我就是蒼蠅館子的忠實追誰者：愛上蒼蠅館子，其實有幾點吸引我。
第一，小館子，一般量大實惠，口味好。做法你怎么吃都是吸引你的，那相識的味道。
第二，服務，一般的蒼蠅館子都是夫妻店，不會出現店大欺客的現象。去那吃，咱有上帝的感覺，最起碼你不會挨宰。
第三，材料新鮮，一般蒼蠅館子都是當天進貨，當天賣。尤其是市場和海邊的，經常有新鮮的好貨，雖然做法簡單但長期做的確好吃。（我們這的咸魚餅子，海腸餃子，海菜疙瘩湯等）全是蒼蠅館子賣火 的。
第四，蒼蠅館子常年就那幾個菜，做的早已爐火純青了，星級酒店的大廚，真做不出人家那味。（一家常去的，炸茄盒是拍粉托蛋沾面包糠，個大實惠。茄盒里有一個大蝦仁）
第五，有些菜大飯店因為利潤低，費工費力還真不賣，蒼蠅館子就滿足咱這一口。（象燉個小黃花魚，拌個毛蜆子）等。
蒼蠅館子的表面意思是，蒼蠅橫飛，衛生極差的街邊小店。但現在通常也把沒什么裝修和服務、但是衛生做得比較好的餐館統稱蒼蠅館子。一開始，“蒼蠅館子”是來源于 四川 成都，成都人很有幽默感，把那些味道好但衛生條件差的小店叫作“蒼蠅館子”，形容吃飯的時候有蒼蠅在飛。現在是所有味道好但條件差的小店的統稱。
現在的所謂的“蒼蠅館子”其實早就沒有蒼蠅橫飛的情況了，可能衛生狀況達不到酒店飯店的要求，蒼蠅橫飛的地方只能是垃圾場，現在一說“蒼蠅館子”，想到的都是“好味道，價格實惠，不得不去”。甚至很多的“蒼蠅館子”都代表著當地文化和 歷史 。很多 美食 都藏在哪些蒼蠅館子里，越破舊越有 歷史 的，吃起來更香。很多民間做菜的高手就隱藏在里面。
就像臺灣夜市一樣，人們其實心里是可以接受這樣的地方的，他為人們提供很多的廉價卻味道好的 美食 ，它有時可以安慰人的內心，是一種生活的樂趣，是非常有人情味的地方。蒼蠅館子雖小，但在成都人的心目中地位可并不比香格里拉酒店低下， 大把開著寶馬奔馳，穿著西裝革履的精英和只著汗背心的工人們同踞一隅， 坐在破破爛爛的桌椅旁大快朵頤。能把大家團結到一起的就是蒼蠅館子那硬是霸道的菜品味道。
每個成都人心中都藏著一份蒼蠅館子的地圖，東門，北門，西門，南門，到哪兒都能找到小館子。 甚至在網上還廣泛流傳著《成都蒼蠅館子秘籍》。
什么叫做蒼蠅館子？是不是蒼蠅很多的地方？告訴你，蒼蠅館子是四川對特色小餐館一種獨特的叫法，它往往有一兩個菜是絕活，所以讓人吃過難忘。
原四川文藝出版社社長、 美食 家吳鴻寫過一本《舌尖上的四川蒼蠅館子》的書，把重慶、成都那些不知名的但很有特色的餐館一一作了介紹。那么蒼蠅館子的特點是什么呢？第一是這些餐館都很小，不是什么大店名廚；第二是這些餐館可能在僻街小巷，不那么引人注目；第三是這些餐館的衛生狀況一般（如果不說，比較糟的話）；第四是這些餐館都有一些獨特的拿手好菜，也許只有一個兩個，但是讓人吃過難忘，食者往往排大隊。
你會問，如果這些飯店的飯菜既然這么獨特，為什么不迅速做大呢？ 當然，一個原因是這些飯店的本錢都比較小，不容易做大；再者老板就喜歡這種顧客盈門的感覺，而不是大店里空空落落的感覺。
成都、重慶的飯館我不大熟，但是憑我在深圳工作幾年的經驗，深圳的出租車司機大多是湖南攸縣人，他們吃紅了湘攸菜館。我去過一家湘攸菜館，衛生情況，真是不敢讓人恭維，地上潑著臟水，碗豁著口，凳子四腳不全。但是湘攸菜館的幾個代表性菜肴確實做得非常地道，以至于有些大款開著奔馳寶馬去吃，湘攸菜名聲早已傳到出租車司機以外。這種館子就是標準的蒼蠅館子。
所以每到一地，我都會問當地的老食客，能代表當地特色的飯菜去哪里吃最好，他們一般都會介紹不是 旅游 攻略上常介紹的那些飯店，而是把本地人覺得有特色的餐館介紹給你，這才是體驗當地 美食 的最佳去處。
