我們知道，竹筍的營養價值還是蠻高的，雖然在過去人們會認為其是竹筍并無多少營養價值，但現在隨著經濟的發展，人們逐漸挖掘出了竹筍的營養價值來，竹筍也逐漸成為每家每戶餐桌上的美食，竹筍其是我們的國寶大熊貓也是經常食用的哦，可見營養價值多高了吧。
竹筍含有豐富的各種各樣氨基酸，而且各類維生素的含量也是十分豐富的，同時，竹筍還含有眾多的鈣鐵磷的礦物質元素，這些東西對于人體的正常發育可是有著極好的促進作用的哦。
材料
綠竹筍1200公克，鹽40公克
做法
1.竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。
2.取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。
3.另取一調理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片并瀝干水分。
4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
腌制竹筍是一個需要耐心的工作，而且腌制竹筍也不是即做即吃的事情，所以我們在腌制的過程中不要版圖而非，因為腌制好的竹筍可是十分美味的，而且腌制出來的竹筍還是可以保持一年之久的哦，還不趕快動動你的雙手啊。
杭州什么特產可以帶回蘭州買的東西如下：
絲綢
杭州素有“絲綢之府”之稱，如今杭州常年生產綢、緞、綿、紡、縐、綾、羅等十四個大類，二百多個品種，二千余個花色，圖景新穎，富麗華貴，花卉層次分明，人物栩栩如生，許多產品榮獲國家部優或省級優質產品獎，遠銷世界上100多個國家和地區。
西湖龍井
來杭州又怎么能錯過赫赫有名的西湖龍井呢，龍井茶素以色翠,形美,香郁,味醇冠絕天下,其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質,在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。西湖龍井產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，民國后“梅”也位列其中，業界普遍認為以產于獅峰山的茶葉為品質最佳。
西湖藕粉
藕粉也是杭州的名產，而主產于杭州艮山門外至余杭縣塘棲一帶，以余杭縣沾橋鄉三家村所產的藕粉最為出名，故西湖藕粉又稱“三家村藕粉”。這里種植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特點，加工制成的藕粉，呈薄片狀，色澤白里透紅，取一點放兩指間捻之呈肉紅色，面別處所產藕粉則為白色。
杭白菊
杭白菊產于杭州，也是“浙八味”之一。夏季杭白菊作保健飲料，用開水沖泡后，其色澤天然，汁水清香，味甘爽口，花形完美，堪稱“四絕”，具有降溫、消暑、利尿和益神的作用。
山核桃
過年準備年貨，山核桃是必不可少的。臨安山核桃的大名想必不用多說了，粒大殼薄，口口酥脆。如果嫌剝殼麻煩，可以直接買山核桃仁，新鮮炒制烘干出來的山核桃仁，每粒都是酥脆感! 天目山筍干 天目筍干是杭州天目山的漢族名菜，筍干由鮮嫩竹筍精制而成，以“清鮮蓋世”、“甲于果疏”著稱，稍微胖一點的可以用來燒肉，瘦長型的可以用來煲湯，滋味鮮美。
天竺筷
天竺筷是杭州市的一個傳統手工藝品。天竺筷的原材料要求很高，并且質量很好，因為其本身原材料就是以竹子為主，所以天竺筷還散發著淡淡的竹香，天竺筷大多都會印有一些水墨畫，非常的美觀。在西湖邊的一些土特產店就有銷售天竺筷的，購買的時候一定要辨別真假哦，避免上當受騙。
王星記扇
王星記扇子在宋代已有名氣，稱"杭州雅扇"，杭扇在舊時還是朝廷的貢品。王星廠所生產的扇子有10個大類：墨紙折扇、檀香扇、竹骨絹扇、象牙扇、羽毛扇、宮團扇、戲劇扇、舞蹈扇等，300多個品種，約2000種花色。
食材：竹筍1500g 腌制鹽適量 淘米水500ml。這樣方便將筍殼剝離。再把筍桿的老皮、老韌部分切掉。再將較嫩的部分4~5厘米見方的粗長條。加入量約是每500克筍塊4克，不可過濃，否則泡水鹽分過高，不利于乳酸菌的生長，讓筍塊不會變酸。
食材：竹筍1500g 腌制鹽適量 淘米水500ml。
1、先將2升樂扣泡菜瓶用清潔干凈，瀝干水分，備用。
2、將簕竹筍在筍的2/3處，將筍尖部分切斷。
3、在余下的2/3部分，用刀縱切至筍肉。這樣方便將筍殼剝離。再把筍桿的老皮、老韌部分切掉。再將較嫩的部分4~5厘米見方的粗長條。
4、將切好的筍塊裝入瀝干水分的泡菜瓶中。
5、準備好腌制鹽。
6、將淘米水注入泡菜瓶中，注入量讓泡菜瓶的水面與瓶口間，僅留1.5厘米的空隙高度。
7、加入腌制鹽。加入量約是每500克筍塊4克，不可過濃，否則泡水鹽分過高，不利于乳酸菌的生長，讓筍塊不會變酸。
8、蓋上瓶蓋擰緊密封，放置在陽光不能直曬處約20天，即可食用。
1.材料準備
鹽腌筍干食材比較簡單，只需要準備筍干、鹽和白酒即可。建議選購新鮮的筍干，將筍干削皮切成4-5cm左右的小段，方便腌制。
2.處理筍干
將筍干切成小段后，用流水沖洗干凈，去除表面的污垢。然后將筍干放入開水鍋中焯水1-2分鐘，去除雜質和澀味，晾涼備用。
3.鹽腌處理
將晾涼的筍干放入干凈的容器中，每層筍干撒上適量的鹽，在每個筍干的外殼上均勻涂上一層鹽，蓋上蓋子，放置一晚上。
4.晾曬
用鹽腌的筍干要曬至少七天，才能風干得透透的，筍干表面會形成白白的一層霜，這是正常的現象。建議在曬筍干的時候，選擇比較干燥通風的地方，天目山就是個好地方。
5.白酒浸泡
在筍干晾曬七天后，用白酒浸泡，浸泡的時間不要太長，一般在5小時左右即可，以免太濃。將筍干撈出晾干即可。
6.最佳食用方法
鹽腌筍干是常見的下酒菜和零食。用水泡軟后，切碎后加入炒菜可以提味增鮮。炒肉片、炒蝦、炒墨魚、炒青菜、熬湯等都可以加入鹽腌筍干，口感鮮美。另外，將鹽腌筍干搭配糯米飯蒸熟，一口咬下去，酥香入口，清爽不膩。
7.注意事項
腌制筍干和曬干筍干需要衛生、干燥的環境，否則易生霉。建議鹽的使用要均勻、適量，同時注意保鮮防潮防曬。品嘗筍干時，要注意控制食用量，不宜過多，尤其是血壓高和腎臟疾病患者。
8.收藏保存
鹽腌筍干收藏前，要晾干筍干表面的水分，放入干凈的密封袋中，保存在干燥清潔的地方，以免受潮變質。曬干筍干曝曬后可以放在木盒里（可以帶個蓋子）收藏，但是春、秋季節一定要避免受潮，造成腐敗。
筍干洗了一下直接燒了，沒浸泡也過可以
就是要煮時間長一點
沒有浸泡過比較難煮爛