冬天到了，粉條的需求量越來越大了，羊肉粉絲湯、豬肉燉白菜粉絲、五花肉燉蘿卜粉絲、粉絲大肉包……但是粉條的質量也是分三六九等的，用料不同，價格自然不同。平時我們購買粉條也大多都是在超市或者農村商販開車來賣的，那么超市的粉條和農村自家加工的粉條到底有什么區別呢？
其實不管是超市還是農村自家做的粉條，原材料都是紅薯粉，區別就在于超市里賣的粉條大多都是廠家使用機械化技術批量加工出來的，而且不是單純用紅薯粉制作而成，里面可能會添加一些木薯粉和玉米淀粉，所以超市售賣的粉條雖然看起來光亮、整齊，但是口感不夠爽滑，價格也真不高，一斤大多在4塊——5塊之間。
而相比較起來，農村自家加工出來的粉條價格反而比超市的價格高了些許，這是沒什么呢？我對象他們老家的人，每年到了冬天就會自己下粉條，幾乎家家戶戶都做，而且一下就是幾百斤，先親人好友幾家分著吃吃，多余的就拿出來賣了，也正因為都是自家吃的粉條，所以原材料那是沒的說，全都是純正的紅薯粉，要知道6、7斤的紅薯才能出1斤左右紅薯淀粉，然后再加工成紅薯粉，再做成粉條，價格肯定不會像超市那么低。
但同樣的，一分價錢一分貨，吃過、比較過以后才能發現兩者的區別，我還是比較偏愛買那些農村自家加工出來的粉條，不過，現在黑心商販那么多，除非是知根知底的情況，否則還是要自己去識別粉條的好壞，不管在哪里買，首先記住不要貪便宜，純正的紅薯粉條價格是不會太便宜的，另外那些看起來透明發亮的粉條不一定好，真正的紅薯粉條是黃褐色、半透明狀的，用手一掰就斷了。
買的龍口粉絲是什么粉做的粉絲的話，一般是那種土木薯粉之類的，但是你覺得太嚇人的話，我覺得還是不要太買了，太白的，他可能用了很多的那種什么劑
海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀,現在很多飯店里的海蜇絲都是人造海蜇皮做的
海蜇為海生的腔腸動物，隸屬腔腸動物門,缽水母綱,根口水母目,根口水母科,海蜇屬。蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45厘米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盤的次生口），下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂：“海蛇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。”。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。
劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。
劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。
我們把它叫做qq面…超市有賣，一包一塊六，你可以買麻辣火鍋底料還有麻油再加點青菜煮一下，最后根據口味加點辣椒拌一拌，很好吃噢，放在水里是不讓面干掉，保持它的滑度，也比較干凈
一、粉絲是怎么做出來的
粉絲生產技術 工具：土灶一臺，大小缽數只，漏粉絲瓢一只。
操作步驟： 沖芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調和，再用沸水6斤，向調好的稀糊粉中急沖，并用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。 芡粉要求不夾生、不結塊，沒有粉粒。
開生：用濕淀粉（含水量在46。5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入淀粉內調和，攪拌均勻，至無粉塊為止。
捏粉：把開生后的粉團，分別放在小缽內，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應外套較大的缽，缽內盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷后發硬，就不能做粉絲。 漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細要求和粉團質量而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。
瓢底有孔眼，孔眼直徑在1毫米左右。將粉團陸續放在粉瓢內，粉團通過眼拉成粉絲細條，然后落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面，應隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。
漲水：水粉絲制成后要漲水，漲粉絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結塊，松散軟韌。 成品規格：70%的粉絲不短于60厘米。
粗細均勻。質量不白心、不粘。
二、粉絲怎么做
粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。
●粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。
●食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
●根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。
●動物性油脂與粉絲相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。
編輯本段紅薯粉絲的加工方法
紅薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
1、配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5:4調制，加入添加劑既可。
2、和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
4、散熱與剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14%時為止。
8、包裝。干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。
粉絲做法
工具：土灶一臺，大小缽數只，漏粉絲瓢一只。
操作步驟：
沖芡：用綠豆粉三斤半，加55℃溫水三斤攪勻，隨加水隨用竹桿調和，再用沸水6斤，向調好的稀糊粉中急沖，并用竹桿用力攪拌至芡起泡為止，使之成為透明均勻的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。芡粉要求不夾生、不結塊，沒有粉粒。
開生：用濕淀粉（含水量在46.5%）100斤，將上述的芡粉和4兩明礬用水溶解同時摻入淀粉內調和，攪拌均勻，至無粉塊為止。
捏粉：把開生后的粉團，分別放在小缽內，用勁揉和，直至粉團拉起，其粉條落在粉面上立即淌平不會成堆，即已柔軟成熟，可做粉絲，捏粉團的小缽，應外套較大的缽，缽內盛以開水，以保溫粉團，因粉團冷后發硬，就不能做粉絲。
漏粉：先將漏粉瓢掛在灶鍋上，鍋子水溫保持在97-98℃，瓢底離鍋水的距離，可根據粉絲粗細要求和粉團質量而定：粉絲細，距離大；粉絲粗，距離小。瓢底有孔眼，孔眼直徑在1毫米左右。將粉團陸續放在粉瓢內，粉團通過眼拉成粉絲細條，然后落入近似沸水中，即凝固成粉絲而浮起在鍋水的上面，應隨即從鍋口邊把熟粉絲撈入溫水桶中，即為水粉絲。
漲水：水粉絲制成后要漲水，漲粉絲的水溫以35-40℃為宜，通過上下翻拌，使粉絲有所膨脹，不結塊，松散軟韌。
成品規格：70%的粉絲不短于60厘米。粗細均勻。質量不白心、不粘。
三、粉絲的做法
原料：
菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
做法：
1、海米提前2小時用溫水泡發；
2、粉絲用溫水泡發至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；
3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；
4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；
5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；
6、起油鍋，油溫熱后，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；
7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
提示：
1、海米下鍋之前用紙巾吸干水分，避免濺油；
2、蒜茸煸干水分后再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；
3、攤雞蛋餅時，鍋內涂一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。
我找到粉絲的做法的資料了，粉絲的做法在這里找到的 粉絲的做法的資料的，你看上面介紹的粉絲的做法的資料是否正確，我也不真正清楚，要想知道 粉絲的做法，還需要在網上查一查，粉絲的做法聽說網上有很多粉絲的做法的資料。粉絲的做法我就是在網上看到的 粉絲的做法。我曾經也看過粉絲的做法的資料，對于粉絲的做法有了一些了解，你也可以去網上查一查 粉絲的做法。對粉絲的做法就了解了。如果查粉絲的做法的資料，也告訴我粉絲的做法。
四、各種粉條的制作方法
制作方法
1.原料選擇。選用馬鈴薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的熱水