湘西職院的專業有：畜牧獸醫、電力系統自動化技術、建筑工程技術。
1、畜牧獸醫：
畜牧獸醫是一門普通高等學校專科專業，屬畜牧業類專業，基本修業年限為三年。該專業培養具備畜牧獸醫的基本知識與技術技能，能從事畜禽管理與疾病診治工作的高級技術應用型專門人才。該專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握動物營養與飼料、畜禽環境衛生、動物遺傳繁育、畜禽飼養管理及疾病診療基本知識。
2、電力系統自動化技術：
電力系統自動化是我們電力系統一直以來力求的發展方向，它包括：發電控制的自動化（AGC已經實現，尚需發展），電力調度的自動化（具有在線潮流監視，故障模擬的綜合程序以及SCADA系統實現了配電網的自動化，現今最熱門的變電站綜合自動化即建設綜自站，實現更好的無人值班。DTS即調度員培訓仿真系統為調度員學習提供了方便），配電自動化。
3、建筑工程技術：
建筑工程技術是中國普通高等學校專科或本科專業。建筑工程技術主要研究力學、建筑學、建筑工程技術、工程管理等方面的基本知識和技能，進行建筑工程的施工、組織、監測、管理等。例如：房屋搭建工程的施工，水泥、混凝土等建筑材料的質量檢測，建筑工程造價的預算，施工工地的安全管理，建筑工程進度的監理等。
湘西職院可以學的專業主要有：畜牧獸醫、電力系統自動化技術、建筑工程技術、數控技術、水利工程、新能源汽車技術、園林技術、電子商務、電子信息工程、動漫制作技術、工業機器人技術、廣告設計、會計、計算機網絡應用技術、旅游管攔李理、汽車營銷與服務、數字媒體應用技術、中西面點工藝等等。
拓展知識：
湘西職院全稱為湘西民族職業技術學院，是湖南省、土家族自治州和苗族自治州人民政府主辦，湖南省教育廳主管的湘西自治州一所省屬公辦高等職業院校，為副廳級高校。湘西職橋衡前院坐落于湖南湘西經濟開發區，創辦于2004年。湘西職院是國務院扶貧辦授予的.“全國勞動力轉移敏清培訓示范基地”，是農業部授予的“地方經濟建設服務先進單位”，是教育部、勞動社會保障部、科技部、團中央等部門授予的“全國農村青年轉移就業先進單位”，是國家關工委授予的“全國五好基層關工委先進集體”，是湖南省有關部門授予的“湖南省教學工作優秀單位“、“湖南省大中專畢業生就業工作先進單位”、“湖南省文明高校”。
讀湘西職院有畢業證。
根據高中生必備網相關資料顯示：湘西民族職業技術學院是經湖南省人民政府批準，教育部備案，由原湘西自治州農校、吉首經濟貿易學校和湘西民族水利電力工業學校合并組建的一所公辦全日制普通高等學校，為副廳級機構，由州人民政府主辦主管，教育業務歸口湖南省教育廳管理。
湘西職院一般指湘西民族職業技術學院，位于湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市，是湖南省人民政府與湘西土家族苗族自治州人民政府共建、以湘西自治州人民政府管理為主的高等職業院校，為“湖南省示范性高等職業院校”、“湖南省職業教育示范性學院”和建校60周年獲得“全國就業先進院校”稱號的院校。