麻分布均勻，而且“兩面黃、一圈白”，即底面深黃、正面中黃，周邊基本白色略帶微黃，剖開后，燒餅的“空膛”，“上膛”和“下膛”厚度應基本均勻，中間略薄。肉末講究大小均勻、松散、不汪油、不窩水，口感鮮嫩飽滿，略有嚼勁，不膩而香。
關于它的來歷，相傳有一天夜里，慈禧做了個夢，夢見吃夾了肉沫的燒餅。第二天早膳時，果然上的就有肉沫燒餅。慈禧一看和夢中吃的一樣，心里非常高興，說是給她圓了夢。問是誰做的燒餅，當差的說是御廚趙永壽。慈禧當即令人賞給趙永壽一個尾翎和二十兩銀子。從此，肉沫燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來。
另外還有一種說法是，這吃法是慈禧想出來的。宣統溥儀的胞弟溥杰先生的日籍夫人愛新覺羅-浩寫過一本《食在宮廷》的書，書中有炒肉的菜。她在書中說：“這個菜是西太后想出來的”，它的制法是“豬肉切成末，青豆洗凈切成末，蔥、姜分別切成末。鍋內放油，燒熱后下肉沫，炒至肉沫無水分時投入蔥、姜末，炒后加入青豆末，攪炒數下，倒入醬油，炒到汁盡時出鍋裝盤，即可供膳。”可見，肉沫燒餅中夾的肉沫就是這樣炒出來的。
推薦店鋪
南來順飯莊
地址：西城區南菜園街12號
仿膳飯莊
地址：西城區景山西街北海公園東門內
天安門仿膳飯莊
地址：東城區東交民巷 37號
御膳飯莊
地址：北京市東城區天壇路 87號
炒肝是北京特色風味小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥。而且吃的時候北京還有個講究，就是不用筷不用勺，直接端起碗就能吃，再搭配上包子，這才是美味的絕配。
這道小吃還與慈禧有關，相傳在清朝同治年間，有個叫劉永奎的北京人，在鮮魚口內租了間鋪面，開了個夫妻小酒店，并起了個很有些雅趣的名字——會仙居，專營黃酒、小菜還有白水雜碎。到了庚子之后，這小店則由他們的后代劉寶貴哥兒仨經營。據說當年，慈禧忽然也想嘗嘗這白水雜碎的味道，就來到了這家店。這道菜經她這一嘗，雖博得贊賞，但卻言明去掉心和肺也許更好。慈禧的金口玉言，作為小民的豈敢違命，便將白水雜碎中的心、肺去掉，只用豬腸和豬肝，用蒜末壓去腥氣味后調味勾芡，也就成了現在的炒肝了。自那以后，老北京人便多了句歇后語——北京的炒肝兒，缺心少肺。
推薦店鋪
姚記炒肝店
鼓樓店：東城區鼓樓東大街311號
簋街店：東城區東直門內街
天興居
鮮魚口店：東城區前門鮮魚口街95號
玉蜓橋店：東城區天壇東路73號
炒肝趙記
沙子口路店：東城區沙子口路28號東南側
沙子口二店：東城區沙子口路8號
慶豐包子鋪
酒仙橋店：朝陽區酒仙橋路21號(將臺路口)
新街口店：西城區新街口南大街16號
灌腸是老北京獨特的傳統小吃。說是灌腸，其實就是炸面團。
灌腸在明朝就開始流行了。那個時候灌腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊，灌入腸內，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。另一種叫小灌腸，用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用，外焦里嫩，頗顯特色。現在，我們在北京能吃到的，就只有小灌腸了。
