排油煙管道安裝規范是指在廚房中安裝油煙排放管道時需要遵守的一系列規定和標準，以確保油煙排放的安全和衛生
具體規范包括：1
管道材質應選用耐腐蝕、耐高溫、不易燃燒的材料
2
管道應按照規定的坡度安裝，以便油煙順利排出
3
管道應盡量避免彎曲和拐角，以減少油煙積聚和堵塞的可能性
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管道的連接處應采用密封性好的連接方式，以防止油煙泄漏
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管道應定期清洗和維護，以保證油煙排放的暢通和衛生
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管道的出口應遠離窗戶和通風口，以免影響室內空氣質量
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管道的安裝應符合相關法律法規和標準，如《建筑設計防火規范》等
總之，排油煙管道安裝規范的目的是確保油煙排放的安全、衛生和環保，減少火災和污染的風險
《建筑設計防火規范》GB 50016—2014 第九章通風和空氣調節9.3.12有規定：公共建筑的廚房的豎向排風管，應采取防止回流措施并宜在支管上設置公稱動作溫度為70℃的防火閥。排油煙管道宜按防火分區設置，且在與豎向排風管連接的支管處應設置公稱動作溫度為150℃的防火閥。
防火閥要靠近防火分隔處設置，暗裝時，應在安裝部位設置方便維護的檢修口，在防火閥兩側各2.0m 范圍內的風管及其絕熱材料應采用不燃材料。同一建筑內，可能會存在多種用途的房間或場所，如辦公建筑內設置的會議室、餐廳、鍋爐房等，屬于同一使用功能。
安裝排油煙管道需要遵守以下規范：
1. 確保管道通風。排油煙管道應該直接通向室外，不得通過屋頂、壁爐或其它管道通向室外。管道的截面積應該要滿足防止氣流速度過高的最小要求，以免引起阻塞和火災等危險。
2. 確保管道密封。排油煙管道的連接處應該使用適合的密封材料進行連接，如金屬墊片、高溫密封墊、擠硅膠等，并且要保持連接處的密封性能。這樣可以防止油煙從管道中逸出，并降低對建筑物和一些易燃材料的危險。
3. 安裝符合規范的煙囪。如果要安裝烤箱或廚房蒸煮設備，需要依據規范要求選擇符合建筑物標準的煙囪。
4. 確保排風管道清潔。定期清洗排油煙管道可以有效預防多種災害的發生，如火災和風險污染。建議在每周至少檢查一次和定期進行清洗。
5. 確保穩定的安裝。管道應該采用適當的支架進行固定，跨距應該保證足夠的強度，并應該按照相關安全規范提供必要的支撐。
總之，安裝排油煙管道需要按照相關的安全規范和建筑法規規范實施，以確保使用安全和通風良好。
由于廚房排油含有大量烹飪油煙，其要求的通風量大，排放要求高，風管尺寸及土建風道尺寸均較大，排油煙系統設計是商業綜合體設計中的重點和難點問題。
排油煙系統風量的確定
廚房通風應該按照全面排風的排風量和灶頭局部排風的排風量兩部分風量來確定，其中廚房總的排風量即為全面通風量與灶頭通風量之和。
當設計前期廚房沒有進行計算的條件時，按照《民用建筑暖通空調設計技術措施》中的相關規定，廚房排油煙可按換氣次數法確定風量：中餐廚房40-60次/h，西餐廚房30-40次/h，職工餐廳廚房25-25次/h。
在暖通設計初始階段，餐飲業態定位及餐飲鋪廚房規劃并不確定，前期一般按照換氣次數法選擇設備及預留管道，上述換氣次數對于大、中型餐飲廚房較為合適，但如果店鋪面積較小，換氣次數法確定的風量與實際需要風量誤差較大，一般設定最小風量不小于3000立方米/h。
按市場現有主流品牌風機廠家，標準風量最大為45000CMH（再大風量為定制生產）。如采用區域集中系統，風量過大，則可配置若干臺45000CMH的風機，其中：15000CMH排油煙量相當于250平方米租賃面積（15000/3/60*3）；30000CMH排油煙量相當于500平方米租賃面積（30000/3/60*3）；45000CMH排油煙量相當于750平方米租賃面積（45000/3/60*3）。
排油煙系統方案的規劃
對于大型綜合體，在項目前期機電專業都會對其餐飲落位進行復核，根據機電系統本身設計要求及政府部門環評報告對業態區域劃分提出意見和建議，若規劃合理，機電專業將對排油煙系統進行的初步路由規劃，確定排油煙管井及設備的位置，與建筑專業進行配合。
目前綜合體餐飲業態排油煙出口一般是裙房屋面或者塔樓屋面，而系統設置方式有以下幾種方式。
“一一對應”獨立系統型
所謂“一一對應”型即一個餐飲廚房對應一個管井及一套排油煙及油煙凈化系統，設備由客戶方自行根據需求二次設計安裝，開發商僅預留管道安裝位置即可，風機及凈化設置可安裝到屋面或者廚房吊頂內。此方式在獨立的餐飲區域或者在集中管井內設置每戶設置獨立的立管可實現。
對已獨立的餐飲區域是不得已而此為之，而已有集中管井而獨立設置立管，對于開發商來說，必然帶來土建管井面積的增加，占用較多商業面積；而對于用戶來說，每戶所選風機的壓頭必須滿足整個管道的壓力損失，帶來風機功率的增加，運行費用的增加，同時，如果設備均放置屋面，占用屋面空間較大。
