制菜”在春節期間成為各大品牌比拼的主角之一。公開數據顯示，叮咚買菜年夜飯預制菜銷量增長超400%，每日優鮮高端預制菜春節期間增長超2倍，盒馬預制年菜銷售同比2021年春節增長了345%。這也是各大品牌接下來押注的重點。

可以看到，從2021年至今，生鮮零售的各大玩家動作幅度之大超出以往，這也是生鮮零售賽道進入“巷戰”的體現。正所謂“窮則變”，在諸多變化之后，其實是生鮮零售賽道所有玩家都未能實現“全面盈利”的困境。

風往哪吹？

無風不起浪。

《螳螂觀察》認為，在過去的一年多時間里，生鮮零售賽道的滔天巨浪背后，是內外多重因素大風使然，使得生鮮賽道由“跑馬圈地”快速變換為“穩打穩扎”。“全面盈利”的呼聲蓋過了以往“局部盈利”的噱頭和“模式之爭”的口水仗。背后原因有二：

第一，錢不夠燒了。 2021年4月，企查查大數據研究院發布《近十年生鮮電商投融資數據分析報告》指出，自2010年以來各種生鮮電商領域公開披露的投融資事件287起，涉及項目154個，披露融資總額達到4634億元，其中大部分都打了水漂。

以已經上市的叮咚買菜為例，過去幾年燒掉了約110多億元，截至到2月26日，其市值尚不足70億元。上市前，若按照以往的節奏，其手上的現金流根本燒不了多久。而無數倒下的玩家，大多都是現金流出現問題。

因此，生鮮電商賣菜，也被人稱為繼“長視頻”和“共享單車”之后的第三大互聯網“毒藥”業務。尤其是隨著互聯網各大巨頭紛紛入局之后，賽道更加擁擠，再往后燒依然是個“無底洞”，這或許也是叮咚買菜和每日優鮮在去年加快上市步伐的重要原因。

第二，錢不讓燒了。 生鮮零售賽道的擴張之路，跟以往的百團大戰、打車大戰一樣，也是補貼砸出來的。尤其是在低價的社區團購業務上，低成本價的價格傾銷是行業慣用手法。

但是有錢，也不能為所欲為。去年3月，市場監管總局因利用虛假的或者令人誤解的價格手段，誘騙消費者與其進行交易以及低于成本的價格傾銷等對橙心優選、多多買菜、美團優選、十薈團以及食享會罰款650萬元。還有官媒表態社區團購，指責 科技 公司不要盯著老百姓的菜籃子等，讓各大巨頭都有所收斂，不敢隨意燒錢了。

沒有錢燒、不讓燒錢，那生鮮零售玩家的風要往哪吹？在《螳螂觀察》看來，具體表現在以下方面：

首先是聚焦。 不管是裁員、還是業務范圍收縮，本質上都是為了更好的聚焦。當然，聚焦并不代表不擴張，而是設定一個合理邊界。

見慣了賽道玩家起起伏伏，被戲稱為“局外人”京東七鮮，在這個方面反而比其他人看得更清楚。據鄭鋒介紹，京東七鮮在2021年做的三件“最正確”的事中首當其沖的便是戰略“聚焦”——不僅要精準聚焦用戶，而且精準聚焦推薦商品。通過“聚焦”，京東七鮮在盈利方面表現不錯——連續營業滿三年的門店已經實現盈利，滿兩年的門店也接近盈利。

在服務區域上，京東七鮮也強調“聚焦”，將重點布局京津冀和大灣區“一南一北”兩大核心區域，打造兩大增長極。據鄭鋒透露，計劃到2023年70-100家店，80%以上都在這兩個區域，且只要符合七鮮的選址標準，開店數量上不封頂。

其次是提效率。 多年混戰結果表明，生鮮零售賽道注定需要長時間維系，它的天花板也足夠高。艾瑞買粉絲發布的《2021年中國生鮮電商行業研究報告》指出，2020年疫情后生鮮電商加速發展，2020年行業規模達到45849億元，預計到2023年生鮮電商行業規模將超萬億。中國生鮮零售市場規模將有望從2020年的5萬億元，增加到2025年的68萬億元，這是一條長賽道。

互聯網模式下，拋開規模不談顯然不合邏輯，但拋開盈利只談規模肯定走不到最后。要提升效率，既要圍繞“人貨場”提升人效、坪效和品效各種“效”，還要提升周轉率、增長率、毛利率、好評率等指標。尤其是生鮮零售發展到現階段，各種業態混戰之下，真正比拼的關鍵就在于效率。而在先后嘗試過10余種業態之后，侯毅提出“精益生產、精益管理”，本質上也是直指“提升效率”。

最后是差異化。 面對盈利或規模困境，不同玩家的差異化做法，也事關各自到底能夠走多遠。比如前置倉模式，在線下獲取的流量有限，就注定其在獲客端需要更大成本，這也就意味著其要尋求更有利潤的產品。

《螳螂觀察》認為，實現差異化的關鍵，除了業態不同之外，一個是往品類延伸。比如盒馬、京東七鮮、叮咚買菜等都有自己的自有品牌，自有品牌下有一些別人沒有的“獨家”產品，容易提供差異化體驗。另一個則是在服務上做差異化，如每日優鮮推出去年三季度推出的管家服務。公開數據顯示，在每日優鮮1V1管家服務下，用戶人均單量相比非管家人群提升了70%，人均月消費額實現了翻倍。此外，還有跨界合作，去年京東七鮮聯合MUJI無印良品在上海開出中國首家生鮮復合店，就是一種差異化嘗試。

