近日，新版國標《建筑設計防火規范》(GB50016-2014)出臺，自2015年5月1日起實施。
新規范合并了《建筑設計防火規范》（GB50016-2006）和《高層民用建筑設計防火規范》（GB50045-95（2005版本）），新規范與上述兩規范的的相比，主要變化有以下幾點：
1.調整了兩項標準間不協調的要求，將住宅建筑的分類統一按照建筑高度劃分；
2.增加了滅火救援設施和木結構建筑兩章，完善了有關滅火救援的要求，系統規范了木結構建筑的防火要求； 3.補充了建筑外保溫系統的防火要求；
4.將消防設施的設置獨立成章并完善有關內容；取消消防給水系統和防煙排煙系統設計的要求，分別由相應的國家標準作出規定；
5.適當提高了高層住宅建筑和建筑高度大于100m的高層民用建筑的防火技術要求；
6.補充了利用有頂步行街進行安全疏散時的防火要求；調整、補充了建材、家具、燈飾商店和展覽廳的設計人員密度； 7.補充了地下倉庫、物流建筑、大型可燃氣體儲罐（區）、液氨儲罐、液化天然氣儲罐的防火要求，調整了液氧儲罐等的防火間距；
8.完善了防止建筑火災豎向或水平蔓延的相關要求。
另相關專家--悉地國際設計顧問（深圳）有限公司：姜文源先生對于新規范給出如下詳細解讀：
1、關于《建規》與《高規》的合并
《建筑設計防火規范》（以下簡稱《建規》）和《高層民用建筑設計防火規范》（以下簡稱《高規》），兩本規范的某些條文規定不一致，條文規定的不一致，有的是合理的，因為《建規》強調"外救"，《高規》強調"自救"。如：屋頂消防水箱的容積、水箱的設置高度，《建規》強調水箱儲存10分鐘消防用水量；《高規》是按照建筑物的性質和標準確定水箱容積。《建規》規定水箱設在建筑物最高位置；《高規》強調最不利點消火栓的靜水壓力。消防水泵接合器的設置，《建規》強調設置；而《高規》對超過消防車供水能力的樓層不強調消防水泵接合器的設置。消防水泵的設置，《高規》強調設置；《建規》并未規定多層建筑一定要設置消防水泵。消防備用泵的設置，《高規》強調設置；《建規》允許消防用水量少的建筑可不設消防備用泵。
但有的條文兩本規范應該一致而未能一致，如：消防電梯前室消火栓是否計入同層消火栓總數的條文規定。《建規》的條文說明說不計入，《高規》在90年代修訂時將原《高規》"不計入同層消火栓總數"這句話劃掉了，但是否計入在條文和條文說明中未予明確，當時考慮這可由工程設計人員自行確定消防電梯前室消火栓是專用還是兼用。如確定專用或是兼用，都應配套相應的技術措施。《建規》和《高規》合并后，就從根本上解決了兩本規范條文規定應一致而不一致的問題。
《建筑設計防火規范》和《高層民用建筑設計防火規范》合并為新的《建筑設計防火規范》GB50016-2014（以下簡稱新《建規》）。新《建規》的主編單位：公安部天津消防研究所、公安部四川消防研究所。 解釋單位：公安部消防局組織天津、四川消防研究所負責具體技術內容的解釋。
2、新《建規》條文示例 1）關于前言修訂內容1）的條文示例 條文示例一： 1.0.2本規范適用于下列新建、擴建和改建的建筑： 1廠房； 2倉庫； 3民用建筑； 4甲、乙、丙類液體儲罐（區）；
5可燃、助燃氣體儲罐（區）； 6可燃材料堆場； 7城市交通隧道。 條文示例一的1.0.2條"民用建筑"一詞包括：原《建規》1.0.2條包括的的四類建筑： 1、9層及9層以下的居住建筑（……）； 2、建筑高度小于等于24m的公共建筑； 3、建筑高度大于24m的單層公共建筑； 4地下、半地下建筑（……）； 也包括原《高規》1.0.3條包括的的兩類建筑： 1、十層及十層以上的居住建筑（……）； 2、建筑高度超過24m的公共建筑。
