、鍋里加入油，油溫五成熱放進去炸，很薄30秒左右就炸好了，電餅鐺中火預熱，熱后轉小火，舀點面糊放進去攤均勻，再調中火。
6、打入一個雞蛋攤均勻，撒上一點蔥花，定型邊緣翹起的時候翻面，刷上自己喜歡的面醬，放上馃篦兒，卷起來中間摁壓一下折過來，煎餅果子就做好了，非常的好吃，越嚼越香。
總結：煎餅果子就做好了，非常的好吃，越嚼越香，正宗的煎餅果子用的就是綠豆面，也可以加一點小米面，做出來口感更好，煎餅果子面糊的做法也是有很多種，每個人的口味不一樣，自己喜歡吃就好，喜歡吃的可以試試。
首先更正你一下，應該說是“正宗天津煎餅果子”煎餅各地都有，也更不相同，各地方都有自己的地方特色，天津的煎餅果子是以水磨綠豆面，小米面和極少量的白面等，按照一定比例混合而成，主要是綠豆面，加上面醬，蔥花調味，但是每個煎餅果子的攤鋪也都有自己的調配比例，在天津一般都是早晨，各路口，小區口都很好，你看主要是天津本地人買的多的就很好，某家雖然掛著一堆上過電視跟明星的照片，但是極其不正宗，只是忽悠外地人的.....
再看看1986年版的《津門小吃》中的煎餅馃子的制作方法:
原料：綠豆一斤，蔥末三兩，面醬、五香粉、香油少許。棒槌果子三十根。
制法：
1.將綠豆泡脹，撈去皮，上石磨磨成豆瓣，再用清水漂去豆皮，泡一個小時，泡好后，連水帶豆倒入磨盤眼中，磨成稀粥狀，再倒入五香粉攪勻。
2.把烙子（或小餅鐺）置于小火，用凈布卷成油擦子稍擦一層油，然后，用手勺將漿糊（約一兩）倒上，用竹刮子迅速攤成極薄的圓形煎餅。攤好后，一手將薄鐵鏟鏟起煎餅，將煎餅翻個兒鋪在烙子上，放一根果子卷好。接著，將煎餅果子移至新擦油處，烙成兩面皆呈黃嘎兒。最后，在上面抹上面醬，撒上蔥末，對折起來，即可食用。
特點：蔥、醬味濃，香美適口。
注：如在攤煎餅時，將雞蛋打在上面攤勻，即為“雞蛋煎餅果子”。
不用我說傳統煎餅馃子用什么面了吧？綠豆面，除此無它。至于有家黃豆面和小米面的，我就不評論了，別說是為了增香，看看價格就知道了。
為避免以訛傳訛，今做如上解釋。再勿道聽途說，一切均應以史料為證。謝謝。
煎餅果子，全國以煎餅為主食的地方也不多，我知道的就山東西南、徐州，其他的地方不是很了解。問題問的明顯是煎餅果子的“煎餅”是用什么做的，煎餅的用料很多，很豐富，小麥面，有嚼勁，吃著累，一般不是經常吃煎餅的能吃幾口就不錯了，大麥面，玉米面。最常用的是小麥面，里面加大麥面，玉米面，綠豆面，麩子等五谷雜糧面，除了嚼起來容易外，還很好吃，我們那一般都加點玉米面，麩子，雞蛋，加雞蛋能讓煎餅焦黃香，其他的不多，純粹用麩子面的也有，麩子以前都是喂豬的，現在人也吃了，純粹用綠豆面玉米面的應該不多，我覺得吃起來并不是多好
說起我們一般早餐吃的東西大家可能每個人都有不同的選擇，但是一般我早上最喜歡吃的還就屬于非常著名的煎餅果子，不管是里面加入的薄脆還是生菜以及刷的醬被酥脆的外皮包裹讓我覺得早上吃一個煎餅果子，一整天都是精神滿滿的，那么其實說到他最重要的就是它制作煎餅果子外皮的配方了，也就是那些用來制作外皮的面糊了，因為里面包含的東西都是外界加進去的，只有外皮是有配方的，所以今天我要教給大家一道密不外傳的煎餅果子面糊配方，絕對正宗，簡單易學，學會就可以擺攤賺錢！
因為現在煎餅果子也慢慢的進行了創新，不再只有那一種單純面粉制作的，還有像那些黑米紫米或者說是綠豆的，總之營養更加的高了，所以今天我全都交給大家，第一種就是最普通的了，我們所需要準備的材料有半斤的面粉以及430克左右的水，當然，如果面粉的重量相應的增加水的重量也是按照一定的比例增加的，所以只要我們按照這種比例和出來的面糊制作成煎餅果子的外皮那口感都是最好的，這是經過很多的專家進行確定的，只有達到了這個比例做出來煎餅果子的外皮才會又脆又好吃。
