拍賣會在利德堡舉行。

1979葡萄酒業的綜合教育機構--開普葡萄酒學院(CWA)，10月在斯坦倫堡成立。

酒類企業由政府批準開始實施。

1980關于普通餐酒含糖量的規定得到修改，含糖量超過30克/升的葡萄酒首次投放市場。

1983獨立的團體《開普釀酒同業公會》The Cape Winemakers' Guild (CWG)成立。

1984風味葡萄酒進入市場。

1985《開普釀酒同業公會》(CWG)首次舉辦葡萄酒拍賣會。

1990葡萄酒原產地法規修訂。

南非葡萄酒烈酒出口協會(SAWSEA)成立。

1991首屆瓶裝酒博覽會開幕和首屆葡萄酒大獎《Veritas》獎評獎揭曉。

1992取消配額制度。

葡萄種植者合作協會(KWV)培訓課程與開普葡萄酒學院(CWA)合并。

《Méthode Cap Classique Association》成立。

1993波特酒生產者聯盟成立。

1995《Pinotage》酒聯盟成立。

葡萄種植者合作協會(KWV) 國際分會(KWV International)成立。

1996斯坦倫堡葡萄園有限公司(Stellenbosch Vineyards (Pty) Ltd)成立。

199712月1日，葡萄種植者合作協會(KWV)注冊為一家私營公司。

《ARC Infruitec-Nietvoorbij》成立。

1998議會批準新的酒法案(三級制度)。

開普葡萄酒學院(CWA)注冊為獨立托拉斯。

1999新的酒法案由于被控違憲而退回議會重新修訂。

南非葡萄酒工業托拉斯(The South African Wine Instry Trust)成立，此舉推動了葡萄酒工業的改造并促進了出口。

2000首屆專門展示南非葡萄酒的展會——《開普葡萄酒2000》舉辦。

南非葡萄酒烈酒出口協會(SAWSEA)更名為南非葡萄酒(WOSA)，這是一個獨立的非營利性組織，代表南非葡萄酒出口商的利益，旨在創立國際性的南非品牌。

《Chenin Blanc》酒聯盟成立。

斯坦倫堡農莊釀酒有限公司(SFW)和蒸餾酒公司合并為一個公司：《Distell》，后來成為南非葡萄酒大鱷。

2001《Muscadel》酒聯盟成立。

2002《開普葡萄酒2002》，展示南非葡萄酒業巨大成功的一個盛會。

澳大利亞BRL Hardy 公司和南非斯坦倫堡葡萄園(SV)宣布合資，這是首次地方工業與國外合資。

《Wine Instry Ethical Trading Association》(WIETA) 成立。

《Shiraz》酒聯盟成立。

葡萄種植者合作協會(KWV)一分為二：KWV有限公司，主營貿易； Wijngaard 合營公司，為葡萄酒生產廠商提供服務并保障他們的利益。

一些葡萄酒生產廠開始采用螺旋瓶蓋裝白葡萄酒。 分級制度

20世紀70年代起草的”Wine of Origins”產地分級制度(簡稱WO)劃分了南非酒標上所標注的產區。部分定級制度還借鑒了法國的Appellation d’Origine Contrlée (AOC)系統，WO制度的出臺主要是希望通過酒標來更精確的告訴顧客酒的產地和品質，因此除了產區上的制定參照了老世界的做法之外，像法定許可的葡萄品種，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都沒有被制定到這次的制度當中。WO分級中的產區被分成四個等級：地理大區(像開普敦地區)、地域大區(像 Overberg)、接著才是地區(像Walker Bay)，最后才是次區(像Elgin)。上述地理大區、地域大區、地區的劃分主要還是根據行政意義上的界限，而真正參照葡萄酒產業數據和風土劃分的區域則是最小的次區單位，平時我們談論和選購南非葡萄酒的時候主要還是以地域大區和地區作為依據。

大部分的南非酒酒標還是比較簡單易懂南非的酒標主要提供地理方面的出產信息，主要依據既有的WO分級系統進行標注。比較具有的南非特色的“單一葡萄園指定葡萄酒”，這些葡萄園被政府指派生產某種特殊的葡萄酒，在生產過程中所用到的葡萄必須是從指定酒園生長出產的葡萄。標注“Estate Wine”的葡萄酒意味著從葡萄的采摘，釀制以及裝瓶都是在同一個產業直屬的單位中進行。南非葡萄酒公告牌機構正在運作一個自愿性質的項目，旨在可以通過在酒標上的認證來讓消費者更方便的區分葡萄酒的品質。在這個認證過程中，也有一些比較“硬性”的規定，比如那些適合久藏的高品質葡萄酒必須含有85%以上在酒標上所示年份采收的葡萄。如果在酒標上標注單一葡萄品種的話，這個品種的葡萄必須在葡萄酒的釀酒用葡萄中占到85%的比例。混釀葡萄酒(通常是加本蘇維翁和黑比諾的混釀產品)必須標注參與混釀葡萄的釀造配比，但是如果一起搗碎并參與發酵的兩種葡萄則不能標注為混釀產品。2006年新出臺的規定指出，35%的南非葡萄酒廠牌已經參與到這個規范化行動中去，比例應該更高。

酒標規定

由于南非有自成一派的農業學術體系，因此有時候在說明葡萄酒的品種時會在酒標上產生一些不必要的歧義，但是由于出口總量的增加，這種情況比起前兩年，這種情況已經好許多了，但是為了不要讓一瓶貼著含有歧義標簽的南非酒在下次的某此購物中難倒你，以下的解釋也許會對你有用。首先需要消除歧義的就是在南非種植面積居首的Chennin Blanc，南非人更愿意叫它Steen。其他容易產生誤會的葡萄品種還有Riesling雷司令(南非荷蘭語Weisser Reisling)，Crouchen(南非荷蘭語Cape Riesling)，Trebbiano(南非荷蘭語Ugni Blanc)，Sémillon賽美蓉(南非荷蘭語Groendruif)以及Muscat of Alexandria亞歷山大玫瑰(Hanepoot)。好在后面的五種在種植面積上都排不進前十，因此其實只要記住Chennin Blanc在南非的特殊名詞就基本上能夠應付大多數的南非葡萄酒酒標。 恒溫

溫度是儲藏干賓利葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數酒柜配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。柜內空氣也由內置風扇的作用而確保酒柜內不同位置溫度分布的均勻和一致性。

濕度

相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化干賓利葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標簽。

平直擺放

干賓利葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致干賓利葡萄酒氧化、熟化。干賓利葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干賓利葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.

振動

頻繁的振動會干擾干賓利葡萄酒沉淀物的穩定。沉淀物隨著干賓利葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒柜箱體內的高科技靜音避震壓縮機制冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。 紫外光

紫外線

破壞有機化合物可使干賓利葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著干賓利葡萄酒的芳香，味道以及結構，以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道； 因此干賓利葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照買粉絲光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在于不傳導熱量影響酒的溫度.

空氣流通

在潮濕的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。侵濕的軟木塞易產生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變干賓利葡萄酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣，均勻疏通。