現在創業的順序很重要，怎么講就是不是開了店之后再打造網紅店，這樣試錯成本還是蠻高的
現在不是全名短視頻模式了嗎？借著短視頻模式是不是可以有點機會
可以打造自己的IP或者店的IP
網紅餐飲的鼻祖品牌雕爺牛腩宣布賣身，其操刀手孟醒（江湖人稱雕爺）也正式從雕爺牛腩退出。似乎，網紅餐飲一直無法擺脫短命的魔咒，總是快速升起一批又快速倒下一批，如此反復循環，由此我們不禁發出疑問，網紅餐飲是否能拜托短命的魔咒？餐飲行業的未來又在哪里？
雕爺牛腩們的現狀
網紅餐飲是典型“流量思維”的產物，網紅餐飲形成可以簡單的概括成兩種方式。
第一種是網紅餐飲模式，是指具備大流量的名人所開設的餐飲門店，然后在社會上形成信息傳播號召其粉絲去體驗，由此形成網紅餐飲，其中的代表如：雕爺牛腩、很高興遇見你、趙小姐不等位等品牌；
第二種餐飲網紅模式，指餐飲企業通過強營銷的方式，以夸張的名稱、外觀、設計等手段或是在某種特定的機緣下使品牌一夜爆紅從而獲得流量的關注，其中代表如：泡面小食堂、便所餐廳、叫個鴨子等品牌。
網紅餐飲好是好，但是縱觀整個網紅餐飲的發展史會發現，短命是網紅餐飲難以擺脫的噩夢。類似于黃太吉、趙小姐不等位、卷福龍蝦、很高興遇見你等品牌總是快速升起又快速倒下，單純的靠名、靠新、靠奇、靠特的方式已經很難讓網紅餐飲持續存活。
大家都知道網紅餐飲短命，為何還是有很多人想要去做網紅餐飲？
一、網紅餐飲的利與弊
任何事物都需要辯證看待，所有的事物都有好壞之分，網紅餐飲亦是如此。那么網紅餐飲的利弊有哪些？
利弊一：重營銷輕產品
雕爺們以互聯網思維構建新、奇、特的產品和形象，充分的勾起消費者的欲望，但是當消費者真正體驗之后，看見網紅們的真實面目后，隨著新奇感體驗消失，雕爺們便不再具備吸引力。換句話說，營銷包裝是雕爺牛腩、黃太吉煎餅的核心競爭力，而具體到真正產品本身，則未能形成護城河。
玩互聯網思維的雕爺們，并不真正懂得餐飲運作規律。雕爺牛腩原COO、傳統餐飲業出身的穆劍曾對外透露，雕爺擅長的營銷與食品產品本身并沒有融為一體，適用于快消品的營銷手段未必適合餐飲。餐飲的本質就是產品和口味，產品不行一切都是無用。
利弊二：來錢快壽命短
俗話說成名要趁早，而網紅餐飲則是以賺錢多、來錢快為主要目的。一旦餐飲品牌成為網紅，就會形成來人多、來錢快的格局，可以為企業快速積累資本。但是想要長久的火下去必須具備非常深厚的根底才可以，網紅餐飲最欠缺的就是對于產品本身的打磨，造成強品牌弱產品的格局。很多食客都是沖著新奇特過來，但是網紅品牌只能滿足他們的除此需求，很難形成二次的復銷率和進店率。由此網紅品牌很難獲得長久的發展。
作為餐飲的發展方向之一，網紅品牌的問題已經出現，那么是否還具有長期發展的機會？答案是有！
二、網紅餐飲的未來
在浮躁的當下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會被金錢的欲望所吞噬和淹沒。那么網紅餐飲的未來或者說餐飲人的未來又該何去何從？
話說三人行必有我師焉，我們需要向強者學習或者是有一技之長的人學習。
在當今做餐飲最值得借鑒的當屬日本這個國家，不論是從100年企業的數量上，還是200年的，日本都是遙遙領先于別的國家。最主要的原因就在于他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優質的產品，滿足消費者對于餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。
那么網紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來一定的啟發。
匠品=匠心+匠人
匠心，網紅餐飲長久的基礎