條文示例二： 2.1.1高層建筑：建筑高度大于27m的住宅建筑和其他建筑高度大于24m的非單層建筑。 "高層建筑"術語的定義，非常明確地規定住宅不按層數而按建筑高度來區分多層建筑或是高層建筑，原因：按建筑高度較為準確，而按層數則會有較大出入。同時也說明了對住宅建筑的要求寬于對公共建筑的要求（住宅建筑為27m，其他建筑為24m），定義中的其他建筑既包括工業建筑、也包括民用建筑。 為了說明按建筑高度要比按層數準確，示例如下：某工程，無架空層，9層，每層層高2.8m，總建筑高度為：2.8m×9＝25.2m；而另一工程，有架空層，高度2.1m；9層，每層層高3.0m，頂層為躍層，總建筑高度為：2.1m＋3.0m×9＋3.0m＝32.1m。兩工程層數相同都為9層，而建筑高度兩者相差32.1m－25.2m＝6.9m。 條文示例三： 1.0.6建筑高度大于250m的建筑，除應符合本規范的要求外，尚應結合實際情況采取更加嚴格的防火措施，其防火設計應提交國家消防主管部門組織專題研究、論證。 條文示例三的1.0.6條來自原《高規》，當年1990~1993年編制95版《高規》時，突破了《高規》建筑高度100m的限制，又設定了建筑高度250m的上限，當時考慮的理由是： 1、火災次數。高層建筑的火災次數一般為一次，當建筑物的建筑高度再高，其面積和人數達到《建規》兩次火災標準時，火災次數不應再按一次計算。 2、消防電梯速度。消防電梯速度要求在1min內從底層到頂層，當年消防電梯速度為2.5m/s，250m的高層建筑需時100s，即1.67min，已略低于標準要求，但未超過2min。
3、電源保證。一類建筑和二類建筑分別對供電有明確規定，當建筑高度再高時，電源保證的要求更高，當時在我國難以做到。 4、工程案例。當時國內已建、擬建的建筑，建筑高度一般均在250m以下。建筑高度超過250m的高層建筑，有稱為超限建筑（指超過上限值的高層建筑），有稱為超超建筑的（指超過超高層建筑的高層建筑），國內尚未統一，本人較為傾向于稱為超限建筑。一般認為建筑高度超過100m的建筑，也有有稱為超高層建筑的。達到152m的稱為摩天大樓。建筑高度為250m～1000m的高層建筑怎么命名，也是一個問題。 條文示例四： 2.1.4商業服務網點。其定義為：設置在住宅建筑的首層或首層及二層，采用耐火極限不低于2.00h且無門、窗、洞口的防火隔墻相互分隔，每個分隔單元建筑面積不大于300m2的商店、郵政所、儲蓄所、理發店等小型營業性用房。 條文示例四的2.1.4條對建筑面積不大于300m2，是總面積還是分隔單元面積作了明確；避免產生歧義。 2）關于前言修訂內容2）的條文示例
條文示例五： 7.3.3符合消防電梯要求的客梯或貨梯可兼作消防電梯。 條文示例五的7.3.3條，意味著消防電梯今后有可能不只一臺，而是有可能為多臺。這就涉及電梯井底的排水問題，符合消防電梯要求的客梯或貨梯當兼作消防電梯時，也應按消防電梯要求進行排水。還涉及消防電梯和兼作消防電梯的客梯或貨梯排水泵專用、共用的問題。 條文示例六： 7.4.2直升機停機坪應符合下列規定：……； 4在停機坪的適當位置應設置消火栓；……。 條文示例六的7.4.2條與以前規范規定停機坪設置消火栓較為詳細，條文所指的適當位置指不影響直升機的升降和有利于消火栓的防凍、滅火的位置。 條文示例七： 新《建規》新增了第8章，第8章共有5節，章節名稱如下： 8消防設施的設置 8.1一般規定（該節相當于現《建規》8.2節"室外消防用水量、消防給水管道和消火栓"） 8.2室內消火栓系統（該節相當于現《建規》8.3節"室內消火栓等的設置場所"） 8.3自動滅火系統（該節相當于現《建規》8.5節"自動滅火系統的設置場所"）
8.4火災自動報警系統 8.5防煙和排煙設施 條文示例八： 8.1.2民用建筑、廠房、倉庫、儲罐（區）和堆場周圍應設置室外消火栓系統。 用于消防救援和消防車停靠的屋面上，應設置室外消火栓系統。 耐火等級不低于二級且建筑體積不大于3000m3的戊類廠房，居住區人數不超過500人且建筑層數不超過兩層的居住區，可不設置室外消火栓系統。 條文示例八的8.1.2條規定了設或不設室外消火栓系統的條件，消火栓系統是最基本、最主要的滅火設施，室外地面和上消防車的屋面都要設。耐火等級不低、建筑體積不大、生產火災危險性低、人數少且建筑層數低的場所可不設。條文規定的第一段和第三段沿用現有條文，而第二段是新增加的。有的建筑裙房屋頂可以上消防車，這有利于高出裙房部分高層建筑消防。 室外消火栓用途有： --通過消防車加壓直接用于建筑物下層的火災撲救（不限于建筑高度24m） --向鄰近建筑物淋水降溫，防止火災蔓延 --向水泵接合器送水，通過水泵接合器 --向建筑物的上層供水 條文涉及的消火栓系統不單指消火栓單體，而是指室外消火栓、管道、閥門、供水設施……等。
