> 清洗后的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求干燥均勻。冬季曬粉條時，可用自然低溫凍干。
五、正宗好吃涼拌粉絲的做法
介紹二個方法，一個是不辣的，一個是酸辣的。都是不用麻醬的方法，這個更利落，清爽。
一： 不辣的做法：
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
做法：
1. 用開水將粉絲泡脹發，備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸；
3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲， 加入適量的米醋， 最后加入紅油拌勻。就可一吃啦
注意："涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
二： 四川涼拌酸辣粉絲：
材料：粉絲（以廣東的龍口粉絲為佳）、剝好的蒜瓣5、6瓣全部拍成
蒜泥、
調味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油
做法：
1。粉絲以涼水浸泡片刻，發開；
2。煮沸熱水一鍋，關火，把發好的粉絲放入水中氽一下，注意手要快，一氽就立刻撈起，放冷水中晾涼；
3。粉絲瀝干水分，放大盤中，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻；
提示：
生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或紅油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不過這也取決于個人口味。
還有，這個菜吃完口中會有蒜的味道，可嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味。
六、粉絲怎么做才好吃
做法：1、買鱔魚不要劃斷，鍋燒熱，直接倒入鱔魚干炒，焙干粘液和血。
2、鍋內加水，把焙干粘液的鱔魚泡一下，順便準備姜片、蒜片、蔥段。 3、洗凈鱔魚，切段；另外準備鍋，煮好粉絲。
因為粉絲有明礬，煮粉絲的水最好不要。 4、鍋內放少許油，燒熱后倒入鱔段翻炒一下起鍋。
5、鍋內重新放油，燒熱后放入姜、蔥、蒜、辣椒醬爆香，倒入炒過的鱔段翻炒，加水淹過鱔段，加入粉絲同煮。加鹽調味。
大火燒10分鐘即可。 也可燒成酸辣味的；用料： 1、去骨凈鱔魚，切段。
2、銀絲粉適量，用溫水泡發。 3、紅油三大匙（可依個人喜好增減）。
4、醋三大匙。 5、雞精一咖啡匙。
6、老姜一小塊、蒜三瓣，均切末。 7、香蔥兩棵，切碎。
8、花椒油一大匙。 9、鹽適量。
做法： 1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末略炒，再下鱔魚段炒約一分鐘，加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸。 2、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘，淋入醋、花椒油，鏟勻后淋入紅油。
3、鏟勻后起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。 菜 名： 牛肉煮粉絲 主 料： 牛肉6兩（約240克），粉絲2兩（約80克），蒜茸、姜粒各1茶匙，蔥2條（切粒），豆瓣醬、油各2湯匙，酒1茶匙。
配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，油2湯匙。 調味料：生抽1/2湯匙，老抽、糖各1茶匙，鹽1/3茶匙，上湯1杯。
茶汁料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、粉絲浸軟，切短段，瀝干水。
2、牛肉洗凈，抹干水切絲，加腌料腌15分鐘。 3、下油，下牛肉炒至散開，再下蒜茸、姜、豆瓣醬炒香，灑入酒，加入調味料煮滾，埋芡，下粉絲煮至汁將干，下蔥兜勻上碟。
材料：肉末（我通常到超市買絞好的，半斤左右，自己有攪拌機，自己弄更好了），粉絲適量，蔥花，鹽，味精（雞精更好），植物油，甜面醬，醬油，姜等，還可以自己靈感創意，也許你會發現另一片天地呢。 菜 名：肉末粉絲 做法：1、先將粉絲放在水中浸泡，這樣粉絲變軟，容易炒，如果粉絲太長，可以攔腰切成兩段； 2、將蔥花切小段，姜切片（因為我不愛吃姜，所以切片，容易挑出，切成末也許可以，吃姜的不妨試試），備用； 3、鍋里放植物油，不用太多，因為肉末里油分已經很大了，油熱后，放蔥花、姜片，煸出香味后，放肉末，翻炒，肉變色后放鹽、甜面醬，繼續翻炒； 4、待肉末炒至七八成熟后，放入粉絲，翻炒，這時要放適量的水，因為吸水比較厲害，水量要掌握好，太少容易使粉絲炒不熟，中途加水容易使菜香失色； 5、即將出鍋前，放入雞精，翻炒出鍋，一道香噴噴的肉末粉絲大功告成了，哈哈，接來的任務是什么啊？還等什么啊，拿起筷子大塊朵頤啊，哈哈。
菜 名：蟹塊粉絲煲 原料：大閘蟹3只，水發粉絲350克，大白菜250克，小紅椒3只，海鮮醬50克，干面粉、蒜泥、生姜、青蔥、生抽、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量。 制作：（1）蟹洗凈去雜，每只分切成8塊，切面沾上干面粉；大白菜切成蟹塊大小。
（2）炒鍋加油10克，爆香蒜泥、姜末、椒丁，下海鮮醬炒香，推入粉絲、白菜炒勻，盛于煲中。（3）炒鍋另加油20克，爆香姜片、蔥段，將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。