“蒼蠅館子"是一個愛稱,而非貶義，口味獨特，貼合大眾，接地氣，所以最近幾年廣受歡迎。
一個能夠經常光顧的飯店，不一定需要多么高大上，但是要干凈衛生，口味不需要多么絢麗多彩，但是一定要有特色，菜量不需要有多大，但是一定要實惠。
我以上所說的這幾點，“蒼蠅館子”都具備，所以這才是受廣大食客歡迎的最主要原因。
我出生在美麗的泉城濟南，成長在濟南，吃在濟南，對于濟南一些比較接地氣的“蒼蠅館子”還是知道一些的，今天我就給大家介紹兩家比較有特色的。
這是一家小夜攤，在一個小區里面，生意特別火爆，每天來買烤面筋的人真的超級多，小攤子前每天人都圍得滿滿的！
這里的烤面筋真的特別好吃，蘸的蘸料也特別的棒，我吃過以后久久不能忘懷！
他們家不只有烤面筋，烤的種類很多，甜不辣、小魚、千頁豆腐和烤腸也非常好吃。
他們家是濟南挺出名的一家包子鋪，有不少餡料選擇，有素三鮮、豬肉、蝦仁、龍井、韭菜、香菇，外皮發的挺好的比較軟。
包子可以單只賣沒必要點一籠，可以混搭著吃。
他們家的桌子上還放著一筐蒜，很有山東特色。
海鮮疙瘩湯，本人建議嘗試一下，很大一盆，內容很豐富，有海參干貝啥的，我一口氣喝了好幾碗！
愛吃蒼蠅館子的人，有一個共性特點：會吃，一個吃貨、吃匠、吃家組成的群體。這個群體善良，熱愛生活，三觀端正，最是值得交往，和他們一起共事不擔心被坑，得到的永遠是關愛和幫助。
蒼蠅館子的小老板，更是吃貨。他們懂得食材食理，知道怎樣的原汁原味最能被欣賞，具有化腐朽為神奇的手段，把稀松平常的食材做成珍稀美味。這些人的三觀更有個性：做生意飯菜好吃排第一位，掙錢只是副產品。
那些分布在街頭巷尾、門洞平房、破棚披間的小館子，卻是吃貨們向往的飯堂。盡管很多的只做一味小吃、一道小菜、一碗主食，最多的也就幾味小菜，單人消費幾元、十幾元，最多不到百元。可是就是吃著舒服，都是大飯店不屑于做、家庭做不來的味道。就像上海的阿大蔥油餅，一個人默默無聞做了幾十年，最終被追捧成世界網紅食品。有位老食客一句說出實情：感謝阿大為我們保持了老上海的味道。
蒼蠅館子被吃貨們追捧就是這個原因。作為一個文化現象，他們做的每道食品，不僅體現著不同一般食物的美味，也體現著傳統生活的延續，更滿含著人們對過去的美好回憶。
所以，你看到名人大賈蹲在路邊狼吞虎咽，紅星名媛們走在路上啃著燒餅，坐著推車也要去到小店吃一碗面的老頭，一定不要奇怪，這樣的鏡像才是生活的原貌。這就是蒼蠅館子的魅力。
其實，蒼蠅館兒中的蒼蠅二字，只是一種象征，并非是被說成:蒼蠅館一類的小飯館兒中，就都是蒼蠅亂飛了。
再一個，也不是所有的小飯館都能人們被授予蒼蠅館兒的稱號。現如今，蒼蠅館兒三字，已經成為“館子雖簡陋，菜品卻有特色”的代名詞了。
我去外地，通常愛去兩個地方，一是當地有名氣的館子，是為了慕名而來。再一個就是詢問當地人，哪一家小菜館兒有特色了！
蒼蠅館兒，通常情況下都是在當地開了有些年頭的館子，且回頭客多，生意興隆。為嘛呢？人的這張嘴，才是辨別好吃、難吃的最佳裁判！
蒼蠅館兒往往簡陋，這沒錯，但簡陋不代表臟。這要是一進門，里面臟了吧唧的不說，還蒼蠅亂飛、蟑螂亂爬，你菜做得再好吃，估計也不會有人進去。
蒼蠅館兒的條件簡陋，但有幾大優點:1、裝修成本低，桌椅板凳普通簡單，投資少，菜價往往便宜。2、進去吃飯給人一種隨意、自在的感覺。弄幾個順口菜，墩一瓶二鍋頭，喝熱了把衣裳扣子解開，再點上支煙，邊抽邊喝，邊吃邊聊，既沒了做作，也少了很多拘束。3、在大飯店里吃的多是體面，而在蒼蠅館兒里吃的，往往就是滋味兒了。說實話，許多地方的傳統菜肴，真正能夠保留真傳的，真的不是那些國營的名館子、老字號，而恰恰都是在這些個蒼蠅館子中了。
