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經每日人物查證，朝陽大悅城附近公開出售的臨街商鋪，價格約為10元/ /天，而在寸土寸金的朝陽大悅城，常年出租率維持在98%以上，一“坑”難求，租金連年上漲。如果算上人力、水電等成本，沒有商場的優惠政策，盈利的確難以保證。
2016年碟滋味進京發展的時候，那時候全國也已有五六十家店。碟滋味在北京選址拿了個五六百平的店，開始第一家店的營業。但剛剛開業不久，就感到在北京地區的競爭過大，品牌較為老化的碟滋味無法和北京其余強大的新型餐飲抗衡。2018年底時，碟滋味的全國店面數量已經突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直營店，28天突破100萬的營業額。與此同時，他們也收縮戰線，關閉了北京的店面，正式退出北京市場。
在餐飲品牌策劃人白墨看來，在三四線城市開店擴張的效果不一定比北京差，因為那里租金底、成本低，這些年居民的消費能力也并不弱。
北京網紅店的匱乏，也反映出餐飲行業自身的困境。中國飯店協會出版的《2020年餐飲業年度報告》顯示，2019財年，調研企業凈利率均值僅為10.46%，餐飲企業的“三高”問題依然明顯：原料進貨成本、人力成本以及三項費用成本是成本中占比最高的三項。“薄利多銷”是餐飲行業的特征，但在北京，由于地租、進貨和人力成本大幅增加，本就不多的利潤被再次壓縮了。
《 財經 》雜志曾就餐飲投資問題采訪番茄資本創始人卿永、文和友投資人宋向前等人。卿永提到，餐飲行業的年死亡率約30%，2020年餐飲行業關店350多萬家，新開250多萬家。宋向前則表示，餐飲行業只有20%的人賺錢。在這樣一個高進入率、高淘汰率的市場，進駐北京這樣成本高、人口流動率高、生活節奏快的城市，意味著更高的風險。如果無法滿足北京食客“喜新厭舊”的口腹之欲，難免會像西貝、呷哺呷哺等企業一樣遭遇“中年危機”。
呷哺呷哺由之前的一人一鍋吧臺坐，轉型成了普通的餐廳卡座。圖 / 大眾點評
而對連鎖品牌來說，“連住利益、鎖住管理”也是成功的關鍵。除了品類選擇外，還需要在直營、加盟、特許加盟中做設計，進行利益分配和運營水平提升。“連鎖品牌需要巨型供應鏈、標準門店管理水平的結合，這一行看似進入門檻很低，但是其實很高。”宋向前在采訪中表示。像哥老官、巴奴毛肚火鍋這樣只允許直營、采用統一供貨商和運輸鏈的品質餐飲，往往打不過允許加盟、進貨成本可壓縮的麻辣燙、拉面和云南米線。
這些年，高調進入卻最終敗走北京市場的網紅店并不算少。2020年，門店數量位列全國第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市場。根據其官方公告，品牌受疫情影響需“降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經營開支”，而京津門店客流量普遍較少，成為被優化的首選。
連網紅店都很難在北京存活，更不用說整體被吐槽“又貴又難吃”的老字號。今年3月，狗不理位于北京大柵欄街的門店正式閉店，該店是狗不理在北京的最后一家直營店，該店的閉店意味著這個百年老字號正式退出北京市場。
高品質餐飲在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的運營成本和更強的抗風險能力，這意味著擴張策略的精心設計、低成本冷鏈物流的支撐，以及資本的重度參與，而小吃快餐在這些方面遠勝于中高端品質餐飲。因此，北京成為了沙縣小吃、蘭州拉面和張亮麻辣燙的天下，而非哥老官們的戰場。
