餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業之一—

—百勝餐飲集團。

肯德基崇尚團隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓、福利保障和發展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的

發揮，正是這個原因，越來越多優秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。

作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰自己的年輕人敞開大門，并注重對

員工的培訓，鼓勵員工和肯德基共同成長。我們歡迎您成為這個充滿活力與理想的的一員。

2、肯德基歷史

肯德基創始人--Sanders上校。1890年出生的上校一生充滿著美國式成功的傳奇，他年輕時做過各行各業的工作，包括鐵路消防員、養路工

、保險商、輪胎銷售及加油站主等等，最后在餐飲業上找到了事業的歸宿。當他在肯德基州經營加油站時，為了增加收入，他自己制作各種小

吃，提供過路游客；生意由此緩慢而穩步的發展，而他烹飪美餐的名聲也吸引了過往的游客，故肯德基州長于1935年封他為肯德基上校，以表

彰他對肯德基州餐飲的貢獻。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸雞。這個一直受人歡迎的產品，是上校經歷了十年的調配，才得到

了令人吮指回味的口感。當上校66歲之際，開著他的那 1946年的福特老車，載著他的十一種獨特的配料和他的得力助手--壓力鍋，開始上路。

他到印第安納州、俄亥俄州、及肯塔基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法賣給有興趣的餐廳。令人驚訝的是，在短短五年內，上校在美國及

加拿大巳有400家的連鎖店。

百勝他創立肯德基的同時，他才是個66歲、月領105美圓的社會保險金的退休老人，而今天肯德基已成為全球最大的炸雞連鎖店。同時，上

校也受到電視臺的關注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清潔的、-白色的棕櫚裝，這一打扮自此成為他獨一無二的注冊商標。從此以

后，人們便將這套西裝與肯德基聯想在一起；而他的這身白西裝，滿頭白發，及山羊胡子也成為了全國性的象征。

3、肯德基在中國的發展

肯德基于1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了他在這個擁有世界最多人口的國家的發展史。

1987年11月12日肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業。以此為起點，肯德基開始摸索，學習中國社會和市場，逐步打

造具有中國特色的管理模式。 1992年全國餐廳總數為10家；到1995年，發展到71家。1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立。這是

一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩步發展的階段。與此同時成長的是肯德基在中國廣大消費者心目中的形象。1999年根據全

