海底撈的火鍋有4種鍋底，它的調料除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調料，這是該店的特色。
這種調里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調料碗里，就成為美味的獨特調料了，還可以根據個性喜歡選擇辣或者不辣等等。特別值得一提的是每人一份檸檬水或者豆漿都是無限量續杯的。
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