品牌若想獲得長久的發展并在千變萬化的今天繼續做大做強，一定要有一顆“匠心”以應對來自企業外部誘惑以及內部壓力。品牌擁有匠心那么品牌在自身的業務發展上則會堅定不移，會投入自己最大的資源和精力并持續保持下去，循循漸進將一件事情做好直到成功。一個品牌的產品好不好，主要看它有沒有匠心，夠不夠創新，有匠心，就會創新的品牌。餐飲人以“工匠精神”做產品，依靠信念、信仰，不斷改進和完善產品，精益求精使自己的產品通過高標準打造出來，并成為眾多消費者放心選擇的產品。
匠人，網紅餐飲長久的載體
企業的發展不僅要有一顆“匠心”為企業做指導和鞭策，更關鍵的是擁有“匠人”。沒有“匠人”的企業即使擁有再獨特、再卓越的“匠心”也依然無法落地，“匠人”是“匠心”落地執行的關鍵和基石，擁有“匠人”的企業才有走向成功的可能。
匠品，網紅餐飲長久的根本
產品是企業實力最直接的體現，產品的好壞會直接影響到消費者的體驗，好產品會使企業的品牌形象實現正增長，差產品則會大大降低消費者對品牌的歸屬感最終影響到企業的品牌形象。
網紅餐飲在自身的發展和產品塑造上以“匠心”作為追求和目標，以“匠人”成倍提升服務體驗與產品品質，最終以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以產品作為企業與消費者鏈接的橋梁，通過產品品質不斷的強化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。
梅花香自苦寒來，當你足夠優秀，自然有人會為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執筆《致匠心》的文案所說：我知道，手藝人往往意味著、固執、緩慢、少量、勞作。但是這些背后所隱含的是，專注、技藝、對完美的追求。專注做點東西，至少對得起光陰歲月，其他的，就留給時間去說吧。也許，我們每天專注地重復，承受再多辛苦，也只為有一天，對得起光陰歲月。
9個營銷方式教你打造火爆的餐飲店
這里總結了11招營銷套路，教你玩轉餐飲營銷：
1做一個價格錨點
心理學研究表明，人們在對某人某事做出判斷時，易受第一印象或第一信息支配。比如說賣一碗粥，你的價格直接定到12，那么顧客潛意識里就會和外邊四五塊錢的粥做對比，你的價格就會顯得比較高了。
如果自己來設置一個對比價格，將毛利比較高的幾款定為12，再選幾個價格稍微不那么透明的，價格定高一點，比如定到15或18。這樣一來，當顧客第一眼看到15塊錢和18塊錢的粥，再回過頭來看12塊錢的粥，就不會覺得它太貴了。
在這里邊15元和18元的粥并不是主推的產品，他們的存在主要是為了讓12塊錢的粥更好賣。
所以很多餐飲店為了讓顧客更好地接受自己的產品價格，會專門做一些定價比較高的產品，形成一個價格錨，就是為了更好地推動自己的主打菜品的銷售。
2越多人吃排隊，越受歡迎
人都有從眾心理，尤其是面對一些自己從來沒消費過的店，只要有人排隊，在她們潛意識里就會覺得這么多人都喜歡，應該還不錯了，我也得試試。
同樣的道理，在面對諸多選擇的時候，一般人也會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險(比如口味不怎么樣)。他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。
所以開店的話可以利用消費者的這一心理來做文章，比如：做產品的時候放慢速度，增加排隊的程度，也就是所謂的饑餓營銷
3精簡菜單，減少顧客選擇壓力
現在的消費者，最怕的就是選擇太多，無從下手，所以要在菜單上好好下功夫：
