喜歡吃淄博燒餅
搶到車票的人直奔淄博，“狂炫”燒烤美食。而那些沒有搶到票的人也沒閑著，一邊暴刷“進淄攻略”，一邊全網搜尋淄博本地人，高價求購淄博特產，甚至遠程指揮淄博的代購朋友，“一定得逮住賣綠豆糕的大爺，有多少吃的全拿下”。

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（圖源網絡）
最近，不僅燒烤師傅“烤不完”，鴨架小哥被“瘋狂圍觀”，就連與燒烤毫不沾邊的“切糕”大娘，面館大姨，以及一眾炒鍋餅、紫米餅、琉璃店、糕點鋪的老板們，也被代購圍得水泄不通，跑斷腿、被搶光成為了他們這段時間的常態。
淄博美食代購潮，掌柜生意火爆
上班族趙二喜是被“逼”著做代購的，因為她家就在淄博市張店區網紅“八大局”旁邊，“步行5分鐘就能到”。
大約半個月前，她發現網上求購淄博美食的信息多了起來，紫米餅、炒鍋餅、炸肉、牛肉干、烤雞等都成了搶手貨，有的還指定要“八大局”里網紅店的美食。
代購需求龐大，常有人為沒搶到網紅店里的美食而到遺憾，她“看不慣這種現象，就想讓網友們嘗到正宗淄博味”，于是基于地理優勢，成為了一名兼職代購。

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這半個月，她忙得不得了，下班后就騎著電動車在菜市場里穿梭，一邊排隊搶購美食，一邊和網友們核對代購信息，“確定炒鍋餅是要甜口味的還是咸口味的，100多元一斤的香酥牛肉干到底要買多少”。有時候網紅店排隊人太多了，限購，她的代購生意已經無法滿足顧客的要求了。
1998年的出生趙二喜其實是濟南人，“準淄博人”。因為男友是淄博當地人，大學畢業后，她跟著男友回到淄博，找了一份外貿工作。她非常喜歡淄博這座城市，工作不忙，下午5點就下班，經常閑著沒事兒干。淄博燒烤出名，小餅卷肉帶勁，她和男友把周圍的燒烤都吃遍了，對哪些燒烤門店有啥口味都門兒清。
今年3月，淄博燒烤全網爆火后，悠哉悠哉吃燒烤的清閑日子一去不復返了，她已經接待了好幾撥到淄博吃燒烤的同學、同事、朋友。

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最近，她的“業務范圍”擴大到為全國各地網友“買買買”，“一個訂單就是要買30盒炒鍋餅，每天都有幾十個訂單”。
有的“土豪”買家一次買好幾種美食，光快遞費就花了200多元。還有很多買家多次表示，“自己不心疼快遞費，不介意紫米餅不好運輸，也不介意天氣熱收到的貨可能變味，愿加錢發順豐，就是任性，一定要買到淄博的美食”。
別人猜她做代購能賺不少錢，實際上，趙二喜代購一盒產品才加一元錢，“象征性的收一點”，有的美食會根據排隊情況收費，并且很多產品都是無償代購，“不能辜負網友們的喜愛，得讓他們都能嘗到美食”。

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代購火了后，有的美食店鋪開始限購，一人只能買兩盒，去晚了就搶不到。為了代購效率更高，趙二喜常拒絕去網紅店排隊的要求，會推薦自己嘗過的美食店，告訴他們淄博有很多好吃的，他們做的美食口味都不錯，值得嘗試。
不僅美食，淄博這些特產也火了
大學生小涵在十多天前成為了一名代購助理，幫助媽媽處理代購訂單。
和張店的眾多美食代購不同，涵媽這半個月沒少在博山大觀園琉璃市場轉圈，幫五湖四海的買家選購博山琉璃。

