節目中，淄博燒烤頻頻出鏡；各路網紅、大V拍攝體驗短視頻為淄博燒烤代言，在廣大網友和年輕人心中留下深刻印象。各地大學生慕名前來品嘗，帶動淄博成為網紅城市。
一夜爆火的背后，是淄博多年來耕耘與積淀，是久久為功之后的厚積薄發。
淄博是全國文明城市，也是國家歷史文化名城，為齊文化的發祥地，有“東方古羅馬”之稱。城市建成區面積和城鎮化率在山東省僅次于青島和濟南。山東省“十四五”規劃中，淄博作為“省會城市圈”次中心城市，是山東區域中心城市，被賦予探索資源型城市轉型“先進制造業強市”的使命。
天南海北的大學生涌入淄博，早在過去幾年就已埋下伏筆。年輕人，尤其是大學生，既是推動消費的群體，也是創造價值、走在時代前沿的群體。與其他老工業城市、資源枯竭型城市一樣，產業結構重、發展層次低、環境質量差等問題曾困擾著淄博。淄博的年輕人，特別是大學生一度大幅流失。
為了吸引年輕人，2021年淄博就開始思索年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業，聚力打造“好學、好看、好吃、好玩、好創業”的“五好”城市。此后，淄博在山東省率先提出建設多彩活力的青年創業友好型城市，探索提升城市活力。
淄博青島啤酒節、麥田音樂節等盛會，已經為吸引年輕人蓄力良久；天空之橙、水晶街、鐘書閣等網紅打卡地更是名聲在外。
去年7月，共青團淄博市委組織北京大學、華中科技大學、哈爾濱工業大學的高校學子到淄博深度體驗。他們先后到淄博市城鄉規劃展覽館、淄博陶瓷琉璃博物館、周村古商城參觀學習，全方位了解淄博在城市建設、產業智造、數字創新、文化傳承、生態保護等方面取得的亮眼成績及發展藍圖。
不久前，淄博市委書記馬曉磊當起了全市的“人力資源經理”，到北京大學、清華大學等高校宣講，向全國廣大學子發出誠摯邀約，并熱情推薦淄博燒烤和魯菜，歡迎大家到淄博聽韶樂、訪聊齋，踢蹴鞠、品魯菜。
主動出擊營銷城市，讓淄博在年輕大學生群體中成功“種草”。為了迎接大學生的到來，淄博出臺了一系列誠意滿滿的人才招引政策。王琮介紹，來淄求職、就業的青年可在青年驛站享受每年三次、每次兩晚的免費入住；來淄實習、游玩、訪友的市外高校在校大學生，可享受每年四次、每次五天的半價入住。對于來淄博參加“大學生實習計劃”及實訓活動的大學生給予每人每天50元生活補貼，對淄博市外大學生每人提供500元交通補貼。
淄博還為在校大專以上大學生辦理“淄博大學生卡”電子通證，在淄期間可享受全市部分收費旅游景區免門票優惠，乘坐市內公交車免費等政策。
除了廣招碩士博士和高端頂尖人才外，淄博也熱烈歡迎專科和高職畢業生，并給予來淄落戶就業的畢業生生活補貼，鼓勵企業和院校聯合培養技能人才。政府角色也由管理者向服務者轉變，并在全社會營造尊重企業家、吸引年輕人的氛圍。
在政府對年輕人重視和尊重的同時，不少企業也從職工生活和職業發展方面，為新入職大學生提供幫助。山東東岳未來氫能材料股份有限公司燃料電池膜評價實驗室主任丁涵說，幾年間，公司不斷升級住宿條件，“每月三四百元的單人間宿舍和工作餐，有效減輕了應屆畢業生的生活壓力”。此外，公司還為員工提供免費的健身房和瑜伽課等，提升員工的幸福感。
目前，淄博“三年十萬大學生集聚計劃”提前完成。2022年下半年，淄博又有了新目標，力爭五年內全市新引進大學生突破20萬人。
延續變革創新基因人與城雙向奔赴共同成長
早在3000多年前，齊國開國國君姜太公就提出了“重工厚商”“通商工之業、便魚鹽之利”的定國之策，開啟了齊文化“變革、創新、開放、務實、包容”的文化基因，綿延千年塑造形成了淄博這個城市向上、向新、向外的精神內核。
歷史上，鼓勵自由貿易和減稅降費的政策“關譏而不征”“市廛而不稅”，招商引資政策“一乘者有食，三乘者有芻菽，五乘者有伍養”、農業產業發展基金“環乘之幣”均誕生于淄博。“天下之商賈歸齊若流水。”