清朝時最有名的灌腸當屬前門外的福興居，有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。”可以看出那時候的百姓對炸灌腸確實喜愛有加。后來，慈禧太后也對這兒的灌腸贊賞有加，還欽定為了貢品。
推薦店鋪
老磁器口豆汁店
地址：天壇北門對面
錦芳小吃
地址：磁器口大都市街南一樓
牛街寶記豆汁店
地址：牛街輸入胡同27號
1、2022北京網紅打卡推薦
說到北京的旅游景點，真的太多了。很多景點可能沒聽說過，但確實是網絡名人景點。那么你對網絡名人中的一些打卡點了解多少呢？今天，邊肖將為您推薦一些有趣而美麗的景點。讓我們來看看！
1、北京百瑞谷景區
北京百花山腳下，有曹家坊村。這里有一個你可能沒聽說過的新景點。它有自然生態，美麗的風景和豐富的文化.這是白銳谷風景區！
景區內有佛教文化區、自然觀光區、礦山生態修復區、礦業遺跡展示區等七大功能區。
以山門天池為中心，有東西兩條旅游線路，由暖窩溝步道相連。景區建于北周瑞云寺，距今已有1400多年的歷史，見證了中華文明的滄桑巨變。
主要景點有冰川花海、百花泉、天馬草原、山門天池、侏羅紀森林、高空滑索等。是游客親近自然、休養生息、盡情玩樂的理想去處。
地址：北京西部太行山東麓房山區史家營鄉
門票：成人80元(兒童/學生/老人/現役軍人半價)
2010年至2010年，歷時588天建設、占地約2平方公里的文峪河公園朝陽示范區于2008年9月1日正式開園。
花溪金田、松韻蓋華、飛瀑疊翠、尚云梯田等10個景點，使其成為京城新的“網絡名人打卡地”，最高日接待游客近2.8萬人次。
公園里，有悠閑游動的白天鵝，有三五成群的中華秋沙鴨，有掠過水面的銀鷗，有冠冠的嗡嗡聲在北京文峪河公園，鳥兒在濕地水生植物和高大的灌木中時隱時現。
地址：北京市朝陽區來廣營北路與濱河路交叉口南來廣營北路1號院
門票：免費
2、北京溫榆河公園
雁棲湖旅游風景區位于北京郊區懷柔以北8公里的燕山腳下。景區內以湖為中心的水陸區域，風景優美，湖水清澈。每年春天和秋天，成群的鵝經常來此棲息，因此得名。
景區主要分為幾個部分：一是核心區，即雁棲島(雁棲半島)會議中心及其配套設施(避暑花園、雁棲島酒店、別墅群)；二是岸邊的北京雁棲湖國際會展中心及配套的凱賓斯基飯店日出北京(雁棲湖國際都會區之一)；第三，湖泊的自然景觀帶；第四，各種游樂區；第五，湖區風情街及附近城鎮。
雁棲湖不僅是一個國際化城市，也是一個旅游休閑勝地。在這里，你還可以吃美食，坐夜航，欣賞景區的萬千燈火。
在這里，你也可以帶著家人，欣賞沿途的各種地標建筑，看周圍的燈火輝煌。這是一個晚上必看的攝影勝地。
地址：懷柔區懷北鎮延水路3號
門票：45元
3、北京雁棲湖公園
北京植物園櫻桃谷景區一直深受游客喜愛。這里樹木蔥郁，水流潺潺，漫步在棧道上，高聳的水杉聳立在兩旁，展現著古老的自然魅力，讓人流連忘返。
櫻桃溝種植著中國北方最大的水杉林。水杉是世界上罕見的孑遺植物，被譽為植物界的“活化石”。
水杉林體現了四季的輪換。春天生機勃勃，夏天郁郁蔥蔥，秋天層林盡染，冬天靜謐蕭瑟，像一幅畫卷鋪展開來，恍如人間仙境。
同時，一二九運動紀念地也是櫻桃谷的著名景點。紀念地由“一二九”運動紀念亭、“保衛華北”石刻、雕塑、大理石碑和專題展覽組成。
地址：海淀區香山臥佛寺路
門票價格：2.5元，成人學生5元，平日
