清。

左圖：周六人流 右圖：周二人流

在消費環境上，根據昂司的slogan：“有顏有料就是昂司蛋糕。”顏值是昂司蛋糕主打和主力在做的事。

首先，是高顏值的設計。

整體是夢幻和少女心的概念，每一處都呈現了不同的設計。

現場看到，昂司一共分為上下2層。業態包括：蛋糕、咖啡、茶飲、鮮花、甜品、下午茶、面包、零食等。

從二樓進入店內，首先看到的是一個巨型的城堡蛋糕，當時有消費者正在蛋糕前觀賞和拍照。

不過，當一刀看到其售價1314萬，震驚感瞬間蓋過了蛋糕的顏值。

再往里面走，就能看到連通一二樓的旋轉樓梯和水晶燈，階梯上還間隔的設置了很多不重樣的蛋糕禮物，氛圍感滿滿，吸引了不少人拍照。

此外，還有鋼琴、心形花墻以及各種小設計、小物件等，也是吸引人流的設置。

不得不承認，整個昂司的顏值是深受當下女性消費者的喜愛。

但一刀也不禁思考，顏值之外，消費者打卡1次、打卡2次、打卡3次后，還會繼續來嗎？同時，眾多打卡拍照的消費者，實際能轉化成銷售額的有多少？

其次，是高顏值的產品。

說到底，昂司主要還是要做蛋糕和賣蛋糕的。

在產品的呈現上，昂司的蛋糕延續了其高顏值的定位。據說，整個店內有超過390款不同的產品，包括各式的茶點、甜品和蛋糕。

不同的分區，是不同風格的甜品和蛋糕，精致、萌、趣味是其主打。

3.產品口味和價格。

如此大手筆在店鋪設計和產品顏值上投入，決定了昂司的蛋糕價格并不低。

目前來看，昂司蛋糕的人均價格為63元。甜品的價格從38到65元不等，蛋糕的價格從100多到1999元不等。

而如此高的價格，有網友戲謔，昂司這是要做成國產的LADY M嗎。但與LADY M價格對等之下，昂司蛋糕的口味又做到了與之同一水平嗎？

一刀和朋友當天也嘗了幾塊昂司蛋糕，作為甜品來說，味道還不錯。

但是，從各個社交網站看大家對其蛋糕口味的評價，比較極端。

圖片來源：大眾點評

夸的極力夸：小豬蛋糕：“酸酸甜甜的一點都不膩，超級無敵好吃。”（單從目前線上評價占比來看，好評較多。）

貶的也是極力貶：“19年成立的蛋糕店，既沒有“純進口”的先天優勢，也沒有‘出口再進口’的后天可能性。這樣‘一窮二白’的條件下，大家都是味道一般的蛋糕，我甚至能做的更糟糕。”

請易烊千璽“站臺”

