去哪里才能遇見傳說中的侍酒師？哪些餐廳能享受專業的餐酒搭配服務？品樂為你精心打造了一份全魔都的侍酒師地圖。
上海特別怡人的一點是，無論你生活在哪個區，都可能找到一家材料質量上乘、制作講究，并且還各有特色、名聲不小的餐廳。除了五星級酒店和米其林星級餐廳，街邊不起眼的小館里，也可能藏著個訓練有素的侍酒師。
我們說了歷史更迭的外灘，說了高樓林立的浦東，這一次把目光投回到浦西。
1
L'Atelier de Joël Robuchon Shanghai
【餐廳】 ：Joël Robuchon 先生是全球擁有米其林星星最多的廚師。迄今，由他主理的餐廳已收獲共計31顆米其林星，其中 4 家被評為米其林三星。中國大陸的首家以紅與黑為主色調，展現出沉穩而現代的風格，餐廳中心是一個標志性的開放式廚房，中央是鐵板燒臺, 周圍圍繞著 32 個座位。
開放式的廚房中還陳列著幾十個玻璃瓶，瓶中展示著色彩鮮艷的食材，象征著新鮮滋味。透過沉重的紅色天鵝絨簾幕，浦江對岸的高層建筑，以及黃浦江上來來往往的客輪，外灘的美景如同戲劇般在眼前鋪陳。
【酒單】 ：餐廳一共750款左右的葡萄酒，以法國酒為主，主要產區包括香檳、勃艮第、波爾多，以及意大利和西班牙，新世界以澳洲和美國居多。近百款的香檳list里不但有名莊還有有意思的小農香檳。
酒單上除了大家熟悉的主流酒款，像Jura 的Roussanne，Tokaji 的干型Furmint，Santorini的Assyrtiko等小眾產區和品種也可以看到。最近，酒單還新加了Cider和Sake。
餐廳經理&首席侍酒師 Sam Lau劉承倬
Sam來自中國香港，求學時在瑞士的米其林餐廳“Restaurant Cerf”實習；畢業后先后在喜來登酒店和四季酒店就職，被派到巴黎的米其林三星Le Cinq餐廳深造后，回來成為香港四季酒店米其林三星餐廳Caprice的首位中國侍酒師，一做就是8年。如今他來到開業僅半年就拿到了大陸首屆米其林二星的餐廳的L’Atelier de Joël Robuchon Shanghai，履歷背后是堅持、能力和熱情。
（關鍵詞：“98年世界侍酒師大賽亞軍的首位中國愛徒”，“多家米其林星級餐廳侍酒師”，“正能量”）
Senior Sommelier Arneis Wu 武肖彬
Arneis畢業于國內唯三的葡萄酒專業，山東農業大學葡萄與葡萄酒工程，喜歡雷司令，喜歡香檳。他剛剛一次性通過Advanced Sommelier，成為中國第七位也是最年輕的一位通過此項認證的侍酒師；并且緊接著奪得2017第九屆中國侍酒師大賽冠軍。
（關鍵詞：“2017中國最佳法國葡萄酒侍酒師大賽季軍”，“2017中國侍酒師大賽冠軍”，“愛香檳”）
餐廳信息
L'Atelier de Joël Robuchon Shanghai
地址：上海市中山東一路18號外灘十八號三樓
電話：021-6071 8888
人均：1500 RMB/人
2
上 海 外 灘 華 爾 道 夫 酒 店
【餐廳】 ：1910年，英國總領事Warren Pelham爵士為滬上名流紳士創立了高級私人俱樂部 ——上海總會，Pelham’s餐廳的名字是為紀念爵士而取的。上海外灘華爾道夫酒店環境幽雅懷舊，低調內斂。行政總廚Philippe Louis Egalon來自于法國的素有薰衣草之鄉騎士之城的普羅旺斯，曾在若干米其林星級的廚房任職，來上海之前在日本工作多年，菜品精致可口，色彩艷麗優雅。
【酒單】 ：Pelham's 的酒單囊括300多款世界各地的佳釀，主要偏向舊世界的經典酒款。而新世界的酒則主要來自于美國。
副經理&侍酒師 Abby Zhao趙慧
Abby 從2008年開始接觸酒水知識并產生濃厚的興趣，從烈酒到葡萄酒自學了不少。先后在 Sliver Sea 郵輪、柏悅酒店和半島酒店工作過，直至到了工作氛圍更為自由的外灘華爾道夫酒店。她說，比起成為一個葡萄酒專家，她更希望成為一個管理者，積極參與餐廳的菜單和酒單的商定，餐廳市場推廣的協助等運營工作。她可能是唯一個夢想成為GM的侍酒師。
餐廳信息
Pelham’s法餐廳
地址：中山東一路2號華爾道夫會所一層(近廣東路)
電話：021-63229988-3125
人均：756RMB/人
3
新 榮 記
【餐廳】 ：新榮記的創始人張勇先生，出生于浙江臺州臨海，從1995年開了第一家以活海鮮為特色“新榮記食府”，菜品上一直遵循“不時不食”的理念，不但有粵菜、上海本幫菜，更不忘東海小海鮮等臺州當地特色美食。
2013—2016年，新榮記（上海淮海路店）連續四年獲得尚流雜志TATLER北京及上海最佳餐廳；在“2017上海米其林指南”中，餐廳榮獲米其林一星。
【酒單】 ：酒單具有傳統中餐特色，名莊、大牌為主打，澳洲及美國等新世界國家的酒款也具有很強的市場競爭力，無論是選擇還是價錢上。
新榮記集團上海區域侍酒師 Oni Zhou周坤
Oni的侍酒師事業始于北京香格里拉酒店，同時期還是西餐廳S.T.A.Y.的副經理。Oni性格內斂、自省、完美主義，為人真誠率性，來到上海后，依舊很受顧客和同行的喜愛。
餐廳信息
新榮記
地址：南京西路688廣場
電話：021-5386 1717
人均：350RMB/人
4
MOON'S STEAKHOUSE
【餐廳】 ：MOON'S STEAKHOUSE備受滬上美食家們的歡迎，上等的牛肉在嚴格控制溫度和濕度的玻璃冰箱內風干，過