那么第二種就是剛才我說的綠豆小米的配方了，當然，我們需要提前在有綠豆面粉還有小米面粉售賣的地方進行提前的購買，當然，我們還需要準備普通的面粉，這里我們的配方就是半斤的面粉，60克左右的綠豆面粉，還有25克左右的小米面粉，以及最后要加入的450克左右的水，當然相應的比例也是按照自己所需要的進行調整的，只是最原始的比例，我們一定要遵守，這樣子才能使綠豆面粉，還有小米面粉以及最普通的面粉進行充分的混合，而是做出的煎餅果子的外皮營養又 健康 。
還有一種就是紫米或者黑米的配方了，其實也都是改變了所需材料的重量，這里我們需要的是半斤左右的面粉，50克左右的紫米面粉以及570克的水，然后再將他們充分的混合，就是能做出好看美味的黑米煎餅果子面糊的秘方了，當然，其實像我說的后兩種在我們平常當中，還是比較少見的，但是只要我們自己在家里面嘗試進行制作，就會發現味道還是相當不錯的。
想要做好煎餅果子除了和面糊的比例就是選用的材料，其次就是蘸醬和辣醬！煎餅果子本身因為被經過演化，很多地方的需要的面糊配比都不一樣，包括其中需要的材料都有所不同，最簡單的就是面粉加綠豆面，也有很多商家按照中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的清水和成較稀的粉漿！不管是哪種，都是根據當地人的口味而改變的。眾所周知！煎餅果子是每天清晨早餐中很起眼的那個，人人都喜歡，人人都想品嘗，具體的怎么做？西安唯典小吃培訓中心與大家分享下最簡單的方法！其實在家也可以完成的
1. 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2.兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3.將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。
4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的面糊。
5.用一個T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。
6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。
7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在面餅上。
8.用鏟子將面餅翻過來。
9.用小刷子抹上甜面醬。
10.酌量添加辣醬
11.取馃子兩片切斷或折疊以及生菜，放在面餅中央。
12.將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內。
煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：
1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
西安唯典小吃培訓中心已經將你要面臨以及需要解決的問題都一一作出了詳細的總結，希望在做生意的同時能夠幫到你。如果您有任何關于陜西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典我一定會知無不言、言無不盡。