固然，大飯店里的環境優雅，餐具講究，菜品擺出來也好看。但對于普通大眾來說，能消費得起的又有多少人呢？！哥幾個隨意聚聚，圖個吃喝的樂趣，價格便宜、吃著又隨意的蒼蠅館兒，無疑是最佳的選擇！
其實，對于 美食 愛好者來說，只要是好味道，不在乎是大飯店還是小館子，至于有很多人“獨愛”小館子是因為那份好味道。
下面就具體來分析一下，這些朋友為什么獨愛小館子。
1、經濟實惠味道鮮美
有很多地道的小館子，價格公道，味道鮮美，衛生搞的很好，這樣很適合上班族，經常來吃不會覺得有經濟壓力，如果是偶爾喝同事們一起吃午飯，今天你請客，明天我做東，不會失了面子，又不會讓錢包哭泣，所以很喜歡去這樣的小館子。
2、味道獨特滋味回味
很多小館子屬于家族傳承的或者是有獨家配方的，這些美味一般的大飯店做不出來，比如我個人就很喜歡有幾家比較小的燜子館、豆腐串店，大飯店或者家里就是做不出來這種味道。特別地道，我是從小吃到大，它是我獨特的滋味代表著我兒時的記憶。有些做的好的小館子真的是這樣的存在，可能只有這一家店，但是經營了很多年，味道還是那個味道，特別正宗。
3、帶有著濃厚的傳承味道的小館子
在大連有一些比較地道的小館子區別于上述的館子，他們真的是有家族傳承意思的，而且堅持做出好味道的館子的小店。大連是一個融合性比較好的城市，日本企業和韓國企業比較多，那么喜歡這兩種味道尤其是帶著家鄉味道的人群就不會少，有很多世代做韓餐或者日餐的家庭來到這里，他們做出的味道是帶有著本土味道的食物，讓異鄉客特別喜歡，這類小館子也屬于有著自己特色的館子。
不要小看了這種小館子，往往是藏著意外的驚喜！
沒錢
但其實大多數飯館中的油脂普遍都超標，調味料也偏重，特別是鹽含量高，如果長期在外就餐的話，可能會逐漸誘發一些生活慢性疾病，如果連續一年都在外吃飯，可能會引起內臟脂肪超標，肥胖，或者其他一些慢性疾病，如三高，高血壓、高血脂、高血糖等等，所以，如果能夠盡量在家吃，自己做的話肯定是更好的選擇，不僅可以保證衛生，而且也可以自己調節調味品的加入。當然，在外吃飯是難免的，有時候沒時間做飯，或者周末朋友聚會可能都會在外就餐，可以量自己攝入的調味品和熱量，適當減少另一餐中的熱量來調整，不要連續在外就餐，偶爾在外吃幾頓不會有太大影響，在外就餐盡量選擇口味更佳清淡的菜肴，避免高油高脂的料理。
蒼蠅館子是對路邊攤或者是街邊小食店的統稱吧。在天津叫“狗食館”，也有很多地方叫“臟攤兒”，其實并不是所有這類館子都沒有衛生保證。
蒼蠅館子最大的優點就是便宜。以前當學生的時候用父母的錢總考慮會不會請別人吃蒼蠅館子丟范兒，等自己掙了錢才知道掙錢不容易，也開始慢慢理解那些坐在路邊攤兒吹啤酒瓶，談著“幾個億”大生意的中年人，他們很多時候也是對自己生不逢時或者生活艱難的一種吐槽吧。曾經在蒼蠅館子里那些對政治高談闊論的聲音不屑一顧，但是現在仔細想想，無論是稅收還是房價，最后的作用對象不都是老百姓們嗎？這么想著越來越覺得蒼蠅館子的可愛了呢。
其實我在很多城市居住過 旅游 過之后我最看重的都是這個城市的“煙火氣”和“市井氣”，而這些個蒼蠅館子就是“市井間的煙火氣”啊。煙火氣體現在灶臺間，鍋碗瓢盆上傳來的陣陣香氣，這種香氣在很多 美食 家口中被稱為“鑊氣”，其實簡單理解這個概念就是我們常說的油煙味嘛，這是當一盤菜呈現在我們面前的時候先于味覺的震撼。
所謂的市井氣就是不管是貧是富都坐在同一張板凳上侃侃而談的樣子。《無間道2》里面令人印象最深的幾個鏡頭就是幾個黑幫老大在路邊攤