不過，也不必太“可憐”北京人民的胃：沒了流水的網紅餐廳，還有鐵打的駐京辦。
文章為每日人物原創，侵權必究。
住宿，就是一睜眼的旅行，它時而熟悉、溫暖，時而陌生、疏離。旅行中，好的住宿，不僅僅是夢的容器，還裝著山川湖海、璀璨霓虹。
Read and Rest Hotel 念念行旅
念念行旅酒店(北京南鑼鼓巷北新橋地鐵站店)位置：北京市東城區東四北大街69號,近雍和宮西門
百花山社
百花山社位于百花山國家級自然保護區內百花山山腰，海拔1100米處的黃安坨村。
百花山社是以商務、文化、休閑、親子、戶外、團建、青旅等為主題打造的高端精品民宿，環境知性優雅。現在可運營有3個院、15間房，能同時容納35人住宿，接待20-40人會議，目前還有幾個小院處于規劃設計中，預計2022年全部投入運營，屆時總體接待人數能達到90人，經營面積達2000 左右。
百花山社民宿位置：北京市門頭溝區清水鎮黃安坨村34號
北京金隅八達嶺皇冠假日酒店
北京金隅八達嶺皇冠假日酒店是由北京金隅集團股份有限公司投資興建并由洲際酒店集團運營管理，在建設階段便已成功簽約成為“北京2022年冬奧會官方接待酒店”之一。酒店整體以松柏為靈感打造并取材于自然界中的眾多生靈，讓每位下榻賓客充分舒緩旅途疲憊，帶來如同步入自然界的靈感享受。酒店擁有274間客房、3個多元化的餐廳、大宴會廳、戶外草坪、健身房以及兒童活動區等設施，豐富賓客的商務亦或度假出行。位于園區的溫泉也將于今年年初驚喜亮相，延慶必打卡的藝術溫泉度假酒店，不負愛與期待。
北京金隅八達嶺皇冠假日酒店位置：北京市延慶區媯水北街1號1-14幢
北京陌上花開鄉村民宿
陌上花開，緩緩歸，京郊網紅民宿打卡地——陌上花開鄉村民宿，地處霧靈山北麓，是北京第一縷陽光升起的地方——密云區新城子鎮花園村，小村也是《我們向往生活》的拍攝地。目前，陌上花開鄉村民宿由5套不同風格的院落組成：食棧、白樺書院、安達木河•左岸、花粟等院落。共有14個臥室，可同時接待40人。擁有風格不同的各式客房、餐廳、廚房以及可供游客小憩的休息區，客房均設有空調、獨立衛生間，整體風格古樸典雅、浪漫輕奢。自開業以來，以其古樸典雅、輕奢浪漫的裝修風格和如夢似幻的內外環境吸引著京津冀的廣大民宿愛好者光臨。
2022年底前，在密云不同地區將擁有20個不同風格的院落，可同時接待160人以上。并與親子農場、文化品鑒、 旅游 康養等業態相融合，全面提升游客民宿旅居的體驗感。
陌上花開鄉村民宿位置：北京市密云區新城子鎮花園村12號
北京天毓山莊
北京天毓山莊 旅游 開發有限公司位于北京市房山區周口店鎮辛莊村，始建于2005年，是利用原有的荒山及廢舊礦坑，經過幾年的修建改造，現已建設成為一座具有濃郁歐洲風情的園林式小鎮，突出生態種植、鄉村 旅游 及 健康 養老，是集餐飲、住宿、會議、培訓、 娛樂 、運動、觀光、采摘、種植、喂養、燒烤、篝火等為一體的大型休閑、度假的園林式酒店。天毓山莊憑借德國北部山地建筑風格及景觀園林的藝術特點，贏得了各界朋友良好的贊譽，也成為房山區廢舊礦山改造的經典案例。
天毓山莊巴登堡閣位置：北京市房山區周口店鎮辛莊民族村(近周口店猿人遺址)
北京朝林松源酒店
