處處張燈結彩，人人喜笑顏開。人們這么開心的忙碌著就是為了迎新春、辭舊年，準備年貨是人們必不可少的一個重要環節，那么，湖南人過年必做的12道菜是什么，湖南人春節吃什么傳統食物？
大家都知道湖南人都喜歡吃辣，所以他們恨不得每一道菜都是辣的，不管是平常生活當中還是每逢過年過節，餐桌上幾乎都是辣的。所以湖南人過年時必做的12道菜分別是：血鴨、毛氏紅燒肉、蛋餃、剁椒魚頭、全家福大雜燴、蘿卜干炒臘肉、香芋扣肉、八寶果飯、火鍋、魚頭豆腐、馬蹄白果蛋花湯、團年肘子。有些菜名看上去不辣，實際上他們做的配料或者鹽蘸是辣的。
團年肘子是湖南人必吃的一道菜，做的時候先把豬肘子放進鹵水里面浸泡幾個鐘頭，然后用大火蒸它，蒸到軟爛，撈出來撒點辣椒其他香料，火紅的色澤和香噴噴的麻辣味，寓意著紅紅火火過大年，團團圓圓一家人；湖南人也特別喜歡吃臘肉，在他們那里有句，無臘肉不過年這個說法，所以蘿卜干炒臘肉也是湖南人過年會吃的一道菜，把臘肉蒸軟切成薄片，泡好的蘿卜干切成小段，放在一起爆炒，色香味俱全的一道美食就做好了。
每個地區都有每個地區的美食特色，不過湖南人過年吃的那些菜確實吸引愛吃辣的朋友，讓人流連忘返。
湖南人認為春節是傳統節日中最重要的一個節日，俗稱過年，它持續的時間最長。即從先年臘月二十四過小年起到第二年正月十五鬧元宵為止。
就從先年的二十四說起好了，臘月二十四，俗稱“過小年”，也叫 “小孩子過年”。 這一天，經濟寬裕的家庭還會給小孩除壓歲錢之外的禮物，怪不得“細伢子”盼過年了相傳是日作為“天上耳目臣，人間煙火主”的灶王爺要回天庭述職，叫辭灶。為了使他“上天言好事，下地降吉祥”、“鬧言碎語不必講，好言善語奏玉皇”， 廿四晚由家庭主婦在鍋灶周圍點燭祭灶，為其“送行”。 人們在過小年前一天要搞大掃除，叫“打揚塵”。這類清潔平時是不大做的，但等到要過年的時候，就要把房間徹徹底底的清掃一遍，湖南話為“打揚塵”。“打揚塵”現在并不單指清掃蜘蛛網、墻頂或者屋頂灰塵，而成為做清潔衛生的一個代名詞。以前農村是燒的柴，屋頂上方上面全是黑漆漆的一層灰塵，隨著生活水的提高，現在的家庭不管是農村還是城市，都很少有燒柴的了，但是大打掃還是必定的。
言當正傳，湖南人過年，除夕一定會吃雞、肉、魚、豬肘子等，而且得是大魚大肉。雞要整只的清燉，要選擇公雞，燉好后把雞頭立起來放；魚蒸好后再在上面撒滿紅紅的辣椒，而且三十晚上的魚千萬不要吃完，要留到初一再吃，這是象征著年年有余、五谷豐登，辣椒當然代表的就是紅紅火火了。豬肘子嘛，稱“團年肘子”。 有的家里的餐桌會出現雞爪子，名為“抓錢爪”意味著明年招財進寶，蔬菜類必會有青菜，寓意全家人新的—年里和和氣氣，事業欣欣向榮。一般吃年飯的時候是越久越好，具體的意義我不記得了。這一天禁忌很多呢。奶奶那時總是叮囑我們，不要亂說話，比如說：“死”呀，“爛”呀，“壞了”之類的不吉利的話，萬一說漏了嘴，大人馬上就解說：“孩童之言，百無禁忌”。如不小心摔破了東西，就說“打發打發”；若酒杯倒了，就說“酒潑紅地”。避免因此而帶來不吉利的事情。在初一也有這些禁忌的。吃過飯后大家就會開始再一次的打掃下衛生和為晚上的守歲做準備或是出去到處逛逛。吃過晚餐后，農村家家火爐中燃著一個樹蔸男女老幼圍爐共話，至于城市里自然就是圍著電烤爐了，為什么一定要圍個這樣的東西呢，因為——湖南過年時很冷啊！全家老少下棋、打牌、看中央電視臺的春節聯歡晚會，長輩給小孩壓歲錢，全家品吃歡坐等候新年的到來。 當新年的鐘聲敲響時，大街小巷鞭炮齊鳴，煙花四起，震耳欲聾，洋溢著濃濃的辭舊迎新的氣氛。小孩則成群結隊打著燈籠依次去鄰里人家，進門說：“請辭歲”。各家都高興的出門迎接，捧出點心糖果之類的零食，把孩子們的口袋塞得滿滿的，有的小孩回家卸完口袋后，又迅速地加入辭歲隊伍，一個晚上可得一兩瓷壇的美食，有俗語說：“小孩盼過年”。”可能是因為這個原因吧。