條文示例九： 8.1.7建筑外墻設置有玻璃幕墻或采用火災時可能出現墻體脫落的建筑材料時，供滅火救援用的水泵接合器、消火栓等室外消防設施，應設置在與建筑外墻一定距離的相對安全位置或采取安全防護措施。 條文示例九的8.1.7條與現行規范的規定不相同，現行規范考慮水泵接合器、消火栓等室外消防設施與建筑外墻的距離一般為5m。考慮建筑物上部有墜落物下墜時，不致傷及消防隊員。而現在考慮建筑物的墻體外傾等因素，"與建筑外墻一定距離"難以規定具體數字，改為與建筑外墻一定距離的相對安全位置或采取安全防護措施。安全防護措施包括設置
蓬等措施。規定相對安全位置的目的是防止高空物體墜落（包括玻璃、廣告牌、霓虹燈、幕墻、墻體裝飾材料…等）。 條文示例十： 8.3.8下列場所應設置自動滅火系統，并宜采用水噴霧滅火系統： 1單臺容量在40MVoA及以上的廠礦企業油浸電力變壓器，單臺容量在90MVoA及以上的電廠油浸電力變壓器，單臺容量在125MVoA及以上的獨立變電站油浸電力變壓器； 2飛機發動機試驗臺的試車部位； 3設置在高層民用建筑內，充可燃油的高壓電容器和多油開關室。 注：設置在室內的油浸變壓器、充可燃油的高壓電容器和多油開關室，可采用細水霧滅火系統。 條文示例十的8.3.8條，區別在于加了一個注，即關于細水霧滅火系統可以采用的規定，這是細水霧滅火系統第一次上《建規》，上通用標準。既表示細水霧滅火系統得到認可，也表示細水霧滅火系統的前程坎坷。因為沒有單列條文，而僅僅只是一條注。但回過頭來，列上總比不列要好。不管怎么說這是細水霧第一次列入《建規》條文，也是第一次在消防母規范中對細水霧作出肯定。細水霧滅火系統有比水噴霧滅火系統更突出的優點，但該條文規定適用范圍較窄。
條文示例十一： 8.3.11餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置，并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。 食品工業加工場所內有明火作業或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置。 條文示例十一的8.3.11條規定了餐館或食堂的防火。原來規定廚房建筑面積，現在規定餐廳建筑面積，更便于操作。現時的廚房，烹飪設備是高能量輸入的高效烹飪設備；食用油是高自燃溫度的食用油。廚房火災特點是：起火次數頻繁，油溫高，不易撲滅，易復燃，因此滅火必須加強。滅火裝置為自動滅火裝置，包括：細水霧滅火裝置或泡沫滅火裝置，都為瓶組式。 3）關于前言修訂內容4）的條文示例 條文示例十二： 撤銷第9章消防給水系統設計 第9章及第9章有關節的名稱如下： 9消防給水系統設計 9.1一般規定 9.2室外消防用水量、消防給水管道和消火栓 9.3室內消防用水量及消防給水管道、消火栓和消防水箱 9.4消防水池和消防水泵
條文示例十二的第9章如一經撤銷，有關內容，分別由相應的國家標準作出規定。相應國家標準即《消規》、《噴規》……等有關專用標準。 4）關于前言修訂內容6）的條文示例 條文示例十三： 5.3.6當餐飲、商店等商業設施通過有頂棚的步行街連接，且步行街兩側的建筑利用步行街進行疏散時，應符合下列規定：……； 7步行街內沿兩側的商鋪外每隔50m應設置DN65的消火栓，并應配備消防軟管卷盤。步行街兩側的商鋪內應設置自動噴水滅火系統和火災自動報警系統，每層回廊應設置自動噴水滅火系統；……。 條文示例十三的5.3.6條補充了有頂步行街進行安全疏散時的防火要求。 3、要關注新《建規》其他章節的內容
條文示例十四： 3.3.3廠房內設置自動滅火系統時，每個防火分區的最大允許建筑面積可按本規范第3.3.1條的規定增加1.0倍。當丁、戊類的地上廠房內設置自動滅火系統時，每個防火分區的最大允許建筑面積不限。廠房內局部設置自動滅火系統時，其防火分區增加面積可按設置自動滅火系統部分的建筑面積減半計算。 條文示例十四的3.3.3條規定了設了噴淋系統，防火分區面積可以擴大。也就是說設置噴淋系統可以有兩個目的：一是為了防火、滅火、控火；一是為了擴大防火分區面積或是增長疏散距離等建筑專業的要求。 條文示例十五： 5.4.8高層建筑內的觀眾廳、會議廳、多功能廳等人員密集場所，宜布置在首層、二層或三層。必須布置在其他樓層時，除本規范另有規定外，尚應符合下列規定： 1……； 2應設置火災自動報警系統和自動噴水滅火系統等自動滅火系統；……。 條文示例十五的5.4.8條規定，高層建筑內的觀眾廳、會議廳、多功能廳等人員密集場所，當布置在其他樓層時應設置自動噴水滅火系統等自動滅火系統。因為這些場所人員密集，容易發生火災，容易發生群傷群亡事故，應采取有效措施。