據說月租260萬，燒錢做品牌？

而除了上述特點和爭議外，昂司蛋糕最被熱議的還有其被多位明星pick的明星營銷和燒錢做品牌的商業模式行不行得通？

在明星營銷上，花費大手筆，請了易烊千璽、陳學冬、鄧紫棋、R1SE、虞書欣、鐘楚曦、宋威龍等為其背書。

其中，因為贊助易烊千璽個人首場演唱會，昂司受到了“飯圈女孩”的關注。隨后，昂司還與易烊千璽聯合設計推出同款蛋糕，并在易烊千璽官方微博進行宣發。

直到現在，都有不少粉絲沖著易烊千璽前來昂司打卡。

而明星營銷背后，一方面是昂司在謀劃“粉絲效應”，能把明星的粉絲轉化為品牌的粉絲。

另一方面是背后承擔的風險是巨大的，明星一旦“翻車”，粉絲隨時可能脫粉，到時候這些靠營銷獲得的流量會不會“一夜崩塌”？

此外，從昂司這家店面積6000㎡，月租260萬（據業內人士爆料）的投入來看，昂司目前的商業模式感覺是在燒錢做品牌！

據一刀從店內工作人員處了解，其也完全不避諱這一點。直言昂司目前的路子就是想通過這家全球最大的蛋糕體驗店，先做品牌。

個人獨資、線下小店關門

6000㎡“豪賭”、行業競爭激烈…

昂司真的能賺錢嗎？

任誰看，現在的昂司都是“瘋狂”的。

而燒錢做品牌，昂司到底能不能成？一刀具體了解這家品牌后，產生了以下疑問。

疑問1：從線上到線下，昂司的品牌實力存在很大的不確定性。

從天眼查看到，昂司是振幫（深圳）信息科技有限公司旗下的品牌，振幫本來是一家線上情景化互聯網美食平臺，于2019年開始籌建。

而從線上到線下，沒有足夠豐富的線下的經驗，昂司在線下的品牌實力存在很大的不確定性。

目前公司還存在5條自身風險，其中被起訴的案件有2條。

圖片來源：企查查

疑問2：大店之外，主攻線上，用前置倉的模式來賣蛋糕可行嗎？

據一刀從昂司工作人員處了解，昂司目前及未來的發展模式是：一邊用海岸城的這家大店來線下做品牌。一邊在大店之外，公司的重心則主攻十幾平的小店和線上。

昂司現已開發了小程序、APP和專門的線上外賣店。同時，通過前置倉模式來賣蛋糕，據說，昂司在寶安有一家工廠，專為品牌線上供貨。

昂司線上小程序界面

關于前置倉，在生鮮賣菜用的比較多，而該模式的優缺點很明顯。

優勢：輕資產運營，降低項目的投入成本。弊端：背后的代價太大。1.和線下店相比，失去了黏性較強的線下用戶，失去了線下體驗；2.更高的貨損、更高的價格。

以此來看，目前，連風口正熱的生鮮行業，其前置倉模式都沒有完全走“通”。那對于線下觀感、口感以及品類極具重視的蛋糕來說，前置倉的模式真的可行嗎？

疑問3：用6000㎡的大店來進行“豪賭”，風險較大。

顯而易見，昂司租下6000㎡來賣蛋糕，就是在進行一場“豪賭”。

面積6000㎡有多大？對比來看：

奈雪全球最大門店，深圳海岸城奈雪夢工廠，也才1000㎡；國內最大上海星巴克臻選烘焙工坊，也才2700㎡；深圳最大面包店，海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊，也才3000㎡。

上海星巴克臻選烘焙工坊

而在餐飲行業，開大店的風險有多大？

BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊，已經關門；

據說，目前上海星巴克臻選烘焙工坊都是不盈利的狀態；同時，前不久還有粉絲向獨角Mall爆料：“有傳聞奈雪夢工廠可能也要關了。店太大，坪效起不來。”

疑問4：個人獨資，一直在燒錢，老板能頂多長時間？

據一刀了解，目前昂司并沒有外部資本介入，資金全靠自己支持。單以海岸城這個大店來看，如果真如業內人士爆料的月租高達260萬，那算下來，其一年光租金就要投入3120萬。

雖說，做品牌本來就是要花錢。但常規來說，一個品牌的成長路徑少則3到5年，多則十幾二十年。

按此規律，從投入成本來看，靠個人資金，昂司的老板能不能撐到品牌完全做起來的時候，怕是要打一個大大的問號了。

疑問5：一邊在燒錢做品牌、開大店，一邊在關閉線下小店。

在美團上，深圳區域搜索昂司蛋糕，能出來差不多30家線下門店。除了海岸城這家大店外，其他基本是十幾㎡的小店。

而一刀關注到，近來，昂司線下的小店已經關門了好幾家。其中包括昂司蛋糕壹方城店、南山楓葉店、皇庭廣場店、halo廣場店等。

值得一提的是，昂司蛋糕皇庭廣場店是昂司從線上走到線下開的第一家門店。而這家店目前不僅閉店歇業，早前還在微博上被曝出拖欠員工工資等負面消息。

疑問6：烘焙行業死亡率高，海岸城競爭激烈，昂司壓力不小。

一方面，據中國烘焙者消費協會預測，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億元，到2025年，烘焙行業的年復合增長率可達45%。

行業的風口吸引了眾多玩家入場，但同時也引發了一輪又一輪的洗牌和淘汰。根據美團點評聯合餐飲老板內參發布的《中國餐飲報告2019》的一組數據顯示，僅僅2018年就有8萬家烘焙店關閉。

另一方面，海岸城競爭激烈，尤其是其商業街區。大家看多了一波又一波的網紅店來了又走，走了又來，品牌的更新頻率非常快。

在這種環境下，連“網紅”自帶流量都不能成為品牌保命符。回到昂司，其要面臨的壓力有點大！

目前的昂司，流量和人氣正在快速積累。但在流量的基礎上，品牌最終能否順利打造成功，就有待昂司接下來，用實實在在的成績來一個個解開市場的疑問了。

來源：獨角MALL

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