球著名的AC尼爾森調研公司在中國30個城市16,677份問卷調查顯示，最早進入中國市場的西式快餐--肯德基， 因其獨有的美食和品質，被中國

消費者公認為“顧客最常惠顧的”品牌，并在中國名列前十個國際著名品牌的榜首。

隨著公司管理經驗的逐漸豐富，員工隊伍的不斷壯大和經營體系的日趨完善，肯德基在進入21世紀后大大加快了成長速度。2000年11 月肯

德基在中國連鎖餐飲企業中第一個突破400家餐廳規模。2001年10月發展到500家，2002年2月達到600家，11個月以后的總數是800 家。至今肯

德基已在全中國200多個城市開設了1000多家餐廳，在中國餐飲業遙遙領先。不僅如此，中國肯德基還一直保持著良好的經濟業績。肯德基的中

國總部中國百勝餐飲集團連續三年居全中國餐飲百強之首，2002年的營業額達到71億元。其中絕大部分來自肯德基。

16年來，肯德基已經深深植根于中國，形成了一個高素質的團隊和完整的管理體系。同時，中國肯德基也成長為中國餐飲業規模最大，收

益最好的第一品牌，為推動整個產業的發展發揮著重要的作用。

一、 肯德基不僅為全國提供了60000多個就業機會，而且是一所培養餐飲管理人才的大學。每一年我們都投入大量資金和人力對員工進行

多方面、各層次的嚴格科學培訓，使許多有志青年成為餐飲企業出色的管理人才。

二、 肯德基的發展還帶動了幾百家國內原料供應商的發展。肯德基的國際品質管理體系幫助供應商提高了產品的質量和管理水平，其中有

的已經成長為全國知名企業。

三、特許經營是中國近年在市場經濟發展中大家十分關注的領域。肯德基是最先在中國嘗試餐飲特許經營的模式的國際公司之一。通過十

幾年的摸索經驗，培養了成功的范例。2003肯德基被全國連鎖協會評為《全國十大最佳連鎖品牌》。

作為中國社會的一分子，肯德基秉承“回報社會”的企業宗旨，積極關心需要幫助的人們。其主要形式是贊助中國兒童和青少年教育事業

。據統計，十多年來肯德基直接和間接用于公益方面的捐款已達 6500 多萬元人民幣。2002年9月，肯德基與中國青少年發展基金會合作成立了

總額為3800萬元的“中國肯德基曙光基金”，長期資助家境貧困但品學兼優的在校大學生。目前曙光基金已經在全國24所大學實施，有近260名

大學生接受了資助。

4、肯德基在中國成功戰略分析

一、 進入中國時機及選址的正確性

1986年9月下旬，肯德基家鄉雞公司開始考慮如何打入人口最多的中國市場，發掘這個巨大市場中所蘊含的巨大潛力。雖然前景樂觀，但是

諸多難題也使肯德基的決策者們倍感頭痛，猶豫不決。對這家世界最大的雞肉餐館公司來說，面前的中國市場是完全陌生的：肯德基的純西方

風味是否能為中國消費者所接受？開發中國市場，不但需要技術資源，更重要的是還需要寶貴的管理資源。此外，從中國不能匯出大量的硬通

貨利潤，即使是中等水平的匯出也不大可能。最為關鍵的是，要打入中國市場就必須選擇一個特定的投資地點。而這又帶有很大的不確定性。

在情況并不明朗時，KFC決定對中國市場進行更全面更徹底的調查。面臨的首要問題是：第一家肯德基店址應當選在何處？這一決策將對今后的

盈利，對在中國其他地區的進一步開拓以及對投入管理資源時的決心等產生戲劇性的影響。他們對中國的四個城市進行了調查、分析和比較：

1、天津

優勢：KFC已同天津市政府建立了非常友好的關系；另外天津是政府直接領導的三個直轄市之一。

弱點：首先，天津缺乏供應方便的谷物飼養的肉雞;另一問題是西方旅游者一般不經常光顧該城市,最后最重要的是該城市不具備這項宏偉

計劃所需的形象和影響力。

2、上海

優勢：中國最大的市場，國最繁榮的商業中心。工業總產值占全國的11%，外貿出口占全國的17%，是直轄市之一；上海與西方的交歷史悠

久；上海的明顯優勢是在這里容易獲得合乎質量的充足的肉雞供應。

弱點：它的噪音和污染卻令旅游者感到沮喪，沒有足夠的外匯收入，

3、廣州

發作一日游的好地方。

弱點：離內地遠

4、北京

優勢：是中國政治文化中心；北京的外來人口數量眾多，有潛在的顧客群體；北京還是中國的教育中心，是高等學府聚集地。所有這些因

素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對肯德基人民幣銷售部分是極為重要的；是旅游圣地，將會有一個穩定的外匯收入；如果從北京搞

起，無疑將更大地吸引人們的注意力，并且不言而喻地表明當權人的贊同態度。這將有助于今后往其他城市的進一步發展；

弱點：選擇北京可能比選擇其他幾處城市更具有冒險性。一個成功的惹人注目的買賣會增加政府干預的可能性。

KFC通過把降低風險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當時在中國沒有其他競爭者是進入的最佳時機于是,在平

衡了可能的風險和收益 ,決定定暫時把北京作為一個起點。把北京作為肯德基進入中國的首選城市為肯德基在中國的成功奠定了堅實的基礎。

二、 西方文化和中國特色相結合的戰略地制定

在如此競爭激烈的快餐服務業，究竟為何肯德基能始終保持強勁的發展勢頭呢？我們認為，是其在進入中國市場的不同發展階段，制定了

既符合組織文化又符合戰略邏輯的戰略。

首先是進入期時，主要的戰略為引入西方式的全新的快餐服務體系和餐飲理念。

1、以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經營模式，并最終依靠其優質的產品、快捷親切的服務、清潔衛生的餐飲環境確立

了其在中國市場的地位。

2、 一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門的管理人員

，公司都按照其工作的性質要求， 安排科學嚴格的培訓計劃。為使管理層員工達到專業的快餐經營管理水準，肯德基還特別建立適用于餐廳管

理的專業訓練基地——教育發展中心。

3、肯德基“以速度為本”的快餐業企業精神使其特別注重發揮團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業高峰期服務的正

確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進的管理激勵機制其團隊合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市場的秘訣。

4、優質的服務，在肯德基，你得到的服務會比你原來希望得到的服務要多。肯德基的宗旨是顧客至上，正是這一宗旨使每一位來就餐的顧

客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。

二、在成熟期，制定了中西方相結合的戰略

1、肯德聘請了10多位國內的專家學者作為顧問，負責改良、開發適合中國人需求的快餐品種。肯德基一直以炸雞、菜絲沙拉、土豆泥作為

當家品種，但是對于中國人飲食口味不斷變化，品種過于單一對發展前景不利。老美為迎合中國人的口味相繼推出了倍受中國人民歡迎的肯德

基“辣雞翅”、“雞腿堡”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種，對肯德基這家一向注重傳統和標準化的老店來說，這是前所未有的轉變。

2、肯德基特別成立了中國健康食品買粉絲委員會，研究、開發適合新一代中國消費者品味的飲食新產品，以進一步做大市場。

據AC尼爾森公司調查結果顯示，KFC（肯德基炸雞）已成為中國人最喜愛的品牌。這次調查是在30個中國城市展開的，共發出調查問卷

16677份。可見，正是由于這種中西方結合的發展戰略使得肯德基已深深地扎根于中國老百姓的心中。

三、特許經營方式的建立

與其它地區的經營一樣，特許經營對肯德基公司在中國的擴張中起了重要作用。

所謂特許經營是指由特許經營者向轉讓者付一定的轉讓費而獲得的專利、商標、產品配方或其他任何有價值方法的使用權，轉讓者不控制

戰略和生產決策，也不參與特許經營者的利潤分配。肯德其所采用的經營手段正是這種特許經營的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培訓

以及集中統一的原料、服務體系，合作方利用統一的品牌、服務來經營，最后雙方按照約定來分享商業利益。

因為中國當時尚未對外開放，肯德基在中國發展的政治風險較大，且中國的文化分隔較嚴重，所以