、人物雕塑等80多個品種，呈現了傳統宜興青瓷“青中泛藍”的釉色以及采用“窯變”、“斑花”、“開片”等裝飾釉特色。
之后，相繼在注漿成型的基礎上，增加了拉坯、擋坯成型工藝，裝飾工藝上發展了釉繪、填釉、填色等新方法，至今已有傳統和創新品種600余個，多件作品在宜興和中國陶協舉辦的陶藝評比中獲得一、二等獎。
二
如今的青瓷廠就以當年的“碧玉”牌命名，窯火興旺。瞿根年被聘為顧問，對青瓷研究進行經驗指導，徐敏重新擔綱設計崗位……周銀清、王品榮等老人也經常來看看。
在青瓷制作間，不少來自其他產瓷區的工人，帶來各地精湛的技藝與技術。宜興青瓷在一年多時間內，以亮眼的風姿，引人注目：宜興市2007/2008連續兩屆“秋洽會”選用了“蟹簍”、“瓶尊”為禮品。2007年陶都宜興金秋經貿洽談會期間，在無錫工藝職業技術學院舉辦的“當代宜興陶藝展”上，80件青瓷工藝品大放異彩。之后，市人大、市政協也先后組織代表和委員，視察了宜興市碧玉青瓷有限公司，對恢復宜興青瓷生產和發展前景寄予厚望。2008年10月，在中國陶都陶瓷藝術國際博覽中心舉辦的“陶都宜興陶藝展”上，碧玉牌青瓷再展新姿。同年11月28日，坐落在中國陶都陶瓷城的“碧玉青瓷藝術館”開放，陳列了300多件套開發創新的青瓷藝術品，既有傳承青瓷歷史文化的經典之作，更有新老技藝人員研制的新品力作，成為展示、振興宜興青瓷的不凡成果。
劉培金還認為，今后宜興青瓷藝術作品的需求將遠大于紫砂產品的需求，且價格存在較大的上升空間，而在中國青瓷藝術的領域里，將出現宜興青瓷與龍泉青瓷共同發展的良好格局。
劉培金的話，給足了談志堅及像他一樣的宜興人信心。但談志堅清楚，榮耀的背后是更重的責任。目前，他將碧玉青瓷交給國外留學歸來的兒子談珂，在他所擁有的完整工藝技術基礎上，引進最新經營理念，高薪聘請陶瓷工藝人才。著力將碧玉青瓷打造成全國乃至全世界的品牌，使宜興青瓷延續當年的美好夢境。
宜興青瓷在路上，一群如談志堅、瞿根年般的追隨者亦步亦趨，鞠躬盡瘁、胼手胝足……
注：稿件根據多位宜興青瓷廠老工人、老廠長等口述及相關史料、照片整理而成，由于年代久遠，如有出入或缺陷敬請諒解。
總結 是對前段 社會實踐 活動進行全面回顧、檢查的文種，這決定了總結有很強的客觀性特征。下面就讓我帶你去看看餐飲經理月 個人總結 報告 范文 5篇，希望能幫助到大家!
餐飲經理月 總結報告 1
著 元旦 的喜慶和 春節 的到來，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。回顧20____年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為____店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的 工作總結 如下。
一、經營狀況 ：
從20____年1月18號開業以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚 。
二、經營方面
我們____一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和 其它 三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協會和電視公布假肉卷時，對____影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了附近幾家____學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。1：肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工——現在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。 3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。
三、質量，衛生，服務方面
作為____店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。
衛生安全方面 ，嚴格執行公司的各項 規章制度 ，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展!
展望2017年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我____提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。
多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司 文化 ，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本 核算，幫助員工樹立節約意識。
我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。
餐飲經理月總結報告2
目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
今年,餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括 年終總結 會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的'品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統、元首、和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
餐飲經理月總結報告3
一、全力以赴 食堂達標
為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。
學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環境已被大連市甘井子區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。
公司的全年經營管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業學院餐飲服務公司〈規章制度匯編〉。對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。
全員素質的提高，為創造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在____年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規范化水平的提高。
二、提升服務質量標準 實現師生滿意新高
按照高標準的《標準化