近代以來，全國第一輛雙層大客車、全國第一家醫療器械生產廠、全國第一條煤燒日用陶瓷隧道窯、全國第一個國營繅絲廠等若干個“第一”構成了輝煌的淄博工業史。
淄博工業門類齊全，全國41個工業行業大類中有39個在這里實現了規模化生產，工業體系之完備、配套能力之強勁、產業門類之齊全，在國內地級市都屬少見。但是，淄博近3萬個工業產品中，70％以上屬于上游產品、初加工產品、中間產品。曾經，陶瓷、化工、鋼鐵、礦業等產業中存在不少落后產能，不僅效益差、貢獻度低，而且擠占了新動能承載的空間。
近年來，淄博以數字化、智能化、綠色化賦能傳統產業，對機械、建材、紡織、醫藥等產業進行全鏈條改造，提“高度”、增“厚度”、拉“長度”，加快推動傳統產業邁向中高端。
對于淄博而言，真正能留住年輕人的，不是燒烤，而是城市和個人廣闊的發展空間。
在謀求傳統優勢產業轉型升級的同時，淄博緊盯前沿，布局未來產業，落實山東省“十強產業”行動計劃，全力發展新經濟，打造智聯汽車、綠色能源、數字農業、新金融、智慧物流等產業“新賽道”，引領新材料、智能裝備、新醫藥、電子信息等產業向高端攀登。這些產業正是更適合青年人才的舞臺。
進入山東東岳未來氫能材料股份有限公司剛滿兩個月，北京化工大學畢業生丁涵就開始負責燃料電池測試體系建設、購買設備和測試方法開發等工作。他說：“東岳的燃料電池膜是國家氫能戰略的關鍵一環，借助東岳的大平臺，我自身也會在專業方面實現更好的發展。”
如今，東岳研發制造的燃料電池膜成為氫能產業的芯片，是國家實現雙碳目標的核心材料。依托氫能產業，淄博形成了完整、自主可控的“燃料電池膜－電堆－發動機－整車”氫能及燃料電池汽車產業鏈，成為全國五大燃料電池汽車示范城市群合作城市。
越來越多的年輕人選擇在淄博就業安家落戶，不僅助力淄博產業升級，也為城市帶來了活力，他們所從事的新業態也成為拉動淄博經濟增長的新動力。2022年，淄博“四新”經濟投資增長25.9％，消費實現新轉變，新興消費增勢迅猛，線上消費表現亮眼，通過公共網絡實現的商品零售額增長66.8％。
淄博以“讓城市對青年更友好，讓青年在城市更有為”為宗旨，于2022年成功爭創首批全國青年發展型城市建設試點和首批山東省青年發展友好型城市建設試點。為此，淄博將青年發展友好型城市建設工作列入“十四五”規劃和市第十三次黨代會重大工作項目，連續兩年寫入政府工作報告。
為了讓年輕人在淄博的生活更舒服，淄博全面提升城市“現代氣息”“時尚氣質”“活力指數”，打造時尚、活力、綠色的城市環境。一批青年運動場所、時尚項目比賽場地、文化創意場所、綠地等相繼涌現。
“年輕人喜歡在相對自由、有品位的公共空間里社交。這里有橢圓形的會議桌、半封閉的單人座、膠囊休息床……不論你是律師、自媒體人，還是獨立創業者，在這里既可以工作，也可以休閑放松。”在淄博天空之橙，天空之橙控股（集團）董事長“85后”陳嵩介紹，城市需要服務青年人的時尚空間和時尚產業。旺盛需求帶來新商機，正是他從上海回淄博創業的動力。
走進淄博，想象中工礦城市“灰頭土臉”的形象蕩然無存。燦爛的陽光下，四寶山森林公園里樹木蔚然成林，一群鳥飛過山頭。昔日滿目瘡痍的荒山礦坑，如今成為游人如織的休閑勝地。音樂節期間，孝婦河濕地公園的陽光沙灘上，來自五湖四海的樂迷迎著和風在音樂聲中沉醉。
從北京回淄博定居的宋彩彩說：“來看看吧，淄博變化太大了，城市建設越來越好，每一條路邊都有不同的特色景觀，公園也越來越精致。”
淄博燒烤是如何做到“淄”味十足的呢？
淄博燒烤走出了差異化的路線。與東北燒烤不同，淄博燒烤有著獨特之處：“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法。燒烤還是那個燒烤，但是當燒烤和具備獨特山東味道的小蔥、小餅結合在一起時，淄博燒烤的特色就已經足夠鮮明了。加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺沖擊。