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涵媽今年47歲，老博山人，講起博山文化滔滔不絕，她笑稱，“博山大觀園差不多是淄博的第二個八大局了”。半個月前，她也不知道為什么，博山琉璃在網上突然就火了，琉璃市場的人驟然增多。
她猜可能是很多去吃燒烤的人路過博山，吃完飯之后去逛琉璃市場，發現琉璃是個寶貝，拍了視頻發在網上，就火了。在她眼里，博山琉璃不簡單，老一代手藝人做琉璃花球、花瓶，做100個、10000個都不重樣的，可好看了。
那段時間，她高興地跟女兒說，博山也熱鬧起來了，找到了小時候逛元宵的感覺，人擠人，挨著走不動，很熱鬧。

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淄博燒烤火后，博山琉璃緊跟也火了。逛琉璃市場得吃飯，她家開在大觀園的牛肉面店生意暴漲，以前一天能賣出100碗，如今一天賣出近500碗。
網友們求購淄博鍋餅、博山琉璃，小涵在網上發布代購信息，媽媽就在打理面館生意之余，跑到大觀園里選購琉璃、買鍋餅等。
代購費不高，她經常免費代購美食；琉璃相對貴重，有個小姑娘給未來的公婆買了一對1000多元的杯子，她需要和賣家溝通價格，多次看貨，這種情況她會加上幾塊錢。北方買家喜歡手工產品，南方顧客青睞輕巧產品，作為面館老板娘，代購以來，她快成了半個琉璃老板。

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除了代購琉璃，她還挖掘了新技能，學習制作淄博鍋餅，免費代購，給網友們品嘗酥脆的鍋餅。她說，博山不僅有琉璃，博山菜也是一絕。當地有句老話，吃了博山菜，圍著天下轉，人們稱“這里是魯菜發源地，四四席的菜品豆腐箱、春卷、爆炒腰花、酥鍋、博山炸肉、糗糕等都好吃”。
淄博燒烤火，博山琉璃也火，雖然今年“五一”不能出去游玩，但她比出去玩還開心。
淄博的生意經和朋友圈
做淄博代購以來，趙二喜和小涵的通訊錄里，多了上百個新朋友。
和以往認真做代購，將其當作生意來嚴肅對待不一樣，她們更覺得這是一種體驗和經歷，全市從上到下一條心，大家都在為淄博努力，普通人也不能閑著，有一份力就出一份力。

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朋友們覺得他們免費代購不容易，經常追著給錢，付款時候加個幾十元。還有人要給她們郵寄家鄉的美食，來一場“雙向奔赴”的代購。
但她們拒絕了，說自己也不靠這個發財，說的是多少錢就多少錢，看到淄博這么受歡迎她們開心。
這段時間，淄博周村賣綠豆糕的大爺火了，全網掀起“逮大爺”熱潮；鴨貨店的小哥也火了，每天門店被圍得水泄不通；“切糕大娘”的切糕，一塊才幾元錢，網友們看的流口水，說想知道幾元的切糕啥味道。
網上，買家的要求五花八門，有人讓趙二喜去看看小哥的店有多少人排隊，還有人給她支招如何去“逮”大爺。

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趙二喜哭笑不得，說綠豆糕大爺在周村，她在張店，隔著老遠呢。她聽說，火之前大爺一天賣一鍋糕，如今一天賣3、4鍋綠豆糕。雖然產量上去了，但依然是一糕難求，并且大爺都是“神出鬼沒”，有好幾支隊伍在“逮”大爺了，一買就是一車。太火了，淄博代購也很卷的，她還得好好修煉技能，才能“萬物皆可代購”。
最近淄博在一眾熱門旅游景點中榮登榜首，淄博當地的服務也越來越“卷”，公共衛生間里甚至免費提供腸炎寧片，淄博本地人紛紛提供自家閑置的房間，供外地游客落腳。