北京朝林松源酒店位于北京國家級經濟技術開發區——北京經濟技術開發區核心商務區，毗鄰博大公園，距離北京最大的濕地公園——南海子公園僅2公里，堪稱商務、會議、度假勝地。酒店以超五星級標準建造，高貴不失典雅，大氣不乏精致。店內珍藏超百幅國際名師創作的畫作真跡，擁有施坦威135周年特別珍藏版“金榆翡翠”鋼琴，配有老相機博物館、朝藝術中心，讓每一位遠道而來的貴賓盡享饕餮藝術盛宴。酒店以體驗真誠、感受尊貴為理念，各具特色的客房363間，2500平方米餐飲空間，3000平方米休閑 娛樂 空間，2200平米室內會議空間，可以為貴賓提供“一站式”服務，滿足多種需要。希望貴賓在精致典雅的環境和細致周到的服務中度過一段美好時光。
朝林松源酒店位置：北京市大興區榮華中路19號朝林廣場c座
白塔之光酒店（蓮咖啡）
白塔之光酒店位于阜成門內大街185號，緊挨妙應寺白塔，與金融街隔街而鄰，交通便捷。酒店于2016年正式運營，設計風格年輕 時尚 又兼具傳統文化特色，酒店共有三層，其中1-2樓為住宿區，3樓為露天咖啡館，因可近觀白塔寺被稱為全北京風景最好的咖啡廳之一，常有明星網紅打卡拍照，常年占據大眾點評北京地區咖啡廳熱門榜前列。酒店將精致旅居、共享空間和多種休閑糅于一處，在各大自媒體平臺引發了大量關注。其自有文化分享品牌《星空白塔下的青年夜談》堅持四年共舉辦22期活動，內容涵蓋多元主題，也成為了京城青年文化聚集地之一。
天恒白塔之光國際青年旅舍位置：北京市西城區阜成門內大街185號(近阜外醫院,北京兒童醫院)
采薇山舍
采薇山舍含有三個各具特色的院子，分別為和園、筱苑、童話木屋。和園是花園式風格——小橋流水、平臺樓閣、三季賞花、四季常綠。緊鄰的鄉愁官收藏著頗具情懷的房主小時候收藏的物件和志趣相同的友人捐贈的物件，讓80、70、60、50后勾起年輕時的回憶。依照記憶房主重現了兒時一年級（3）班的教室，手搖鈴、三八線找回同桌的你，和上課傳紙條的你我他！教室外的農耕文化體驗活動包含親子互動手推磨，制作玉米碴子。大、小朋友晚上吃著用柴火煮出的親自制作的玉米粥定會別有風味。優雅靜謐，古今結合的筱園；精巧別致、童話般的木屋，多種體驗期待您的光臨！
采薇山舍位置：北京市房山區
大城小苑精品民宿
這里有詩，也有遠方。八個風格迥異的院落組成精品民宿群——大城小苑，灰色的磚石與瓦片讓院落與山色相融，風景自然天成。結廬而居，來一場偷得浮生半日閑的修行。賞花、品茶、休閑、聚會，在這個與草木為鄰、與山色相容的別院，無需案牘勞形的煩擾，山間空氣通透清明，雨后若隱若現青草樹木的清香，滿足人們對天然環境的渴求。民宿自帶餐廳，全部使用無機蔬菜，雞肉使用自然生長的家養雞，由五星級酒店大廚親自下廚，從食材到上桌，保證菜品外觀、口感上乘。270度超大窗景，讓游客與自然的接觸更加直接。
大城小苑精品民宿位置：北京市密云區下柵子村下窩鋪
后院驛站
后院驛站擁有四套院子和一個活動場地，其中山楂院、柿子院、廠倉為合院整租形式。山楂院包含三間客房，提供兩個三人間、一個三人榻榻米間，最佳接待量9人；微墅包含三間客房，可整租可分租，每間客房最佳接待人數為2成人+1-2兒童；主題房暮里為日式江戶風客房，最佳接待量2人；柿子院包含三間客房，提供一個四人間榻榻米，2個三人間榻榻米，最佳接待量10人；廠倉包含四間LOFT客房，一間平層客房，可整租分租，最佳接待量10-16人；木工工坊是活動場地，可承辦小型會議、主題聚會、影視拍攝等。后院驛站可承擔50人左右的住宿、會議。除此之外還有燒烤露臺、咖啡廳、公共休息區等，滿足朋友聚會、公司團建、家庭度假等需求。
后院精品民宿RareYard位置：北京市昌平區陽坊鎮后白虎澗村梨園巷21號
石玖的院
在石玖的院子，靜