孔府菜按等級又分為孔府家宴、孔府喜宴、孔府壽宴、便宴等

最高規格的宴席當數滿漢全席，這是孔家招待皇帝和欽差大臣時用的宴席

整個宴席要用餐具404件，上菜196道之多

可見，山東的飲食文化在中國傳統文化當中也占有非常重要的地位

山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系

魯菜講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色

十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇

魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長

爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃

山東的特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒肴驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了龜、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲卷、炸雞絲春卷、濟南米粉、濟南甜沫、福山拉面（抻面）、景芝金絲面、單縣和棗莊羊肉湯、蛋酥炒面、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府面、雞湯饸饹、臨沂糝、棗莊糝、朝天鍋、荷葉粥、棗莊菜煎餅、八寶茶湯、瓜荅、石子旋餅、六角旋餅、糖酥杠子頭火燒、泰山豆腐面、煙臺燜子、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、龍口肉盒、芙蓉燒麥、濰坊火燒，雞鴨和樂，朝天鍋

德州扒雞、禹城扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗、萊蕪方火燒熱豆腐、萊蕪香腸、博山酥鍋、利津水煎包等

山東的特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒肴驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了龜、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲卷、炸雞絲春卷、濟南米粉、濟南甜沫、福山拉面（抻面）、景芝金絲面、單縣和棗莊羊肉湯、蛋酥炒面、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府面、雞湯饸饹、臨沂糝、棗莊糝、朝天鍋、荷葉粥、棗莊菜煎餅、八寶茶湯、瓜荅、石子旋餅、六角旋餅、糖酥杠子頭火燒、泰山豆腐面、煙臺燜子、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、龍口肉盒、芙蓉燒麥、濰坊火燒，雞鴨和樂，朝天鍋

德州扒雞、禹城扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗、萊蕪方火燒熱豆腐、萊蕪香腸、博山酥鍋、利津水煎包等

濟南小吃 1、泉城大包 幾乎每個來泉城旅游的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包

它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多

泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎

它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽，蜚聲海內外

老地址是南門大街2號

2、草包包子 普利街15號，做1路公交車到普利街下車前行10米左右

濟南的名吃，始創于20世紀30年代

因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名

精致皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十余種風味

生意出奇的好

3、孟家扒蹄 共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了

具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）

老字號

門臉不大卻生意興隆

除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯

上午10-12點，下午16-18營業

4、名士多烤全羊 濟南經三緯九路26號

泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名聲大起

選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳

5、黃家烤肉 濟南名吃

恐怕很多人沒有吃過

黃家烤肉起源于章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤制成，口味略咸

黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）

瘦肉且不說，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是烤肉中的上品

6、天天炸雞 天橋醫院東鄰

泉城“十大名吃之一”

工藝精湛、風味獨特

得到省內外人士稱道和許多留學生的認同

8、油旋 濟南的名吃

今天提起濟南名吃人人都只知道烤地瓜

其實濟南不是沒有傳統的好東西，是漸漸的都失傳了，很可惜

如果有時間和金錢真想去拍個專題

濟南老字號在東門后面，晚報曾經報道過，好幾代了，傳兒不傳女

蘇將林做的油旋是正宗的濟南名吃

報上介紹現在正宗的只剩下聚豐德，我在聚豐德*馬路窗口買過，又涼又硬的

以前芙容街里有一家賣的，就在滕州羊肉館旁邊，蔥香飄的到處都是

9、燒烤 回民小區、紙箱廠燒烤、啊里吧吧燒烤、一九燒烤、馕食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府 、草春堂、紫羅蘭燒烤、王舍人、鑫鵬羊倌

青島特色飲食 青島啤酒、嶗山礦泉水、膠州灣北部紅島蛤蜊、嶗山綠茶、流亭豬蹄、青島大包、李村脂渣、泰山路燒烤、劈柴院小吃、登州路啤酒街、青島鍋貼等

青島美食： 青島盛產名貴的海參、扇貝、鮑魚、海螺、梭蟹、石夾紅蟹、鲅魚、黃花魚、琵琶蝦（撒尿蝦）、大對蝦、加吉魚等，這就決定了青島烹飪以海味原料為主的特點

傳統的青島宴席有一定的講究，常見的有“四一六”，“四二八”規格

上菜的順序要求先冷后熱，先咸后甜，每席必有魚，沒有海參不算大席

吃海鮮要看季節，春季和夏季是最好的季節，絕對讓你吃得再也不想吃肉

當然也要小心，有很多游人初到青島由于經受不住海鮮的誘惑，吃得太多，結果……，還有相當一部分內陸人士對海鮮格外敏感，初次吃海鮮會出現上吐下瀉、身上起紅斑的現象，可不要以為是飯菜不干凈哦，所以建議第一次吃的時候不要吃太多

青島有北方特色的海鮮大席，也有山東各種特色的風味小吃

面食鋪天蓋地，餃子熱氣沸騰

北方美食口味厚重，需要良好的消化能力

青島名廚云集，山珍海味集中，又有譽滿海內外的青島啤酒和嶗山礦泉水佐餐，滋味真是妙不可言！ 在小吃街可領略青島地方風味小吃，這里有大飯店里難得的樂趣

“劈柴院”位于中山路、河北路之間的江寧路，是青島著名的小吃街

除此之外還有大麥島海鮮街、云霄路中苑美食街、登州路啤酒街、匯泉小吃街、雙星大吃街、泰山路燒烤街、長安食街等，薈萃八方風味，是美食家的天堂

最具青島特色的小吃： 2、涼粉:青島的特產，以海草石花菜熬制成而的，呈透明狀，猶如果凍般，清涼敗火

在街邊小攤來上那么一碗，也是不亦快哉啊！ 3、辣椒炒蛤蠣:吃來很過癮

青島的蛤蠣全國有名，又肥又鮮，每到天熱的時候，大街上東一桌，西一桌，桌上的主旋律就是“吃蛤蠣，哈（喝）啤酒” 4、鲅魚水餃也是青島特產：以鲅魚肉入陷，鮮嫩可口、回味無窮

