程。
10、元霖羊排砂鍋面館
元霖羊排砂鍋面館可是上了央視《美食中國》的銀川面館，雖然店面不大，但也有上下兩層。
北京的夏天并沒有很好過，雖然不是南方透不過氣的濕熱，但是35℃＋的高溫和陽光直射，曬得人有種蔫兒蔫兒的感覺。
北京人喜歡在春天張羅著去郊區吃最鮮嫩的香椿與柳芽兒，秋冬更是呼朋喚友安排銅鍋涮肉貼秋膘，唯獨這個季節最沒心思吃飯。
酷暑難耐，吃面似乎對人的吸引力變得更大。
比較起各地人民，北京人應該不是最喜歡吃面條的。上海早餐的陽春面、蘇州時令的三蝦面、香港宵夜的車仔面.....很少聽說在北京，誰的早餐或宵夜會選擇吃面條。
不過北京人對于面條的喜愛，深沉又隱秘。
比起細細軟軟的南方面條，北京人更鐘情于面條的“筋道”，手搟面、刀削面、甚至炒面片...來者不拒。
比起湯面，北京人更愛打鹵面：炸醬面、雞蛋醬打鹵面、西紅柿雞蛋打鹵面、茄丁打鹵面...
北京的面條如此家常，無需精致時令的澆頭或慢火熬制的湯底，平平無奇的打鹵面足矣。所以很多北京人心中，最好吃的鹵子永遠是家里做的，在外面的面店吃面，算是一種將就。
即便如此，北京人氣火爆的面店仍然不在少數。比如不排隊很難吃到的方磚廠和胖妹、在甘家口屹立十幾年不倒的柴氏牛肉面、最近名聲大噪的三泉冷面........
今日《新旅行》帶大家探店幾家北京好吃的面店，如果夏日沒胃口，就來吃一碗清爽過癮的面條吧！
01
方磚廠69號炸醬面
人均：20元
地址：東城區方磚廠胡同1號
北京的這次疫情，又讓炸醬面火了一把。
雖說大部分北京人都覺得炸醬面還是自己媽媽做的最好吃，但是方磚廠69號的炸醬面，再挑剔的老北京也說不出半句不是。
這家看似平平無奇的小店，位于鼓樓和南鑼鼓巷之間的方磚廠胡同里，藏身于胡同的居民區深處。
店面不大，只有10張桌子左右，坐得局促，人多起來的時候拼桌是肯定的。
店里也沒有菜單，直接告訴店里的師傅要幾碗炸醬面即可，面湯與臘八蒜可以隨心自取，此外能單點的只有啤酒、北冰洋汽水、花生露和老北京酸奶。
即便如此，這家店從早到晚生意爆滿，附近居民、 美食 博主、外國游客都乖乖在門口等位，甚至廚神謝霆鋒也曾慕名光顧。
方磚廠69號炸醬面的醬用肥瘦相間的豬肉丁油炸爆炒，香味撲鼻，味道濃而不咸，油而不膩。
正宗的炸醬是油與醬分層，說明豬肉丁的脂肪被小火逼得足夠。
之前去吃面，看到過有女孩子不明真相，仔細把炸醬的油脂撇去后再拌面，總會心疼她錯過了炸醬面的精華。
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除了堪稱一絕的炸醬，他家的菜碼更是講究，焯過的黃豆、新鮮的黃瓜絲、心里美蘿卜絲和圓白菜絲，爽脆可口，與炸醬拌勻，竟有種“濃妝淡抹總相宜”之感。
另外，他家的臘八蒜也極其地道，老北京炸醬面搭配臘八蒜，吃起來真的夠爽，方磚廠69號炸醬面的臘八蒜一年四季都有供應，可以隨意自取~
02
柴氏風味齋
人均：58元
地址：海淀區甘家口小區21號樓（甘家口總店）
全國人民都知道老北京炸醬面，但是北京人愛吃的牛肉面，可能真的只有生活在北京才知道。
位于甘家口的老北京柴式，是很多西城小朋友從小吃到大的牛肉面。雖然都是清真師傅起家，但是柴式牛肉面卻跟街邊的蘭州牛肉面口味完全不同。
首先，柴式牛肉面的面條不一般。
北京面館多用圓粗的手搟面，他家的面條則是按照晉南做饸饹的方法擠壓出來的，超級筋道，比手搟面還要彈。
其次，保證他家江湖地位屹立不倒的是他家的醬牛肉。
柴式的醬牛肉起源于1920年，可謂是祖傳醬牛肉。很多人心心念念的就是這一口醬牛肉，吃過柴式的醬牛肉后，牛街熟食店的醬牛肉都成了將就。
110大洋一斤的醬牛肉絕對不算便宜，可柴式的醬牛肉窗口排隊的人卻絡繹不絕，都伸著腦袋往玻璃后面的操作臺看，惦記著自己的“筋頭巴腦”或“肥瘦相間”。
更絕的是它家的牛肉湯，據說當年胡同里的柴式牛肉湯，可以飄香好幾里地。
夏日酷暑，來一碗牛肉面，配上四兩醬肉，再加一份爽口的涼拌菜，吃到舒爽。
03
胖妹面莊
人均：38元
地址：東城區北新橋東四北大街69號
photo from 胖妹面莊官圖
要說目前北京排隊最久的面館，胖妹第二無人敢稱第一。
photo from 胖妹面莊官圖
上海、成都等 美食 之都，人氣餐廳動輒等位三五小時也很正常，相比之下，北京的食客不太愛等位，很多餐廳or網紅店的等位都不會超過半小時。
然而胖妹的等位時長卻總在一小時之上，并且排隊的人只能站在胡同里任憑風吹和暴曬，足以說明他家的面，夠格!
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胖妹面莊必吃的就是重慶豌雜面，澆頭絕了，面條足夠筋道，拌勻了以后每根面條都超級夠味，越吃越辣，越吃越上癮。
平時麻辣香鍋吃中辣的我，點了微微辣卻辣出了鼻涕和眼淚。如果不是重慶人或者只是一般能吃辣，重慶辣這個辣度請慎點~
肥腸面簡直是肥腸愛好者的福音，24塊一碗很實惠，端上來是一碗滿滿的肥腸。混合著肥腸特有的香味，油脂與香辣的味道混合，拌好面后一口吃下，頓時解決所有夏日里的沒胃口。
胖妹家的冒腦花也很有人氣，中午一點左右就會售罄，混合著芝麻、香菜以及重慶辣椒的多種香味，可以說是一口入魂的冒腦花。
紅糖糍粑也是解辣必備，軟糯香甜，紅糖的滋味很充盈，比北京很多四川火鍋店做的好多了。
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杏仁豆腐和南方涼糕也是夏日里必吃的甜品，味道十分質樸，很適合在狼吞虎咽完重慶小面后，清爽一下~