淄博燒烤契合了公眾“說走就走”的情緒。美食也是生活，更是社會情緒的折射。隨著城市間人口流動的日益頻繁，給自己一個說走就走的旅行，是當下很多年輕人的選擇。最早帶動淄博燒烤的是大學生群體，不知從什么時候開始，周末坐高鐵去淄博吃燒烤成為了他們中間流行的社交形式。隨著“大學生組團到淄博吃燒烤”話題沖上熱搜，這種流行也迎來裂變式的傳播效應。3月31日，山東淄博，食客正在享用燒烤 圖源：視覺中國
二
淄博燒烤，其實是餐飲品牌帶動城市價值的又一例證。
國人對休閑生活的總結，無非是“吃、喝、玩、樂”，這其中以“吃”尤為講究。很多時候，美食非常容易讓大眾對一個城市產生“標簽”。大家可以想象一下，如果沒有“沙縣小吃”，大家會對沙縣這座城市有多少印象呢？近年來的“餐飲新貴”螺螄粉，也讓柳州這個城市的影響力有了進一步提升。
美食正在成為一些城市迅速吸引人氣的“見面禮”。成都的火鍋、川菜，憑借著休閑的生活方式和熱辣的滋味，讓“巴適”這個詞兒“出圈”，成為不少人的向往；到了南京，從“鴨血粉絲湯”到“金陵灌湯包”，讓不少人留戀不已；更不用說廣東，憑借著粵菜和廣東人特有的早茶生活方式，讓廣東成為很多人向往的目的地。就像是網友總結的：懂美食的城市更懂生活，愛美食的城市最會療愈。
美食的產業帶動效應也非常明顯。以大家熟悉的沙縣小吃為例，它曾經的口號是“一元進店，二元吃飽，三元吃好”，如今已經發展成當地的支柱產業，從閩中山區走向全國乃至世界，年營業額近500億元。小吃還帶動了相關產業發展，比如小吃配料種植基地的建設，家禽養殖、調味品生產等眾多合作社的成立，以及食品加工企業的發展，等等。
三
越來越多的地方，把打造美食當作是產業發展、文旅融合的抓手。
以麗水的縉云燒餅為例，據報道，2014年初，縉云專門成立了縉云燒餅品牌建設領導小組，負責燒餅產業的整體推進，此后，縉云燒餅有了專屬LOGO，還有了統一的注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經營標準、培訓內容。縉云燒餅的年產值從2014年的不足2億元增長到2021年的27億元。縉云燒餅 圖源：縉云發布
當然，對很多地方餐飲來說，打響知名度和“出圈”之間，有著量變到質變的過程。在短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。
品牌的建立是水滴石穿的結果。一方面，淄博燒烤“出圈”，源于當地多年努力。無論是歌手在演唱會上賣力推薦，還是熱播紀錄片《人生一串》中對淄博燒烤的推薦，滿屏彈幕的“想吃”讓淄博燒烤早就在年輕人中埋下了“想吃”的種子。另一方面，淄博燒烤擅長在互聯網上“種草”。“種草”最大的特點，是KOL個體情緒的表達，也就是創作者通過自己的主觀體驗，給觀眾一種強烈的代入感。
短視頻時代需要互動與玩梗。傳統餐飲宣傳更喜歡采用單向傳播的模式，但是從淄博燒烤的“出圈”，我們看到，互動正在成為美食影像傳播的主流。當不同的創作者根據各自風格創作視頻之后，網友們往往會與創作者開展互動，而創作者也會進一步加強與網友的連接。
美食是載體，城市性格往往是終極核心。一份美食真正打動人的，不僅是美食本身，更是美食背后這座城市的人。就在“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題火了后，淄博當地就開通了濟南到淄博的周末往返專列，一方面回應熱點，另一方面通過專列提升人氣。面對網友吐槽淄博當地的游客人數太多，公交車無法滿足時，當地額外增加了21條燒烤專線，從火車站直達各家燒烤店。讓網友感慨，淄博把“好客山東”這個氣質“拿捏地