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中國是茶的故鄉,制茶飲茶至今已有上千年的歷史,茶文化歷史悠久，源遠流長。廣東人愛茶，對他們而言茶文化不僅民俗文化，還是飲食文化。談及廣東的傳統飲食文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。在廣東話中，飲早茶也稱為“嘆茶”，“嘆”是享受的意思，“嘆一盅兩件”指的便是享受一盅香茶、兩件點心。飲早茶是廣東人的重要習俗，每逢假日，廣東人常常扶老攜幼，或約上三五好友，齊聚茶樓“嘆早茶”，享受愉快的閑暇時光。
廣東早茶的起源要追溯到咸豐同治年間。“二厘館”是廣州茶樓的前身。所謂“二厘館”是街邊支攤的茶鋪，茶資二厘，當時一個角洋合七十二厘。“二厘館”門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，設備簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，供應茶水糕點，供路人歇腳談話。后來出現了“茶居”，如五柳居、永安居、永樂居等，“居”的意思是隱者遁居之所，有閑者可以來這里消磨時間。
五口通商后，廣州成為南方的通商口岸，原來中國四大鎮之一的佛山逐漸衰落，資金轉移到廣州。佛山七里堡鄉人來廣州經營茶樓，遂有金華、利南、其昌、祥珍四大茶樓之興。佛山七里堡鄉人經營茶樓的手法，是先購地后建樓，茶樓占地寬廣，樓高三層，此后，廣府人始有茶樓可上，一盅兩件可嘆。
飲早茶文化逐漸流行，從路邊攤發展到茶居、茶樓，進而演變成今天的各大酒家。說起廣東早茶，不得不提“廣州三大園林酒家”——南園、北園、泮溪酒家。盡管早茶粵菜的餐廳新秀層出不窮，但氣派園林有著經過歷史沉淀的氣韻。走進泮溪酒家，山水園林環境十分優美，操著廣東話的食客們邊飲茶邊聊天邊賞花，度過一個個愜意的上午。
一般而言，喝早茶時間是9點至11點，也有些酒樓從早上5點到中午12點都供應早茶。既然名為“早茶”，茶水自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，也有安化黑茶、普洱茶、鐵觀音等。茶色深，味苦澀，雖在視覺和味覺上不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點形成絕佳搭配。茶點也愈發精致多樣，蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻、馬蹄糕、糯米雞、金錢肚……茶樓里常有上百種茶點，供客人隨意選擇。
隨著廣東經濟社會快速發展，早茶這種傳統文化不但沒有消失，反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。早茶的長盛不衰與廣東自古以來貿易興盛、經濟發達密不可分。茶樓除了宴請飲食的功能之外，還是許多生意人交流信息的地方。在廣東，早茶時分可以談生意，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此舒緩壓力，偷得浮生半日閑。“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去”，這就是廣式早茶文化的精妙之處。
了解早茶文化最好的方式當然是體驗了，所以誠邀大家12月到珠海來參加＂2018粵港澳大灣區（珠海）國際茶業博覽會＂。我們一起，一邊在這座東望香港，南連澳門，西鄰新會，北接中山的“百島之市”推品牌、享商機，啟動茶產業發展新引擎；一邊親身感受下悠哉悠哉、靈魂自帶香氣的早茶文化……