州、泉州、汕頭等地的同行都來觀摩取經，現在烏龍茶產區仍然采用這個方法焙制茶葉。在以煤取代木炭焙烤茶葉后，雖然沒有燃料短缺之憂，但這畢竟是落后的手工生產工藝，不適應大規模的生產需求，并且在茶葉需要高溫焙烤時，所燃燒送熱的鋼管三兩次就會被燒壞。1974年，張水存在工廠工作時，也參與了茶葉烘干機高爐的改革，改進了以電代高爐送熱風焙烤茶葉的方法。第一部烏龍茶書里的私人史1987年，張水存在廈門茶葉公司退休后，被公司留用至1992年，然后又工作到1996年才算是真正退休。此時，廈門茶葉協會成立不久，他又接著去茶葉協會發揮余熱，再工作十幾年，“廈門茶葉協會里大概沒有比我年紀更大的茶人了……”六七十年與烏龍茶分割不開的故事，讓張水存寫出了中國第一本關于烏龍茶的專著——《中國烏龍茶》，書的內容包括烏龍茶的起源、產制、鑒別、存放、品飲以及中國烏龍茶的產銷歷史，名茶，名種……他從家族歷史說到烏龍茶出口至內銷，由盛及衰再到盛，很多是親身經歷，更有非常實用的經驗之談。“我其實也不是專門想寫茶書，是因為出了幾篇關于茶的文章，想整理一下……”張水存這么解釋自己的初衷。書中有三篇寫到廈門的烏龍茶行業翹楚所代表的時代：創立于清乾隆年間的楊文圃茶行，在1930年代倒閉，它代表的正是烏龍茶風靡歐美的時期；創立于20世紀20年代的張源美茶行，代表的是烏龍茶的僑銷茶時期；而張水存工作了大半輩子的廈門茶葉公司，則代表了日本的烏龍茶熱時期。廈門這座城與烏龍茶的歷史，被張水存整理出明晰的脈絡。張水存用舊報紙做示范，為我們演示了過去烏龍茶150克的紙包裝，以及5到10克的小泡包裝茶，這樣的茶一包泡一次，是方便“茶桌仔”和小戶人家泡用的，張水存說這樣包裝的茶還做批發用，小販和茶樓可以批發一些去零售。張水存的茶桌上，來自各地的茶不少。他每天喝茶，還是喜歡喝烏龍茶，尤其是來自家鄉安溪的傳統正味鐵觀音，還有武夷巖茶。客廳墻上掛著與張水存亦師亦友的、著名的茶學泰斗莊晚芳寫的字，“廉美和敬”，那是莊晚芳所理解的中國茶德。張水存說自己理解也認同。“泉水質美，可存茶香”，這幅嵌入張水存名字的字，也是莊晚芳所寫。張水存拿出一張珍貴的老照片。那是1953年春節，他和堂弟及張源美廈門茶行伙計們的合影。老照片中的人年輕俊朗，或身著時尚的西服或穿傳統的青年裝。那是一個時代的傳奇故事吧，在傳奇的廈門鷺江道上。“一些事件的故事鐫刻在石頭上，或雕刻在牌坊上，可惜年代之刻已毀滅，估計至少有三百年之久……不管廈門能呈現給世界多少（它確實已經呈現了許多），僅它呈現給英語的兩個字，就足以使它流芳百世。”Rev.Philp Wilson
Pilcher所說的這兩個字里，有一個便是茶——Tea，在烏龍茶的綿長醇香里，張水存和他的父輩也呈現給歷史關于他們這個茶葉家族和烏龍茶的故事。有些故事也許已經湮滅，但循著逝去的光陰往回望，那屬于上個世紀的榮耀和探索其實并沒有湮滅，它們依然留存在茶香里，被后人翻尋和品味……
1 中國石油化工集團公司 82301173
2 國家電網公司 71270322
3 中國石油天然氣集團公司 69438972
4 中國工商銀行股份有限公司 23898000
5 中國移動通信集團公司 23578982
6 中國人壽保險（集團）公司 18985715
7 中國南方電網有限責任公司 18931010
8 中國建設銀行股份有限公司 18657000
9 中國電信集團公司 18628539
10 中國銀行 18296800
11 寶鋼集團有限公司 17617074
12 中國中化集團公司 17279188
13 中國農業銀行 14064600
14 百聯集團有限公司 13858673
15 中國第一汽車集團公司 12998429
16 中國鐵路工程總公司 12698901
17 中國糧油食品（集團）有限公司 12006530
18 上海汽車工業（集團）總公司 11770096
19 中國五礦集團公司 11734353
20 中國鐵道建筑總公司 11584697
21 中國建筑工程總公司 11571164
22 東風汽車公司 11238863
23 中國遠洋運輸（集團）總公司 11228824
24 聯想控股有限公司 10818936
25 海爾集團公司 10337518
26 中國網絡通信集團公司 9495374
27 中國海洋石油總公司 8887523
28 中國交通建設集團有限公司 8523422
29 飛利浦（中國）投資有限公司 8440000
30 首鋼總公司 8060000
31 鞍山鋼鐵集團公司 8031113
32 中國兵器工業集團公司 7941128
33 中國聯合通信有限公司 7769830
34 華潤（集團）有限公司 7717204