條文示例十六： 5.4.12燃油或燃氣鍋爐、油浸變壓器、充有可燃油的高壓電容器和多油開關等，宜設置在建筑外的專用房間內；……：……； 9建筑內其他部位設置自動噴水滅火系統時，應設置自動噴水滅火系統；……。 條文示例十六的5.4.12條規定了燃油或燃氣鍋爐、油浸變壓器、充有可燃油的高壓電容器和多油開關等，當建筑內其他部位設置自動噴水滅火系統時，應設置自動噴水滅火系統。 條文示例十七： 5.4.13布置在民用建筑內的柴油發電機房應符合下列規定：……； 5建筑內其他部位設置自動噴水滅火系統時，應設置自動噴水滅火系統。 條文示例十七的5.4.13條的規定同條文示例十六。 條文示例十八： 5.5.23建筑高度大于100m的公共建筑，應設置避難層（間）。避難層（間）應符合下列規定：……； 6應設置消火栓和消防軟管卷盤；……。 條文示例十八的5.5.23條考慮到避難層（間）應保證這些場所是安全的，因此應有滅火設施的設置，其中包括消火栓和消防軟管卷盤的設置。
4、關于《噴規》與《噴施規》的三同步 《噴規》與《噴施規》也要合并，在沒有合并前采取的措施是三同步。三同步指：這兩本規范同步修訂、同步審查、同步報批，以解決這兩本規范在正式合并前的個別條文不相一致的問題。如：末端試水裝置的壓力表設置位置。《噴規》的圖示將壓力表設置在最后一個球閥的下方；而《噴施規》的圖示將壓力表設置在最后一個球閥的上方。工地檢查裝了兩個壓力表，裝在下方的以符合《噴規》的要求，裝在上方的以符合《噴施規》的要求。實際上是多設了一個壓力表。再如：干式系統和預作用系統的充水時間，《噴規》規定干式系統充水時間一分鐘，預作用系統兩分鐘。而《噴施規》的規定則與此不同。 從滅火系統的角度，我們在1990年至1993年修訂《高規》時曾提出過一個觀念：我們所處的時代是：水滅火系統以消火栓系統為主向以噴淋系統為主的過渡時期。首先在建筑高度超過100m的高層建筑及其裙房全方位設置噴淋系統。同時，通過消防規范的每一次修訂，擴大噴淋的設置部位和提高設置標準。 示例：02年《建規》送審稿審查會有三份專題報告涉及噴淋系統 示例：《高規》規定建筑高度不超過100m的一類高層公共建筑及其裙房也要求全方位設噴淋系統
示例：《建規》規定從藏書量100萬冊的圖書館提高至藏書量50萬冊的圖書館要求設噴淋系統。 按地球村的理念，按深化改革開放的精神，我們要與國際接軌，要與發達國家的先進技術接軌。我國在推進噴淋系統滅火技術的主要舉措是與美國規范接軌。如：設置場所火災危險等級的劃分，系統的選型，噴水強度和作用面積等設計參數，特種噴頭型式，噴頭與障礙物距離，配水管道控制的標準噴頭數，水力計算方法……等都來自美國規范。 按"以噴淋系統為主"和"與發達國家接軌"這兩個理念，反映在《噴規》中，就是《噴規》每修訂一次，就推出一些新的噴頭 現行《噴規》推出的特種噴頭有： --快速響應噴頭； --邊墻型擴展覆蓋噴頭； --早期抑制快速響應（ESFR）噴頭。 《噴規》新一輪推出的特種噴頭有： --非倉庫類高大凈空場所灑水噴頭； --家用噴頭； --特殊應用控火型（CMSA）噴頭。
附：住房城鄉建設部關于發布國家標準《建筑設計防火規范》的公告和規范目錄