5、云霄路的小吃,人聲鼎沸啊，不容錯過啊

地圖上大大地標明位于云霄路的云霄中苑美食街，在市中心，家樂福北面

小心有宰客的情況

登州路啤酒街：特色餐飲街，緊靠青島啤酒廠，經常能喝到剛從啤酒廠釀出的熱啤酒

6、海鮮火鍋：各種魚做的魚丸、海蠣子（牡蠣）、八帶、魷魚、蝦、蛤蜊、比管（一種小型魷魚），基本上所有的海鮮都能用來涮，吃完后喝上一口湯，鮮美無比

7、琵琶蝦（有人叫蝦虎）：廣東香港又叫撒尿蝦，就是周星馳電影《食神》里撒尿牛丸的那種蝦，原汁的最好，也有辣炒的

8、八帶（章魚）：有蔥爆八帶、拌八帶，都不錯

9、還有一些飯店還提供比較少見的像海星、海膽、海腸這些小海味

特色菜青島十大特色風味 瀛州鲅魚小吃： 青島飯店傳統小吃，已有50余年歷史

清蒸紅島海蠣子： 青島小紅樓餐飲中心特色品牌，佐姜醋食用尤佳

美格涼粉： 青島新亞美食城海鮮美食

谷香村大蝦面： 青島谷香村面館獨家推出

瀛州蛤蜊套餐： 青島飯店海鮮品牌

美達爾烤魷魚： 美達爾燒烤店專營

大船光魚套餐： 餛飩大王快餐店獨家推出，唯青島獨具

砂鍋全魚： 萬和春飯店特色品牌

鮑島海鮮翡翠面： 由鮑島酒家獨家推出

長城海鮮爐包： 由長城飯店獨家經營，已成公眾性特色美食

鄭莊海鮮脂渣店 青島云霄路美食街 青島市閩江路美食街區是青島市主要的高檔餐飲娛樂街區，在當地及國內享有很高的知名度

近幾年，在青島市和市南區政府傾力打造包裝下，整個街區檔次不斷提升，目前已成為青島市具有鮮明特色，功能齊全的美食、休閑、購物街區

閩江路街區2005年被中國美食街展評活動組委會授予“中國美食街”稱號，當時由中國城市商業網點建設管理聯合會會長荀培路和《中國烹飪》雜志社社長潘麗分別向閩江路管理部門頒發了“中國美食街”的牌匾和證書

閩江路-云霄路美食街區由閩江路和云霄路兩條美食街組成，人們常說的云霄路中苑美食街、閩江路美食街、云霄路美食街等，都是指這一街區

它位于青島市最具人氣的新市區海濱旅游景觀區（五四廣場、2008奧帆賽場地）北側，周圍還匯聚了佳世客、家樂福等國際知名巨型超市以及青島許多高星級酒店

形成了結構合理、配套齊全，集游覽、餐飲、購物于一體的現代化都市區，為游客與市民帶來極大便利

無論白天夜晚，閩江路美食街周圍總是車水馬龍、人流如織

尤其到了中午及黃昏的用餐時間，連綿數里的街區，車流如潮，人頭攢動，店內街畔，飄香流彩，氣氛誘人

為了應對客流高峰，食鋪酒肆大都在門外沿街增設座椅，到了夜間，流光溢彩，整個街區如同白晝，飄香數里，熱鬧非凡

黃河鯉魚 其中“糖醋黃河鯉魚”歷來被尊為山東名菜之首

此外還有“棒子魚”、“瓦塊魚”、“紅燒魚”、“干燒魚”等款式

宮保雞丁 九轉大腸 “紅燒菜”的代表

是山東濟南的傳統名菜

黃家烤肉 產在濟南郊區章丘縣， 明湖三美蔬 蒲菜、茭白、白蓮藕，統稱明湖三美蔬

明水香稻 稻粒微黃，半透明，一家蒸飯十里香，吃起來滿口清香

紅玉杏 早在1500年前就作為貢品，稱為“漢帝杏”

產在郊區柳埠大會村，因此又名“大會杏”，果實大，桔紅色，肉厚質嫩

泰山小白梨 產在郊區仲宮等地，好看又好吃，號為“泰山美人梨”

磨盤柿 個大味美，制柿餅中產生的柿霜甘甜清涼，治口瘡有奇效

“紅燒大蝦”是山東膠東風味名菜

“德州扒雞”原名“德州五香脫骨扒雞”，是山東德州的傳統風味菜肴

孔府宴： 第一等稱“滿漢宴”，又稱“滿漢全席”，這是招待皇帝和欽差大臣才辦置的宴席

孔府最高級的酒席叫“孔府宴會燕菜全席”，又叫“高擺酒席 第二等是平日的壽日、節日、待客的宴席，有“魚翅四大件”和“海參三大件”兩種

孔府最低等的酒席名為“十大碗”

這十碗菜有：海參、魚肚、紅肉、清雞絲、瓦塊魚、白肉、肉餅、海米白菜、八仙湯、甜飯

孔府糕點 棗煎餅”和“纏手酥” 夏令的綠豆糕、栗子糕、涼糕；冬令的小水晶包、豆沙包