當然，這種方式讓每戶系統獨立，杜絕了“串味”現象，也不存在計量問題。
“多對一”集中系統型
所謂“多對一”型即多個廚房對應一個集中管井，集中系統型其實可以分為三種形式，這三種形式一個共同點就是開發商給了一個集中的管井，而且將水平管道接入了每戶廚房，預留了接口，但有三種不同形式的做法，這個在前期的設計中就已經確定。
第一種形式：用戶廚房內設置各自的風機及油煙凈化系統，排到一處集中通向地面或者屋面的管井，開發商不設置油煙凈化及風機設備。這種形式似乎和獨立系統差不多，同時它又沒做到完全的系統獨立，還是集中后排出，用戶風機壓頭要兼顧集中立管的損失，風機功率大，運行費高，對于開發商來說，豎向上節省了管井的面積，變向增加了可售的商業面積，同時節約了對排油煙設備的投資；但同時也帶來了一定的風險，如客戶的設備選型不可控，風機壓頭過大，造成“串味”，油煙凈化不達標，帶來政府部門的處罰等。
若“串味”現象危及商業的其它商鋪或者中庭，一定程度上也降低了商業的品質，帶來的是商業價值的降低，甚至出售出租的困難，間接導致項目開發的失敗。
第二種形式：開發商在屋面或者機房設置集中的油煙凈化設備及風機，用戶廚房不設置自己的油煙凈化及風機設備。前期設計時集中設備的選型已經考慮到最不利的廚房排放系統，由于排油煙系統阻力大，風機的功率也非常大。這種是典型的集中型系統，可節約廚房的吊頂空間及用戶的設備投資。但實際先前設計與實際風量的偏差，用戶可以調節自己支管上的閥門，系統平衡難以控制，阻力大的用戶廚房油煙排風不出去，后造成這些客戶自己加裝風機的現象，但當這些用戶先裝了風機設備，其它用戶又存在類似現象，物業的分攤收費很難讓用戶信服，后期物業管理上將矛盾不斷，于是在我司現在的廚房油煙規劃與設計中，對于這種集中管井現象一般推薦以下第三種形式的做法。
第三種形式：開發商在屋面或者機房設置油煙凈化設備及風機，同時也要求入駐的用戶在自己的廚房內設置油煙凈化與風機設備。開發商的風機壓頭僅負責集中管井的壓力損失，風機一般選用雙速風機，風量根據用戶數量考慮一定的同時使用系統，降低了開發商的設備投資，也保證了集中管道的負壓；同時，用戶的風機壓頭僅負責其排風罩連接到集中管道的壓力損失，根據需求二次深化設計，能很好的達到設備匹配，另外，客戶設置了一次油煙凈化設備，減少了集中管道中的油煙集聚量，減輕了集中油煙凈化設備的負擔，延長了主系統的使用壽命，也保證了油煙凈化及排放的效果，也從源頭上解決了“串味”及“排不出”的問題。當系統合理，計費當然就成了次要的問題。
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商業餐飲排油煙系統影響因素
餐飲業態定位
商業項目規劃初期，業態落位難以明確，后期業態調改的可能性非常大。由于招商的不確定性，暖通設計施工圖與實際落實的業態可能存在很大的差距。
餐飲業態定位是排油煙系統規劃的前提，前期應業態定位應盡量準確合理，并考慮新增、變更的可能，給那些后期可能作為餐飲的商鋪預留設備風管接駁口，以防后期調改困難。
餐飲租戶管控
如前所述，餐飲油煙一般建議經過店鋪廚房內油煙凈化器和屋面二次凈化器兩級處理，確保凈化效率，施工中，業主僅預留油煙風管接駁口到租戶廚房位置，商戶應自行購買并安裝廚房內的凈化設備及風機，風機的風量應由物業進行管控。
對于小租戶自行安裝的設備需嚴格管控，對設備的運行參數應當進行核查，保證其滿足租戶實際使用要求，切不可因個別租戶偷工減料影響整個系統的運行效果。
施工圖影響質量
普通的通風風管可采用鍍鋅鐵皮、法蘭連接，對于排油煙系統而言，因為其內部氣流溫度較高，一般可達120-150℃，而鍍鋅層在高于100℃會緩慢氧化，失去防腐作用，風管可能直接腐蝕爛穿而導致漏風。所以對于排油煙風管，建議采用厚度不小于2mm的不銹鋼板制作，并做好防腐處理，接頭采用角鋼連接，并做好密封。
管道距屋脊小于1.5米，高處屋脊0.6米；
1.5-3.0米，高出屋脊，且伸出屋面高度不小于0.6米；
大于3.0米，管道頂部同屋脊連線與水平線夾角不大于10度，且伸出屋面高度不小于0.6米。
此上數據參照的《全國民用建筑工程設計技術措施09版》：第11.2.9條規定了出屋面高度“當住宅有退臺或上人屋面時，排氣道和通風道應高出屋面2m，并避開同層所開啟的門窗，以免煙氣回竄入室”。
擴展資料：
原理
當進氣口煙氣排入煙道內時，會和下層往上排的煙氣相遇，二股氣流相遇會形成渦流和空氣幕，該渦流和空氣阻滯幕會對下層煙氣上行產生阻礙，一旦防火止回閥被油污粘住開啟失靈時，煙氣因上行有阻礙，便會向室內串煙。
為了克服以上串煙串味的技術難題，采取的解決方案是運用空氣動力學的動靜壓轉換原理，在煙道內部設置由江蘇省紫葳建筑技術研究所研發的拔氣和加速氣流的專利變壓構件使得煙氣在特定位置完成動靜壓的轉換；
使不開排煙機的廚房或衛生間排氣口處呈負壓狀態，并利用伯努利理論(流體能量平衡方程)，形成抽力，從而消除渦流和空氣阻滯幕，解決排煙道串氣串味現象。