直接蒸飯很簡單，把米清洗干凈，用碗把米裝起來，然后加入適量開水，大概是沒過米一點點吧。蓋上鍋蓋直接蒸就可以了。水開后大概蒸十分鐘左右，如果家里有香腸或者是速食的東西等米飯快好的時候，可以放在米飯上面一起燜熟，這樣菜也省的炒了。
一個人吃飯，我推薦你做什錦石鍋飯
到超市或菜市場賣個石鍋，十幾塊錢就有，實用。用來做石鍋面，石鍋飯，燉個雜燴鍋什么的都好，懶人必備。
先說說煮飯過程，大米煮之前最好提前用水泡一下，大概鍋的三分之一的大米就夠了（有些大米煮出來特別多，要適當放），水加到食指第一節就夠了，煮沸后，加點油，鹽和味精，醬油，有點味道就可以了。
材料沒有固定，想吃什么就放什么，不過必須等飯差不多的時候放進去，青菜關火后放進去蓋上鍋蓋焗會就熟了。
家里有豆拌醬或是老干媽之類的醬料放進去一拌，又是美味的一餐。
撈飯
撈飯是煮和蒸兼而有之的做法，早前沒有電飯煲的時候就是用撈飯的做法做米飯。先把米像煮粥一撈飯是煮和蒸兼而有之的做法，早前沒有電飯煲的時候就是用撈飯的做法做米飯。先把米像煮粥一有煮米時的米湯可以原湯化原食。 外面店中也會有撈飯，不過有點像蓋澆飯的意思，像海鮮撈飯就是把處理好的海鮮配上高湯熬煮勾芡淋在撈米飯上，講究一些的就用煮米的米湯達到粘稠滑爽的口感。
烤飯
大米先用水浸泡一夜，再放鍋中均勻地炒熱一下，可以用點食用油來炒。再放入烤盤中加水，放在烤箱里烤30分鐘左右就差不多了，相比用水煮的飯，口感稍硬一些。
也可以加點其他食材和調味料，尤其是水分比較豐富的蔬菜和剩米飯一同烤制，這樣菜飯都有了，適合有點懶惰的你。 也有用熟米飯做成的烤飯，比如日本的烤飯團就是米飯加上調料，里面還可以包上餡料烤至外皮酥脆金黃。
泡飯
前一天或者上一餐剩下的米飯用開水一泡，淋上點醬油、撒上點芝麻，就著點咸菜腐乳就成就了一頓簡單的清淡美味。這略顯“寒酸”的搭配，確是很多江南百姓的美好記憶。 精明的商家自然不會放過販賣情懷的機會，各種口味的泡飯便成了專門的小吃。清淡的菜泡飯、高端的海鮮泡飯、清香的茶泡飯等等，總有一款適合你。
燴飯
所謂燴既是一種烹飪方法，把原料和調料放入鍋中，加一定量的水，用溫火煮熟。也是一種食材搭配方法，講究食材多樣，有點“大雜燴”的意思。
將蔬菜、肉類這樣的食材用油、調味料炒香，倒入水或者高湯，下米，燜煮熟，達到湯汁剛好全部被米吸收又不至于太干的程度，攪拌均勻就可以吃啦
燴飯和炒飯的區別在于，炒飯用的是熟飯，而燴飯用的是生米；口感上炒飯講究粒粒分明，而燴飯更入味粘稠一些。
燴飯深得喜愛肉食的西方國家的喜愛，調味料中偶爾還會有酒類、咖啡出現，味道當然更醇香了。
焗飯
在客家飲食中，焗是在密閉空間中利用蒸汽把食物做熟的方法，比如鹽焗雞。
不過說到焗飯就有點和燴飯類似，西方國家比較拿手一些，熟米飯和其他食材調味料混合攪拌，放入焗烤箱中加工而成，通常上面還要加入奶酪達到“拔絲”的效果。
簡單理解就是炒飯上面蓋上一層奶酪，放進烤箱烤至金黃出鍋就好。
煲仔飯
前面的米飯種類是做法上的區別，而煲仔飯是對烹飪工具有要求。
米放在咱們的砂鍋煲仔中，加好水，大火煮開小火煮熟。煮飯時可以加上一些白醋、白酒或者淡茶水，能夠讓米飯味道更香甜；滴入幾滴色拉油，可以讓煮出的飯油光锃亮，賣相也很不錯。
光有米飯總歸是單調的，上面鋪上臘腸、牛肉、滑雞之類的食材一同煲煮，出鍋淋上耗油生抽，那滋味更是一絕了，難怪會吃的廣東人對此情有獨鐘了。
炒米
說了那么多主食，咱們再說說米飯做的零食，炒米就值得一提。
浸泡過的米或者蒸至半熟、全熟的米放入鍋中用油或者干炒至金黃酥脆就好。在中南和江南地區比較常見。炒米可以直接吃，也可以泡水喝，更容易消化。
有些地方