現批準《建筑設計防火規范》為國家標準，編號為GB50016-2014，自2015年5月1日起實施。其中，第3.2.2、3.2.3、3.2.4、3.2.7、3.2.9、3.2.15、3.3.1、3.3.2、3.3.4、3.3.5、3.3.6（2）、3.3.8、3.3.9、3.4.1、3.4.2、3.4.4、3.4.9、3.5.1、3.5.2、3.6.2、3.6.6、3.6.8、3.6.11、3.6.12、3.7.2、3.7.3、3.7.6、3.8.2、3.8.3、3.8.7、4.1.2、4.1.3、4.2.1、4.2.2、4.2.3、4.2.5（3、4、5、6）、4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.8、4.4.1、4.4.2、4.4.5、5.1.3、5.1.4、5.2.2、5.2.6、5.3.1、5.3.2、5.3.4、5.3.5、5.4.2、5.4.3、5.4.4（1、2、3、4）、5.4.5、5.4.6、5.4.9（1、4、5、6）、5.4.10（1、2）、5.4.11、5.4.12、5.4.13（2、3、4、5、6）、5.4.15（1、2）、5.4.17（1、2、3、4、5）、5.5.8、5.5.12、5.5.13、5.5.15、5.5.16（1）、5.5.17、5.5.18、5.5.21（1、2、3、4）、5.5.23、5.5.24、5.5.25、5.5.26、5.5.29、5.5.30、5.5.31、6.1.1、6.1.2、6.1.5、6.1.7、6.2.2、6.2.4、6.2.5、6.2.6、6.2.7、6.2.9（1、2、3）、6.3.5、6.4.1（2、3、4、5、6）、6.4.2、6.4.3（1、3、4、5、6）、6.4.4、6.4.5、6.4.10、6.4.11、6.6.2、6.7.2、6.7.4、6.7.5、6.7.6、7.1.2、7.1.3、7.1.8（1、2、3）、7.2.1、7.2.2（1、2、3）、7.2.3、7.2.4、7.3.1、7.3.2、7.3.5（2、3、4）、7.3.6、8.1.2、8.1.3、8.1.6、8.1.7（1、3、4）、8.1.8、8.2.1、8.3.1、8.3.2、8.3.3、8.3.4、8.3.5、8.3.7、8.3.8、8.3.9、8.3.10、8.4.1、8.4.3、8.5.1、8.5.2、8.5.3、8.5.4、9.1.2、9.1.3、9.1.4、9.2.2、9.2.3、9.3.2、9.3.5、9.3.8、9.3.9、9.3.11、9.3.16、10.1.1、10.1.2、10.1.5、10.1.6、10.1.8、10.1.10（1、2）、10.2.1、10.2.4、10.3.1、10.3.2、10.3.3、11.0.3、11.0.4、11.0.7（2、3、4）、11.0.9、11.0.10、12.1.3、12.1.4、12.3.1、12.5.1、12.5.4條（款）為強制性條文，必須嚴格執行。
原《建筑設計防火規范》GB50016-2006和《高層民用建筑設計防火規范》GB50045-95同時廢止。
規范上只要能排煙就可以了，但你的設計存在1外立面不雅觀，2當你設置多個排煙口的時候這個費用是不是增加了，這是不合理的
所以你應該設置為公共排煙管道，有個別的或者其他什么原因不能直接和公共部分連接或者連接不順利的可以直接排在外墻上
滿足起訴條件，向法院提交起訴狀，法院會立案的。
依據《中華人民共和國民事訴訟法》規定如下：
1、第一百一十九條 起訴必須符合下列條件：
（一）原告是與本案有直接利害關系的公民、法人和其他組織；
（二）有明確的被告；
（三）有具體的訴訟請求和事實、理由；
（四）屬于人民法院受理民事訴訟的范圍和受訴人民法院管轄。
2、第一百二十條 起訴應當向人民法院遞交起訴狀，并按照被告人數提出副本。
書寫起訴狀確有困難的，可以口頭起訴，由人民法院記入筆錄，并告知對方當事人。
3、第一百二十一條 起訴狀應當記明下列事項：
（一）原告的姓名、性別、年齡、民族、職業、工作單位、住所、聯系方式，法人或者其他組織的名稱、住所和法定代表人或者主要負責人的姓名、職務、聯系方式；
（二）被告的姓名、性別、工作單位、住所等信息，法人或者其他組織的名稱、住所等信息；
（三）訴訟請求和所根據的事實與理由；
（四）證據和證據來源，證人姓名和住所。
4、第一百二十三條 人民法院應當保障當事人依照法律規定享有的起訴權利。對符合本法第一百一十九條的起訴，必須受理。符合起訴條件的，應當在七日內立案，并通知當事人；不符合起訴條件的，應當在七日內作出裁定書，不予受理；原告對裁定不服的，可以提起上訴。