4、北京植物園（櫻桃溝）
八旗洞位于北京市門頭溝區，距離著名的潭柘寺僅500米。
一進洞口，潮濕的空氣和一絲暖意撲面而來。從這里到洞底，有兩種方式可以選擇：臺階和滑梯。這條地下420米的高速滑道是這里必不可少的打卡項目，五分鐘就能到達洞底。
從滑道往下看，是一個無底的洞穴。坐在墊子上滑下來，速度可以用腳控制，很刺激。在五顏六色燈光的裝飾下，整個滑道顯得格外美麗和神秘。
在這里，你不僅可以看到地下河水侵蝕沉積形成的滴水觀音、大蝙蝠、迷你小貓等自然景觀，還可以了解地質地層結構，感受不一樣的地下世界。
地址：北京市門頭溝區潭柘寺鎮平原村
門票：54元
5、八奇洞景區
綠野仙蹤郊野公園占地12萬平方米。有大面積的花海，樹林里的木屋，露營帳篷，深呼吸就是大自然的清新味道！
還有有趣的樹屋公園，森林下的娛樂區，在綠色的田野里露營等等。你也可以開著自己的房車，來這里野餐露營，和家人團聚，和朋友小酌一杯，享受靜謐的夜晚，享受微風吹拂臉龐，聆聽蟲鳴，運氣好的話還能看到小動物出沒在植被中！
地址：北京市豐臺區王佐鎮西莊店村2號
門票：成人26元，兒童(1.2m-1.4m)13元
6、綠野仙蹤郊野樂園
苗豐風景區位于北京市門頭溝區西部，距市區55公里，總面積約20平方公里。景區以“古寺”、“奇松”、“怪石”、“奇花異草”聞名。屬于太行山余脈，主峰海拔1291米，山勢險峻，有日出、日落、霧凇、山市等季節性景觀，千畝玫瑰，還有華北地區最大的傳統朝圣廟會。
其特殊的小氣候，使山間云霧繚繞，使游人如入仙境。苗豐上的娘娘廟(即惠濟寺)等寺廟群建于遼金時期。三個寺廟群(靈感宮、向輝亭和玉皇頂)坐落在不均勻的水平上，有高有低。山上有14座佛教、道教、儒教和世俗主義的不同信仰的寺廟，以明末創立的“娘娘廟”而聞名。
位于苗豐的“畢夏袁俊寺”也叫娘娘廟。在清朝康熙時期，它被授予金頂苗豐山的稱號。使之在北京東、西、南、北、中五強之上。娘娘廟大門內供奉著龍神和白虎神作為護法，這是主廟的大門。
地址：北京市門頭溝區勾踐村
票價：40元
7、妙峰山景區
龍泉灣位于門頭溝區龍泉鎮龍泉村、琉璃渠村永定河沿岸，史丹路兩側，近六環，總面積約4.2公頃。
龍泉灣將以門頭溝景區景觀為導向，打造高水平、特色鮮明、多功能的城市綠化景觀，構建樹種豐富、結構合理、自然協調、穩定健康的城市綠地系統，改善城市宜居環境，滿足市民生態要求，提高首都生態承載力、綠色增長能力和可持續發展能力，建設具有濃郁地方和文化特色的景觀大道，為建設景區百里畫廊提供支撐，營造良好的生態環境。
地址：門頭溝龍泉鎮龍泉灣
門票：免費
8、門頭溝龍泉鎮龍泉灣
主要種植粉色、玫瑰、東南景天、繡球等花卉，形成“三季花，四季景”的效果。
當數千畝的粉紅色花朵和雜草盛開時，這里就像一片粉紅色的海洋，吸引了許多市民來這里參觀和打卡。還有“心”“我愛你”等風景小品散落在景區，引人注目
杜愚山，又名“一朵山”，是一座凈高僅20米的孤山，海拔860米。山頂平坦，長滿了灌木。由于水文條件好，人類活動少，封閉性強，該地區植物生長茂盛，種類繁多。穿越玉山之美，在于山、石、林、泉、瀑、花、草一應俱全，天籟般渾渾的感覺，在于清、靜、幽、野。
地址：北京市延慶區西北部的杜愚自然風景區
門票：60元
9、影都花海
吉雅是中國北方道教圣地，海拔361米，總面積5平方公里，古