到初一了。也是早上起來放鞭炮，然后吃一些點心后，就要準備好頭天做的米酒，也叫甜酒，也就是四川人說的“NAO（這個字不會打）糟”吧。極其的好吃，甜甜的，有點酒香，喝多了對于酒量不好的人來說還真的會醉呢。大年初一民間的講究、禁忌頗多。有的于除夕在大門合縫處貼紅紙“財”宇，在當眼處貼“開門大吉”、“對我生財”之類的吉利語，開門時高聲誦之，叫開門見喜、開門見財。在階基和柴灣堆很多柴，諧多財。初一不倒垃圾不掃地，非掃不可時，掃帚不向外而向柴灣掃。初一有的地方不外出拜年，在家呆著，但有的地方講究“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊。”這句俗語講的是大年初一兒子要攜妻帶子給自己的父母拜年；而大年初二是一家人回娘家給岳父岳母拜年：初三初四街坊互拜。俗話說得好“遠親不如近鄰”。湖南人特別重禮節，常以情義待人。這幾天，街坊鄰里們都紛紛走出家門，互祝“過了一個熱鬧年”。我都忘了我們家是怎么樣的，好象兩種情況都有過。特別值得注意的是初五這一天不拜年，人們管初五拜年叫“拜五中”，(“中”字為音譯)這一天已出嫁的女兒回到娘家，娘家人這一年經濟都不會興旺。如果已出嫁的女兒回到娘家，或作為客人到別人家拜年，都是不會令人高興的一件事。還有一個諱忌的是拜年時要看欲拜之人是否起床，如果人家尚未起床，則忌入床前拜年。老輩人認為給死人祭拜就是在床頭拜，這一點視為大忌。
初六取六六大順之意，很多商家也會選在這天開門大吉，一些在外地工作的人也會選擇這一天離家外出工作，民間諺語：“三六九，往外走”，所以這幾天民航，鐵路、公路等交通系統人流量會大大增加。到了初七初八，湖南人講究“七不去(念ke去聲，家鄉話發音)，八不歸”’意思是初七不外出，初八不回家。初八這一天，“八”取“發”之意，工廠上班，商家營業，一切活動都恢復正常。以后，熟人見面，互道“請拜個遲年!”至十五日，一般不提拜年了。
正月十五，古稱上元節，又名燈節。有俗語說：“三十夜的火，元宵夜的燈”。元宵觀燈多是用篾扎紙糊的各式燈籠，有的掛于門頂屋檐，有的就是手拿著去游街了。這一天家家點燭于灶臺屋角，戶戶煮食元宵團。一到晚上便熱鬧非凡，不論大人小孩都會手持燈籠上街去趕廟會、唱大戲、耍獅舞龍、騎竹馬等迎春文藝活動，還有猜燈謎等等，通常是喧鬧通宵，故名鬧元宵。其中以舞龍燈最為普遍，鄉下的舞龍的隊伍是最多的了，民間認為耍龍可保清吉，所以“龍”所到之處，鼓樂齊鳴，鞭炮不絕，大家多會賜上一個紅包。而且已婚未育婦女，往往讓“龍”轉繞其身，或讓“龍”在床上縮聚成圍，上騎一小孩，名麒麟送子。湖南人拜年、看龍燈、放鞭炮之外，還有唱花鼓戲，至于正月十五吃元宵這一點全國各地全都一樣吧，就不多說了。
上述就是湖南人過春節的大概一些習俗吧。
湖南人過年，臘魚臘肉真香，一家團圓真幸福
老鄉啊！
家鄉過年風俗
春節是農歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱“過年”。這是中國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日。春節的歷史很悠久，它起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。按照農歷，正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，到后來，改用公歷，公歷的一月一日稱為元旦，把農歷的一月一日叫春節。
我國有許多家鄉風俗，不同的省城有不同的家鄉風俗：
1.掃塵日
我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的意義，意思是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具等。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。
2.買年貨
然后就是家家戶戶準備年貨，春節前十天左右，人們就開始忙于采購物品，年貨包括雞鴨魚肉、糖餌果品等，都要采買充足，還要準備一些過年時走親訪友時贈送的禮品，小孩要買新衣新帽，準備過年時穿。
3.貼春聯
