蔥花，醬油和開水焯的豆腐
小蔥拌豆腐
提起各地的小吃，很多人都能說出好多好多，像是重慶的火鍋，四川的擔擔面等等，而提起長沙的小吃，想必很多人都會立馬想起來長沙有名的小吃臭豆腐，那是聞起來臭吃起來香，其實臭豆腐的做法十分的簡單。
長沙的臭豆腐又叫“臭干子”，顏色漆黑如墨，散發著“臭味”，口感卻鮮香爽口，不僅在當地很火，甚至在很多外地，都有賣長沙臭豆腐。
臭豆腐并不是把豆腐放臭了，而是豆腐片放進秘制的“黑鹵水”里浸泡而成。黑鹵水的做法很多人都知道，先把黑豆豉打成碎末，然后加水煮沸，自然降溫冷卻后，放入切碎的香菇，熟冬筍絲等配料，再倒入適量的白酒喝純堿。然后放一邊靜置半個月左右，黑鹵水就做好了，顏色漆黑如墨，并且散發著陣陣“臭味”。
接著把豆腐切成薄厚適中的小方片，放入制作好的黑鹵水里浸泡。一般春天和秋天需要浸泡5個小時左右，夏天大概2個小時就可以了，冬天比較冷，需要浸泡8-12個小時。然后撈出來，此時的豆腐已經變成黑色的了，而且散發著臭味，用涼開水沖洗一下，晾干水分備用。
開中小火，把準備好的豆腐片下鍋油炸，等到兩面炸硬，并且有略微起泡的感覺，說明就炸好了。然后撈出來控油，放入碗里備用。接著將醬汁淋到臭豆腐上，在撒入少許香菜。一份美味的長沙臭豆腐就這樣做好了。
長沙臭豆腐作為一個地方的特色小吃，可以說是火遍大江南北，它雖然聞起來臭但是吃起來十分的香，受到本地甚至外地很多人的追捧，也成為了長沙的一大特色，使人們提起臭豆腐就會想起長沙。
材料
高麗菜大的1顆,紅蘿卜少許,鹽23大匙,細冰糖1/3杯,白醋3大匙,蒜頭56大瓣,辣椒2條,臭豆腐數大塊,醬汁適量
做法
高麗菜葉子取下洗干凈，瀝干水;
1:高麗菜葉子取下洗干凈，瀝干水;用手撕開片狀加紅蘿卜、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟，讓鹽充分與菜融合，并且搓出鹽水。
多出的鹽水倒掉。繼續把高麗菜用
2:多出的鹽水倒掉。繼續把高麗菜用手擠干多余的鹽水。分次擠。
加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片
3:加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片)+醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。
放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可
4:放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。
搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗
5:搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干凈之后，一定要用廚紙巾吸干表面水份;鍋熱油熱，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要撈起之前改中大火去油，有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。最后淋上醬汁即可。
醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+
6:醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+適量鹽+1/4茶匙的淡色醬油+溫開水+香油
臭豆腐專用泡菜
材料
高麗菜1顆，紅蘿卜1/2條，1.鹽3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯
做法
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗凈后徹底瀝干水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3∼4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2∼3小時后即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿卜洗凈并切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿卜絲及糖醋汁一起混合均勻，置于陰涼處或冷藏腌漬約1天后即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2周
紅豆腐上的“紅衣”是一種叫做紅曲霉的微生物所產生出來的色素。人們通常把這種含有色素同微生物的材料，稱為“紅曲”，它是我國南方的特產，是一種顏色鮮紅、不易褪色而沒有毒性的食用色素。
人們制乳腐時，先把切成小方塊的豆腐放在竹筐中，蓋上稻草，放到溫暖密閉的房中，過幾天，豆腐表面長滿了雪白豎立的絨毛。這種絨毛是一種叫做乳腐毛霉的微生物，它是從稻草上“傳染”到豆腐上的，這種霉具有強大的蛋白酶，能使豆腐蛋白質分解為氨基酸和容易消化的蛋白胨，使乳腐變軟變鮮。當豆腐上長滿了毛霉以后，把它移到壇里，加些鹽、花椒、老酒和醬等等，為了使乳腐染成美麗的紅色，再加些紅曲，壇口用泥土密封好，幾個月后，壇中的東西，在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構成了腐乳特有的香味。霉豆腐上的絨毛也倒伏下來，粘結成一層外皮，又被紅曲的色素染紅，于是就成為紅乳腐的紅外衣了。如果要加工成為玫瑰腐乳，只要在腐乳汁中再加些玫瑰花瓣和白糖就行了。
紅曲是怎樣制成的呢？傳統的生產方法是用大米蒸熟，攤在門窗密閉的房內，等它的溫度冷到37℃左右時，播種上紅曲的“種子”，幾天后，紅曲就繁殖起來。為了使紅曲生長得更好，在紅曲繁殖時，可經常用水噴潮，大約八九天后，粒上布滿了紅曲菌，這種紅曲又分泌出大量桃紅色的色素，把米染成深紅色，曬干后，就成為食物染料的色素原料了。近年來，人們通過菌種選擇，找到了色素產量更高的菌種。利用液體深層發酵方法，用發酵罐生產紅曲色，既可以節約大量糧食，色素產量又高，生產也可以機械化。紅曲除了用來染紅乳腐外，醬肉、烤鴨、叉燒肉、紅腸、五茄皮酒、紅玫瑰酒等都是用紅曲來著色的。
每一種經濟形式的產生，都跟我們的社會有緊密的關系，網絡現在的發展就是這樣的道理，因為現在每一個人都在上網，所以網絡經濟就營運而生，隨著網絡經濟的展開，自然會出現一些別具一格的經營模式，就像現在大家需要排隊等待網紅食品一樣，這就是網絡經濟營造出的一個經營的模式。
網紅食品是一個新名詞，但是確實給很多商家帶來不小的利益，現在很多人為了吃一口網紅食品會不惜排隊，甚至雇傭黃牛黨去排隊，這樣的現象說明網絡的感染力很強，使得很多人為了自己的好奇心去買單，因為網紅食品去排隊的人并不一定吃過，所以對于味道大家是好奇，而不是知道好吃。
這就是一個網紅食品的經營模式，首先來說網紅食品需要先大肆的炒作自己的食品，這點就需要看各自的網絡本事了，只要你的方法得當，那么你就可以在網上得到大家的認可，只要炒作的辦法能夠深入人心，有一定的口碑，那么網絡上的名聲就會轉化成實體店的利潤，這就是網紅食品的銷售方法。
大家可以看到網絡炒作的食品，一旦有名譽的話，那么就可以在實體店開始瘋狂賺錢。這是一個利用大家從眾心理的一個經營模式。當網紅食品達到一定的名聲，那么自然會有人要去嘗一嘗，這就是好奇心的驅使。所以好奇心加上從眾心理，網紅食品就算不好吃，那么大家也要去品嘗一下。
網紅食品的味道不好，其實也不會影響大家去排隊購買，因為年輕人還有一種時尚潮流的推動性消費，看到網紅食品的宣傳，他們自然覺得有必要跟上潮流，所以很多的年輕人選擇去網紅食品店面里品嘗一下，哪怕不好吃起碼也要知道味道怎么樣，可以顯得自己緊跟美食潮流，以上這些因素就是網紅食品不好吃也有人排隊的幾個重要原因。