廚房設備自動滅火裝置，簡稱廚自滅裝置，代號：cmjs，是商業廚房灶臺油鍋意外起火有效的自啟動滅火裝置，能做到快速撲滅油鍋起火，同步打開水流閥，起到降溫防止復燃的效果。是目前市場上商業廚房滅火選擇較多的設備裝置。
廚房設備滅火裝置組成
氮氣驅動裝置 ：驅動藥劑噴射
食用油滅火藥劑儲存裝置 : 環保型滅火藥劑，3-8秒滅火
感溫裝置 ：起火后溫度快速升高，超過正常溫度范圍，感溫片熔斷，觸發滅火裝置
管路噴射裝置：噴灑滅火藥劑，同時觸發水流閥，滅火后降溫
原理：
根據烹飪油的特點，在400攝氏度左右會起火燃燒，火焰會使上方煙灶內溫度迅速升高，當置于煙罩內鍋灶上方的感溫片溫度達到183°時，感溫片熔斷，通過鋼絲導索傳遞，觸發高壓氮氣裝置打開，氮氣瓶釋放出12Mpa壓力，經過裝置減壓閥驅動滅火藥劑進行噴射，1-3秒即可滅火。藥劑噴射迅速，從感溫片熔斷，到噴射專用藥劑僅需1-2秒。
一、適用于哪些場景？
學校、幼兒園、醫院、商場、工廠、機關單位、餐廳、酒店、飯店、機場、車站等各類型食堂后廚廚房內
二、安裝方式及位置
1、主機：后廚內煙罩附近，墻壁懸掛安裝
2、管路：連接廚房滅火裝置主機和煙罩內的噴頭
3、噴頭：安裝在煙罩內，連接管路，對準鍋灶和排煙道內
廚房滅火裝置安裝連接的煙罩內管路和噴頭
4、感溫片裝置：安裝在需要監測的鍋灶上方，高度一般距離鍋灶1.2米-1.5米
廚房滅火裝置啟動感溫片
5、安裝主機位置附近，預留電源和4分自來水接口
cmjs廚房滅火裝置主機安裝示意圖預留水管和電源
三、如何選擇廚房滅火裝置的配置？
根據廚房的實際情況
配置選擇只能高于實際情況，禁止選擇保護范圍低于實際情況的配置！
設備配置保護范圍
四、設備消防驗收合格嗎？
產品標準和技術要求：GA498-2012 箱體均有唯一消防編號和二維碼可查。
消防認證標志
五、型號的區分
廚房滅火裝置常見的型號有CMJS9-1-CD和CMJS18-2-CD,很多人不知道型號的含義，殊不知型號可不是隨便亂寫的，是有標準依據的，根據產品標準和技術要求：GA498-2012規定，cm是廚房設備滅火裝置的代號，要寫在最前端，J是機械啟動，D是電啟動，根據設備類型進行組合，S是帶有水冷卻的功能，如果沒有水冷卻，則不寫，第一組數字是配置噴頭數量，第二組數字是滅火劑容器數量，最后一組字母是留給企業自定義的，一般為企業品牌名稱簡寫首字母。
廚房滅火裝置型號代號的含義
今天分享到此結束，有關于廚房滅火裝置不懂得地方，歡迎探討！
首先飯店是違法的，150平以下不需要環評即可辦理營業執照，這就滋生了這么多居民樓噪音油煙擾民飯店，居民樓下有法規和條例就不能開飯店的，先投訴12345環保局，市場監管局，沒有給處理，你將主管部門直接起訴法院，你可以起訴飯店 也可以起訴環保局過市場監管局（走行政訴訟，因為大氣污染防治法就是環保部門發布的，第81條就有規定禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。）
還有幾條法規條例你可以用到
環境保護標準》HJ 554-2010
第423條
新建產生油煙的飲食業單位邊界與環境敏感目標邊界水平間距不小于9m
第622條
經油煙凈化后的油煙排放口與周邊環境敏感目標距離不應小于20m；
第623條
飲食單位所在建筑物高度小于等于15m時，油煙排放口應高出屋頂；建筑物高度大于15時，油煙排放口高度應大于15m.
飲食建筑設計規范標 準編號:JGJ 64-1989
第334條 廚房和飲食制作間的室內凈高不應低于3m。希望能幫到你。
我想說的是從火鍋的特點看，裝修是要注意空氣流通問題，火鍋自身油煙大，吃完后渾身是味。第二要考慮安全問題。燃料為氣體時更要注意通風。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顧客喝多了走在上面有隱患。最好設計為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時可以配手推車。至于在選材料上要根據的餐廳的檔次和火鍋點的文化背景有關。還有口袋的rmb有關。如果是川渝地區的加盟店，自然有總部的裝修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字符合。比如老知青火鍋店。裝修風格要回歸到70年代。其他方面。施工隊伍回給你建議的。至于買材料當然是貨比3家。總體上說就是要有親和力。便于清潔\安全\舒適
一、綜述：
四川火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場調查：
（一）、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
（一）、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場；
2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準位置；
3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領市場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位：
（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店的類型：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
六、火鍋店的經營形式：
1、獨立經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。
因此，要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要采取合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
七、火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益；
第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
八、火鍋店的名稱與設計：
1、 名稱與設計原則：要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化
宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
2、名稱設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富于節奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。
九、火鍋店的裝修：
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。
十、人員的管理：
（一）、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、后勤部經理等；
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。
十一、火鍋店供應系統的管理：
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業務管理：
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上；
2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。
十二、四川火鍋的湯鹵：
四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是制作火鍋最關鍵的一環。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬于脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬于水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調味。
有些調味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。