花生糕是河南省開封地區漢族傳統小吃，古代宮廷膳食，源于宋朝，后經元、明、清三個朝代600余年，流傳至今。
花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。其成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
市面上的花生糕一般有以下口味：原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕等。
由于開封地區盛產優質花生，花生糕的制作長期充傳傳于開封民間
建國前，制售花生糕的多是小手工業者和小商小販，其中回民占大多數
建國后，主要由于封第一食品廠生產，該廠生產的花生糕曾于1982年10月被河南人民政府評定為優質產品
花生糕以精選的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現狀，多層次，顯明顯網絡，疏松度強，食之香甜松脆，含口自化
近年來，個體私營生產花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店生產的花生糕最為著名
開封特產有花生糕，麻辣花生，灌湯包，桶子雞，木板年畫。其他的都不是，這幾種最有代表性。買開封特產到開封特產土特色體驗館買，正宗，有保證。
風味小吃小籠包子、桶子雞、第一樓包子、馬豫興桶子雞 、三鮮蓮花酥、五香兔肉、開封套四寶、鯉魚焙面、菊花火鍋、大京棗、燴面、雙麻火燒 、芝麻翅中翅 、紅薯泥 、花生糕、 五香風干兔肉、黃燜魚、鍋貼 、羊肉炕饃、炒涼粉、冰糖熟梨 、 杏仁茶、江米切糕、回民羊肉湯等。