毋庸置疑，2022年的生鮮零售行業真正進入到下半場，一方面該入局的玩家基本入局，實力不足的玩家基本也已經淘汰出局。而在經歷各種劇變后還在牌桌上的玩家們，實際上手里的牌也抓得差不多了，誰能將手中的牌打好，將成為關鍵。

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關于如何選擇創業項目的方法

             

創業是創業者對自己擁有的資源或通過努力對能夠擁有的資源進行優化整合，從而創造出更大經濟或社會價值的過程。下面是由我整理的關于關于如何選擇創業項目的方法。歡迎閱讀！

如何選擇創業項目

不論你的具體情況怎樣，如果你要創業、要選擇創業項目，必須遵循這樣幾個普遍原則。

1、選項是搞對象

創業的感覺可以同初戀相比，選擇項目的重要可以同搞對象相比。任何項目的本身，有一個懷胎、孕>育、出生、發育的過程，這是一個自然的過程，創業者對一個具體項目，有一個認識、理解、通透、把握的過程，這是一個歷史過程。由此決定了創業的過程是人與項目長期相互融和的過程，也決定了選擇項目必須立足長遠。

2、選項首先選自己

選擇項目需要四個字：“知己知彼”。知己，就是清醒地審視自己：優勢、強項、興趣、知識積累與結構，性格與心理特征等。知彼，是對社會未來發展趨勢的認識，穩定的、恒久的、潛在的需要。

3、選項要花功夫

有一個人，當過一周時間的世界首富，他就是軟銀公司的孫正義。他大學畢業后從美國回到日本，選出了50個創業目標，用一年時間逐個進行考察，寫出了幾尺厚的資料，最后選擇了做軟件。既然選擇目標事關人生，就不可隨隨便便，必須要經過一個充分的論證過程。在這個過程中，要舍得花時間、花力氣，要能夠靜下心，認真調查研究，尋找事實根據。

4、選項要有特色

選擇的項目一定要有“根”。就是項目生命的根子、生存的權利、活下去的條件。可以表示成四句話：別人沒有的；先人發現的；與人不同的；強人之處的。

“別人沒有的”，可以是某種資源與某種特定需要的聯系，可以是某種公認資源的新商業價值。一個走親戚的人發現附近的山上有白色的土，可以制做陶器，他進一步了解到附近有鐵路。于是他買下這塊下面有陶土的地，把土涼干磨成粉――賣起陶土來了。

再比如，“強人之處的”。一個項目中不論哪個方面，哪怕是一點：高人一籌、優人一檔就是根。比方說成本，誰能想到“世界500強”排名第一的是一家叫沃爾瑪的零售企業。它能夠把管理費用控制在銷售額的2%。據說，他們總部的辦公室像卡車終點站的司機休息室，可見他們為降低成本而努力的背后是一種什么樣的精神。

確定選擇投資項目路徑要按以下4個步驟：

1、排除一大片

知道什么事情是不可以做的。說有個地方有100戶人家，每家有1元錢；你有很大本事，把所有人家的所有的錢都賺來了――100元。還有個地方有100戶人家，每家有1萬元；你本事不大，只能把1/10人家的1/10的錢賺來――10000元。

2、劃出一個圈

知道哪些事情是能長期做的。把社會恒久需要的、已初露端倪的大趨勢劃進來。例如，由環境保護引發治理江河，導致關閉中小造紙廠，產生紙制品的供求不平衡，騰出了一塊市場。如果用再生紙做資源去添補，會怎么樣呢？

3、列出一個序

把可能做的事情排列起來。回頭看看過去的20年中，做強、做長的企業是生存在哪些行業，很大程度上能夠證實行業與發展的聯系。比如房地產、醫藥、保健品、證券、建材、裝修、交通、教育、通信等。那么，就把大的范圍圈定在這里，選出若干項。

4、切入一個點

成就事業的公認法則是集中和持續在已經縮小的范圍內，可做的事仍然很多，這時，比較優勢的道理是有用的――認真地審視自己的強項、優勢、興趣何在，可能同時有幾個，與他人比較哪個優勢是最有利的。這時，機會成本的概念也是有用的――同樣多的時間，同樣的付出，哪個能力所對應的事業會有更大的前景收益，比較中優勢會凸顯出來，項目選擇固然重要，還需要記住：再好的項目也要靠創造性的艱苦努力，結果由過程決定，過程由細節決定。

拓展：選擇創業項目的方式

有目標者：看是否適合自己

其實已有明確創業目標時并不能保證這個項目就一定適合你，就一定能成功。因為必須要明確你想投資的項目是否有市場需求？是否有長遠的發展前景？你有否經營這個項目的經驗？如果沒有經驗是否有你值得信賴的人才為你掌控這個項目？這個項目的風險及投資回報你是否清晰？

最近有一個朋友經人介紹想接手廣州天河區一家舞蹈培訓中心，她自己本身就是一個在某少年宮教舞蹈的老師，她也很想擁有一家屬于自己的舞蹈學校，但她從沒有做生意的經驗。因此，她花了整整一個月去考察和談判，定金也付出了，就在快要成交的那一兩天她想到了我。經過我實地考察和跟現在的經營者進行了直接的對話，我建議朋友放棄這個項目。

原因是這個項目有太多的不確定性因素，頂手費過高，無法與業主見面明確轉租是否同意，經營場地的租期太短，經營許可靠對方的人事關系，接手后無法確定將來能否通過年審（對方當然承諾會幫忙解決，但不可靠），此外，近60萬的投入，最理想的回報也要三年才能收回，這樣的投資就非常不合算。經我的分析后朋友盡管覺得有些惋惜，定金也要不回來，但是她也同意我的判斷，最終放棄了接手經營那個舞蹈培訓中心。

無目標者：從需求中找商機

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