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涵媽也加入了“卷服務”大軍，奉行“能幫就幫”的原則。看到牛肉面館門前停著一排外地牌照的車，她不但不生氣，還給游客提供免費熱水、開放衛生間，“在能力范圍內，多做一點貢獻就多做一點”。
你在淄博炫燒烤，我在淄博做代購，大家都有一個快樂的假期。他們不僅要用燒烤改變一座城，還要用熱情留住八方客，讓淄博的朋友越來越多，火得長長久久。
紅燒餅全自動爐子1000元-2000元
淄博燒烤是如何做到“淄”味十足的呢？
淄博燒烤走出了差異化的路線。與東北燒烤不同，淄博燒烤有著獨特之處：“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法。燒烤還是那個燒烤，但是當燒烤和具備獨特山東味道的小蔥、小餅結合在一起時，淄博燒烤的特色就已經足夠鮮明了。加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺沖擊。
淄博燒烤契合了公眾“說走就走”的情緒。美食也是生活，更是社會情緒的折射。隨著城市間人口流動的日益頻繁，給自己一個說走就走的旅行，是當下很多年輕人的選擇。最早帶動淄博燒烤的是大學生群體，不知從什么時候開始，周末坐高鐵去淄博吃燒烤成為了他們中間流行的社交形式。隨著“大學生組團到淄博吃燒烤”話題沖上熱搜，這種流行也迎來裂變式的傳播效應。3月31日，山東淄博，食客正在享用燒烤 圖源：視覺中國
二
淄博燒烤，其實是餐飲品牌帶動城市價值的又一例證。
國人對休閑生活的總結，無非是“吃、喝、玩、樂”，這其中以“吃”尤為講究。很多時候，美食非常容易讓大眾對一個城市產生“標簽”。大家可以想象一下，如果沒有“沙縣小吃”，大家會對沙縣這座城市有多少印象呢？近年來的“餐飲新貴”螺螄粉，也讓柳州這個城市的影響力有了進一步提升。
美食正在成為一些城市迅速吸引人氣的“見面禮”。成都的火鍋、川菜，憑借著休閑的生活方式和熱辣的滋味，讓“巴適”這個詞兒“出圈”，成為不少人的向往；到了南京，從“鴨血粉絲湯”到“金陵灌湯包”，讓不少人留戀不已；更不用說廣東，憑借著粵菜和廣東人特有的早茶生活方式，讓廣東成為很多人向往的目的地。就像是網友總結的：懂美食的城市更懂生活，愛美食的城市最會療愈。
美食的產業帶動效應也非常明顯。以大家熟悉的沙縣小吃為例，它曾經的口號是“一元進店，二元吃飽，三元吃好”，如今已經發展成當地的支柱產業，從閩中山區走向全國乃至世界，年營業額近500億元。小吃還帶動了相關產業發展，比如小吃配料種植基地的建設，家禽養殖、調味品生產等眾多合作社的成立，以及食品加工企業的發展，等等。
三
越來越多的地方，把打造美食當作是產業發展、文旅融合的抓手。
以麗水的縉云燒餅為例，據報道，2014年初，縉云專門成立了縉云燒餅品牌建設領導小組，負責燒餅產業的整體推進，此后，縉云燒餅有了專屬LOGO，還有了統一的注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經營標準、培訓內容。縉云燒餅的年產值從2014年的不足2億元增長到2021年的27億元。縉云燒餅 圖源：縉云發布
當然，對很多地方餐飲來說，打響知名度和“出圈”之間，有著量變到質變的過程。在短期內完成品牌影響力的彎道超車，淄博燒烤有值得學習之處。
品牌的建立是水滴石穿的結果。一方面，淄博燒烤“出圈”，源于當地多年努力。無論是歌手在演唱會上賣力推薦，還是熱播紀錄片《人生一串》中對淄博燒烤的推薦，滿屏彈幕的“想吃”讓淄博燒烤早就在年輕人中埋下了“想吃”的種子。另一方面，淄博燒烤擅長在互聯網上“種草”。“種草”最大的特點，是KOL個體情緒的表達，也就是創作者通過自己的主觀體驗，給觀眾一種強烈的代入感。
短視頻時代需要互動與玩梗。傳統餐飲宣傳更喜歡采用單向傳播的模式，但是從淄博燒烤的“出圈”，我們看到，互動正在成為美食影像傳播的主流。當不同的創作者根據各自風格創作視頻之后，網友們往往會與創作者開展互動，而創作者也會進一步加強與網友的連接。
美食是載體，城市性格往往是終極核心。一份美食真正打動人的，不僅是美食本身，更是美食背后這座城市的人。就在“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題火了后，淄博當地就開通了濟南到淄博