在春節前要在房子的大門上貼上紅紙黃（黑）字的新年寄語，也就是用紅紙寫成的春聯。屋里貼上色彩鮮艷寓意吉祥的年畫，剪出美麗的窗花（紅）貼在窗戶上，門前掛大紅燈籠或貼福字及財神、門神像等。福字還可以倒貼，路人一念福倒（到）了，也就是福氣到了，所有這些活動都是要為節日增添足夠的喜慶氣氛。
4.放鞭炮
春節的另一名稱叫過年。在過去的傳說中，年是一種為人們帶來壞運氣的想象中的動物。年一來。樹木凋蔽，百草不生；年一過，萬物生長，鮮花遍地。年如何才能過去呢？需用鞭炮炸，于是有了放鞭炮的習俗，這也是烘托熱鬧場面的又一種方式。
5.家人團聚
春節是個歡樂祥和的節日，也是親人團聚的日子，離家在外的孩子在過春節時都家人都要回家歡聚。過年的前一夜，就是舊年的臘月三十夜，也叫除夕，又叫團圓夜，在這新舊交替的時候，守歲是最重要的年俗活動之一，除夕晚上，全家老小都一起熬年守歲，歡聚酣飲。北方地區在除夕有吃餃子的習俗，餃子的作法是先和面，和字就是合；餃子的餃和交諧音，合和交有相聚之意，意思是更歲交子。在南方有過年吃年糕的習慣，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。
6.拜年
新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去拜訪親朋好友。拜年的方式也很多：有的是同族長帶領許多人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀，稱為“團拜”。由于登門拜年費時費力，一些人想出了不用跑不用說，而是寄信，由此發展出來后來的“賀年片”。
7.給紅包
春節拜年時，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人身體健康，長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩，據說壓歲錢可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一年。壓歲錢有兩種：一種是以彩繩穿線做作龍形，放在床腳；另一種是最常見的，就是由家長用紅紙包住錢分給孩子。壓歲錢可以在晚輩拜年后當面給出，也可以在除夕夜孩子睡著時，家長偷偷地放在孩子的枕頭底下。
8.守歲
農歷一年最后一天的晚上。除是除舊布新。一年的最后一天叫“歲除”，那天晚上叫“除夕”。除夕人們往往通宵不眠，叫守歲。關于除夕的由來有一種傳說:是古時候有個兇惡的怪獸叫夕,它每到歲末便出來害人。后來,人們發現，夕怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。于是在冬天人們在自家門上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。這天夜里，“夕”闖進村莊，見到家家有紅色和火光，聽見震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來。夜過去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結彩，飲酒擺宴，慶祝勝利。 于是以后的年三十晚上，家家戶戶貼紅春聯，燃放爆竹，來驅除夕獸。以求新的一年安寧，這種習俗從此流傳下來，年三十晚上便稱為除夕了。
9.貼年畫
也有很多人在春節掛貼年畫，年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國的一種古老的民間藝術，反映了人民樸素的風俗和信仰，寄托著他們對未來的希望。年畫也和春聯一樣，起源于“門神”。現在，年畫的內容已不僅限于門神之類單調的主題，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等精典的彩色年畫，以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。
10.分歲酒
除夕夜合家同堂，擺酒聚餐，或邀請好友親朋同食，開懷暢飲，稱“分歲酒”。因為除夕是新舊年交替的