澇、蔥油餅；
“五絕”為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；
“六絕”為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋；
“七絕”為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；
“八絕”為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團
餐飲介紹
南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。
南京菜以選料嚴謹、制作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤艷麗著稱，并按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和、咸淡適中、適應面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。
此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的“水八鮮”為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。
夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機會一定要品嘗。
秦淮八絕：所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回鹵干。部分店家已經歇業了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當然價格也相當不菲（一般人均需100元以上）。
特 色 菜
板鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，因為鴨在桂花盛開季節制作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。“桂花鴨”久食不厭，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在湖南路上的湖南路商場邊的桂花鴨專賣店可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。
小 吃
金陵名小吃
南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈云集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。隨著城市建設的發展，小吃網點也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。
南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、面點），蓮湖甜品店（蘇式糕點）及蔣有記鍋貼水餃館等
南京是一個歷史悠久的城市，南京的飲食以金陵菜著名，金陵菜是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，戰國末期屈原在《楚辭》記載有當時的金陵菜肴，清朝時就已久負盛名，到了民國時金陵菜享有極高聲譽，有“京蘇大菜”之稱。南京小吃，在全國各地都非常有名。南京的必吃特色小吃，你吃過幾種？
1、南京鴨血粉絲
湯鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。鴨血粉絲湯以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟、鴨湯的清鮮,再配上Q彈有嚼勁的粉絲,鮮香爽滑，風靡于全國各地。南京人自古盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。南京的鴨肴已有1400多年的歷史。傳說有個南京人殺鴨子的時候不舍得把鴨血倒掉，不料粉絲掉進鴨血碗里，只能粉絲和鴨血一起煮了，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人好評，后來遂得此佳肴。
2、鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的特色小吃，至今已有兩千五百多年歷史。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
3、桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的著名傳統甜點，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大街頭小食。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。
自拍不能有10000個贊，那算什么網紅店，這些都是達標的，接好了，只能幫你到這里了。
糖丘
靠近太平南路新街口，很文藝的一家店，一個字，適合拍照。
主打走文藝范，小清新，店內隨處可見的火烈鳥和仙人掌，絕好的拍照道具。咖啡廳有面巨大的落地窗，坐在窗前拍照光源很好，都是自然柔和和線條，濾鏡省掉了。
糖丘的飲品也是不錯的，比如暴走蘿莉，蘇打汽水里有一整片西柚在里面，藍朋友里面有一整片檸檬，是荔枝口味，百香果，顆顆粒粒的好吃又好玩。
咖啡王子的店
韓劇咖啡王子一號，哎，不小心暴露了年齡，前輩還記得吧，南京也有一家。這可是正宗的咖啡王子呢，因為店主是咖啡大賽的第一名。所以這里自然是南京骨灰級咖啡愛好者的聚集地，整個店依然是性冷淡風，好像跟熱烈的咖啡有點不搭，但是外部環境是極好的。坐落在半山公園，二層的黑白簡約風讓心情一下平靜。店外大大的黑色遮陽傘與矮矮的白色桌子，店內裝飾黑白大理石紋路，寬敞明亮又舒服。
各種自烘的咖啡豆的手沖，精選牛奶的拿鐵和顏值美味并存的甜品，來這里不拍照都對不起手機內存吧。不要告訴別人，店員的顏值也是爆表的哦 ！
粉色少女 HI SWEETY
人人心中都住了一個粉色公主。這家店從裝飾到甜品，滿滿的ins少女風，比較有代表性的獨角獸卷和前男神蛋糕，還有一杯櫻花汽水，主要還是為了拍照，道具同樣得出彩呀，值得少女們拔草。
隨手一掌壁紙風的藍色海洋
歐式簡約！整體色調藍白布置，帶點muji的冷調文藝范，白色桌椅干凈如海邊度假小城，隨手一拍就是一張壁紙。
燒餅油條的老干部范
大餅油條豆漿如果裝逼起來，那九耍街邊網紅小店幾條街，明亮的環境、舒緩的音樂、環保的配套，給人帶來臺式溫柔。服務也很貼心。
店里裝修偏原木色，木質的桌椅偽藍，木邊的鏡子，處處都很干凈舒服，在這里吃飯怎么可能忍住不拍照。
原料都是 健康 無添加，咸豆漿和墨魚煎餃，漢堡一樣的燒餅，一道極養顏的美拍，亮瞎朋友圈。
南京牛肉鍋貼是金陵八絕之一，外脆里嫩，餡足汁多，是經久不衰的著名小吃。位于七家灣11號的草橋清真牛肉鍋貼扁食店，和位于秦淮區評事街打釘巷1號的李記清真館是很多老南京人十分推崇的牛肉鍋貼店。南京最最最有名的就是鴨血粉絲湯，晶瑩的粉絲浸在米黃的湯中，切成塊狀的鴨血配上綠色的香菜，再加上鴨肝鴨腸，絕對是美味，很適合冬天吃。個人覺得回味的鴨血粉絲最好吃，因為有著鴨子本身的味道，很正宗。
南京出產的以谷喂養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵后出現“金陵烤鴨”，緊接著又出現了“金陵鹽水鴨”。南京的小吃是秦淮風味的，也是我國四大小吃之一，可謂歷史悠久，從六朝發揚至今，多達80多個品種，更是葷素兼有，甜咸具備，所以去南京玩的時候，除了游山玩水，遍嘗當地美食也一定不要錯過。
都知道北京烤鴨有名，但有些人可能不知道，南京人才是最最愛吃鴨子的，在北京吃鴨子，可能你去飯店，餐館里，特色的烤鴨和精湛的片鴨技術，但是在南京鴨子早已滲透到家家戶戶，逢年過節，就給大家介紹一下“秦淮八絕”吧。“秦淮八絕”的就是八套南京名小吃：一絕是茶葉蛋、五香豆、雨花茶，以魁光閣的最絕。
去南京無數次，鴨血粉絲湯喝了幾大鍋，這次，一周君偏不說這個鴨血粉絲湯，單獨領出來牛肉鍋貼來說一說，因為南京的鍋貼STLYE，是獨一份，別具特色，在網紅遍地的小吃界，是一股清流。