煎完烹酒略燜，蓋于白菜、粉絲上。（4）煲中加鮮湯250克，旺火煮沸，淋少許酒調味，改中火沸煮約5分鐘，撒上蔥末即成。
特點：鮮香微辣，蟹肉嫩，粉絲爽。 涼拌粉絲 做法： 1.粉絲，黑木耳用開水泡開，胡蘿卜切細絲，用沸水燙熟。
蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。 2.泡好的粉絲濾去水分稍稍剪斷，以方便食用。
黑木耳也同樣濾去水分，切成細絲。 3.早容器里放入所有材料，加調開的芝麻醬，醬油，香醋，麻油，一點點豆瓣醬，或者辣油和碾碎了的芝麻，將調料和材料均勻的拌開即可。
麻辣粉絲 原料： 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法： 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點： 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。 松仁粉絲的做法 原材料：松仁10克、干粉絲75克、生姜10克、蔥5克。
調味料：牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 做法： 1、松仁用油炸熟，干粉絲用濕水泡透，生姜去皮切粒，蔥切花。
2、燒鍋下牛油，放入姜粒、豆瓣醬炒香，加入發好抹干水份的粉絲炒透。 3、粉絲炒透后，再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒數次、淋入麻油出鍋裝碟，撒上松仁便可。
山東酸菜粉絲 材料：酸白菜一袋，木耳1朵 姜1片 辣椒兩支 粉絲1把 調味料：花椒粒1/2大匙 糖1小匙 鹽1/2小匙 素高湯1碗 香油少許 加工方法： 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用。 2、起1大匙油鍋，用小火炒香花椒，將花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入鍋拌炒。
3、再加入木耳末、辣椒末、素高湯及粉絲同燒，以糖及鹽調味，起鍋前淋下香油即可。 酸辣粉絲湯 主 料： 粉絲約85克，肉絲約180克，甘筍絲、榨菜絲各1湯匙，冬菇4只，清水6杯，韭黃約85克。
配 料： 調味料：豆瓣醬1湯匙，鎮江醋2湯匙， 鹽1/2茶匙，鮮露1湯匙，生抽1。
七、粉絲怎么做好吃又簡單
小白菜粉絲肉丸湯
主料小白菜300克 粉絲30克 豬肉200克
輔料油3茶匙 鹽1/2茶匙 淀粉1茶匙 蔥姜適量 胡椒粉1/2茶匙 芝麻油1/2茶匙 醬油1/2茶匙
小白菜粉絲肉丸湯的做法
1.小白菜洗干凈，取葉子部分入鍋焯水后撈出瀝干水
2.豬肉餡加油、鹽、味精、醬油攪拌上勁后加蔥姜、淀粉攪拌均勻備用
3.焯水后的小白菜葉子切成小塊兒
煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮
開鍋后粉絲入鍋同煮
4.煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮
5.開鍋后粉絲入鍋同煮
6.煮至丸子熟，小白菜入鍋
7.加鹽關火
8.加胡椒粉攪拌均勻
9.淋上芝麻油攪拌即可
烹飪技巧此湯不宜添加色重的調味品
一般粉條直接用冷水泡20分鐘左右就可以烹飪了，若是粉條比較粗，就要使用溫水，時間也是20分鐘左右。注意千萬不要為了加快速度而直接使用熱水，否則很容易導致粉條在烹飪過程中碎掉。粉條有紅薯，玉米，土豆等不同的食材做的，不同食材做的煮的時間也不一樣，紅薯和土豆做的是粗的那種，一般煮5左右分鐘，煮軟就可以使用了，注意大火煮的話軟了也不一定熟，中間可能還硬，所以用中火煮就好了，玉米做的一般是細的這個煮5~10分鐘應該可以食用。不過煮粉條前最好還是用開水泡1~3分鐘，這樣不但能軟化粉條，使粉條易煮，同時也能做到清洗粉條的作用。
豬肉燉粉條材料豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，姜片3片，調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙做法1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起。7.粉條提前用溫水浸泡至軟。8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。10.最后煮至粉條軟化即可。
蒜蓉粉絲蒸生蠔要蒸多久
蒜蓉粉絲蒸生蠔要蒸多久，到了夏天考生蠔是很多人喜歡吃的一種美食，生蠔的營養很豐富，生蠔的做法很多，吃法多種多樣，它可以做湯、煮粥、烤制、煎制、炒制等等，那么蒜蓉粉絲蒸生蠔要蒸多久呢？
蒜蓉粉絲蒸生蠔要蒸多久1蒜蓉粉絲蒸生蠔大概需要蒸10分鐘，清蒸生蠔大概需要蒸5分鐘。粉絲泡軟后鋪盤的時候瀝干些水份就好了，盤里不需要再另加水來蒸，蒸的時候根據蠔肉大小來決定蒸的時間，蒸的時候過了，蠔肉會縮小很多的，
蒜蓉粉絲蒸生蠔
原料：生蠔、大蒜、粉絲、生抽、鮮味醬油。
生蠔一邊流動水沖洗，一邊用刷子刷干凈外殼。撬開外殼，沖洗干凈里面的泥沙，瀝干水去殼待用。
蒜頭，姜，小米椒剁碎，鍋里放油小火煸炒出香味后，把鹽，生抽，蠔油繼續煸炒約1分鐘，全程小火！
粉絲提前熱水泡軟后剪短鋪盤，然后把蠔肉擺放在粉絲上面。
炒好的蒜蓉醬均勻的鋪在蠔肉上面，然后開水鍋中蒸10-12分鐘（根據蠔肉大小來把握時間）即可。
底下的粉絲也是很入味哦！出鍋后撒點蔥花。
肥，嫩，鮮，甜，一口一個，兩斤約4人的份量。
蒜蓉粉絲蒸生蠔要蒸多久2
生蠔蒸多久能熟
帶殼生蠔
帶殼生蠔是沒有打開的整個生蠔，蒸的時間可能會比較