35 中國兵器裝備集團公司 7522203
36 中國華能集團公司 7363959
37 摩托羅拉（中國）電子有限公司 7260000
38 中國航空工業第一集團公司 6998920
39 中國冶金科工集團公司 6915933
40 中國平安保險（集團）股份有限公司 6459000
41 上海電氣（集團）總公司 6309488
42 中國鋁業公司 6290651
43 唐山鋼鐵集團有限責任公司 6173789
44 天津市中環電子信息集團有限公司 6172972
45 神華集團有限責任公司 6123839
46 國家郵政局 5771844
47 中國大唐集團公司 5519962
48 武漢鋼鐵（集團）公司 5511673
49 中國海運（集團）總公司 5399485
50 交通銀行股份有限公司 5367662
51 中國鐵路物資總公司 5125822
52 中國中煤能源集團公司 5067763
53 國美電器有限公司 4984017
54 中國船舶重工集團公司 4964114
55 諾基亞首信通信有限公司 4928859
56 廣州汽車工業集團有限公司 4771279
57 華為技術有限公司 4696689
58 中國華電集團公司 4515318
59 北京汽車工業控股有限責任公司 4514232
60 浙江省物產集團公司 4405729
61 珠海振戎公司 4359124
62 中國國電集團公司 4280531
63 美的集團有限公司 4249790
64 中國航空工業第二集團公司 4110997
65 中國航空集團公司 4084784
66 江蘇沙鋼集團有限公司 4054752
67 上海埃力生（集團）有限公司 4028247
68 蘇寧電器集團 3971841
69 萊蕪鋼鐵集團有限公司 3938486
70 攀枝花鋼鐵（集團）公司 3895093
71 濟南鋼鐵集團總公司 3861693
72 天津市物資集團總公司 3823408
73 中國電力投資集團公司 3792969
74 太原鋼鐵（集團）有限公司 3746986
75 紅塔煙草（集團）有限責任公司 3696695
76 沈陽鐵路局 3686305
77 上海建工（集團）總公司 3662162
78 北京鐵路局 3649362
79 黑龍江北大荒農墾集團總公司 3624032
80 天津汽車工業（集團）有限公司 3558414
81 山東魏橋創業集團有限公司 3551274
82 山西省煤炭運銷總公司 3490495
83 中國航空油料集團公司 3473794
84 中國機械工業集團公司 3445154
85 中國航天科工集團公司 3400548
86 馬鋼（集團）控股有限公司 3338404
87 海信集團有限公司 3337730
88 中國中鋼集團公司 3267670
89 廣州鐵路（集團）公司 3236866
90 邯鄲鋼鐵集團有限責任公司 3232504
91 廣東物資集團公司 3223109
92 上海復星高科技（集團）有限公司 3213900
93 中國水利水電建設集團公司 3208030
94 上海鐵路局 3157961
95 湖南華菱鋼鐵集團有限責任公司 3133563
96 江蘇華西集團公司 3096647
97 中國國際海運集裝箱（集團）股份有限公司 3095931
98 太原鐵路局 3062621
99 廣東省粵電集團有限公司 3034672
100 陜西延長石油（集團）有限責任公司 3032015
中國植物提取物行業年度出口排名（2006年）
1. 北京綠色金可生物技術股份有限公司
2. 寧波綠之健藥業有限公司
3. 上海津村制藥有限公司
4. 浙江省醫藥保健品進出口有限責任公司
5. 德信行(珠海)香精香料有限公司
6. 張家港保稅區麥福聯泰生物制品有限公司
7. 西安皓天生物工程技術有限責任公司
8. 四川協力制藥有限公司
9. 浙江惠松制藥有限公司
10. 桂林萊茵生物制品有限公司
11. 青島華鐘制藥有限公司
12. 上海北連食品有限公司
13. 德陽華泰生物醫藥資源有限公司
14. 中土畜三利香精香料有限公司
15. 美康中藥材進出口公司
16. 贛州菊隆高科技食品有限公司
17. 浙江紹興東靈保健食品有限公司
18. 成都華高藥業有限公司
19. 云南物產進出口股份有限公司
20. 湖南九匯現代中藥有限公司
21. 昆明芬美意香料有限公司
22. 北京普潤生物科技發展有限公司
23. 蘭州新蘭植物化學有限公司
24. 上海一家國際貿易有限公司
25. 國營建中化工總公司
26. 青島泰東制藥有限公司
27. 四川怡康藥業有限公司
28. 上海天源植物制品有限公司
29. 上海技源進出口有限公司
30. 寶雞市榮德