首先要精簡菜單。掌握主動權，把最好的產品放出來，讓顧客直接選擇就對了，而不是羅列一大堆東西讓顧客去挑選自己喜歡的東西，要知道，顧客自己可能都不知道自己想要啥。其次，做精品推薦。一定要推主打菜，主打產品，讓顧客奔著你這個產品來而不是奔著你的店來，這也就是的爆品理論。
4化整為零，擊潰消費者心理價格防線
超市日用品定價的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都會用9.9元，19.9元，28.9元這樣的標價，而不用10，20，30這樣的整數。9.9和10只差了一毛錢，但是會給人一種還不到10塊錢的感覺，就會覺得比較便宜。
5慢收盤子快翻臺
很多餐廳為了提升翻臺率，顧客前剛剛里開后腳馬上就拉收拾餐桌。在餐廳人比較多，等位嚴重的時候這樣的做法是沒有問題的。
但是在餐廳還沒有人滿為患的時候，收拾桌子要適當慢一些，這樣反而更能提升翻臺率。因為當顧客看到旁邊桌上滿滿的餐盤的時候，就會有一種自我的心理暗示，我已經吃了很多了，差不多該走了。
所以說，空盤子的存在就是一種心里預警，給顧客一種潛移默化的暗示。同時在外邊的人看來，桌子上盤子比較多，也會給人一種生意很好，味道應該很不錯的感覺，能夠吸引顧客前來就餐。
6用音樂提升翻臺率
為什么肯德基里的音樂都比較歡樂輕快現代，而西餐廳里的音樂都比較優雅舒緩古典，這其實也是營銷的技巧之一。
研究表明，當播放舒緩輕松的音樂，消費者會在餐廳待得更久。西餐廳客單價高，想要營造更好地服務，那么好的音樂會讓顧客沉醉，從而擁有更好地體驗。
當播放節奏稍微快的音樂，消費者在餐廳待得時間則會短很多。所以說，快餐店一般都用更加輕快現代的音樂，就是要調動顧客的就餐節奏，催促顧客趕緊吃完離開。如果你仔細觀察的話就會發現，那些比較有名的快餐店飯點時候放的音樂和空閑時段放的音樂節奏都是不一樣的，就是因為要為不用的目的而服務。
7利用消費者身體感知提高翻臺率
一般來說，快餐、時尚餐飲等靠高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價比。消費者對環境要求不會太高，只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。
所以快時尚餐廳的椅子一般都是精心設計的，讓人短坐感覺會很舒適，但是坐久坐了，就不那么舒服了。目的就是為了讓你盡可能早點離開，然后騰出座位給其他人。
8多用數字支付，降低顧客消費敏感性
還有一個可以讓顧客對價格不那么敏感的招，那就是盡量減少現金支付。
研究表明，當顧客花現金買單的時候，會比刷手機或銀行卡更容易感覺到心疼。畢竟，對于買粉絲或者銀行卡來說，消費就是一個數字而已，使用先進的話，那可是實打實的毛爺爺。
所以，在支付方式上要進行變革，用移動支付替代現金交易，用掃碼槍主動掃描顧客付款嗎取代讓顧客掃碼支付，用會員卡消費取代移動支付，目的都是為了減少顧客對消費的敏感性。9菜單上價格符號小一點
心理學研究表明，消費者會受到促發效應影響。促發效應是指先前的知覺會刺激會影響的下一個知覺刺激的反應。
比如你在菜單上使用￥和$符號的時候，就會容易促發消費心中復雜的情緒，也會出現比較以自我為中心或自私的行為，在點餐過程中也就會不自覺的計算價格，就會"悠著點“吃。
都說做餐飲味道為王，但是如今在餐飲行業競爭越辣越激烈的情況下，顧客的注意力也越來越分散，光靠口味是遠遠不行的。口味再好，還是要靠營銷來推動，正所謂酒香還怕巷子深。
如今人人都想做網紅餐飲，是因為網紅餐飲有很高的品牌曝光度，而且有品牌價值。網紅餐飲并非真的非常好，它是有利有弊的！
首先，網紅餐飲有很高的品牌曝光度。如今是互聯網時代，每個行業都知道流量能夠帶來多大的利潤。有句話叫得流