就行動起來，而不是把問題留給未來”
2018年，老板電器作為「中國食育倡導者行動」共創伙伴之一，與食話一起，共同推動中國食育的健康發展與創新實踐，為打造具有中國特色的食育之路而努力。未來，「中國食育倡導者行動」將與所有的共創伙伴一起，肩負提高全民健康意識和弘揚傳統文化的社會責任。
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人類大腦是宇宙中結構和功能最為復雜的系統之一，其大約由 140 億個腦細胞組成，并且每個腦細胞可生長出大約 2 萬個樹枝狀的樹突，這些樹突構成復雜的結構和功能網絡用來計算信息。大腦作為高級神經中樞，其運動控制、感覺產生、語言、學習以及各種高認知功能的實現都由它來控制。
大腦是如何調用其各層次結構上的組件，包括分子、細胞、腦區和全腦去實現各種認知活動的呢？
認知神經科學這門學科或許可以很好地解釋這一點。認知神經科學誕生于 20 世紀 80 年代后期，最早由喬治·米勒 (George Miller) 提出，是在認知科學和神經科學的基礎上發展起來的一門新生學科。傳統的認知科學是研究人、動物和機器智能的本質和規律的科學。目前 認知神經科學主要通過將新興腦科學、腦成像技術得到的數據與認知心理學范式獲得的數據進行整合分析，來幫助研究者進一步理解人類的行為和各種高級認知活動。
認知神經科學的研究工具和技術有很多種，包括事件相關電位(ERP)、腦電圖(EEG)、腦磁圖(MEG)、正電子發射計算機斷層顯像(PET)、核磁共振成像(fMRI）、近紅外光譜(fNIRS)、經顱直流電刺激(tDCS)、經顱磁刺激(TMS)等等。 現就這些技術的 原理和應用 來了解認知神經科學為何能夠幫助我們打開大腦“黑匣子”。
ERP (Event-Related Potential)
原理： ERP是一種特殊的腦誘發電位(Evoked Potentials，EPs)，指給予神經系統(從感受器到大腦皮層)特定的刺激，或使大腦對刺激(正性或負性)的信息進行加工，在該系統和腦的相應部位產生的可以檢出的、與刺激有相對固定時間間隔(鎖時)和特定相位的生物電反應。這種通過有意地賦予刺激以特殊的心理意義，利用多個或多樣的刺激所引起的腦的電位，反映了認知過程中大腦的神經電生理的變化。
應用： 已廣泛應用到心理學、生理學、醫學、神經科學、人工智能等多個領域，并且發現了許多與認知活動過程密切相關的成分。對腦電成分感興趣的小伙伴可以看往期推文 腦電必讀干貨：ERP經典成分匯總
EEG (Electroencephalography)
原理： EEG是一種對大腦功能變化進行檢查的有效方法，人腦功能的變化是動態多變的，對一些臨床上有大腦功能障礙表現的患者在做一次EEG檢查沒有發異常時，不能完全排除大腦疾病的存在，而應定期進行EEG復查，才能準確地發現疾病。它通過精密的電子儀器，從頭皮上將腦部的自發性生物電位加以放大記錄而獲得圖形，是通過電極記錄下來的腦細胞群的自發性、節律性電活動。
應用： 在癲癇發作時，EEG可以準確地記錄出散在性慢波、棘波或不規則棘波，因此對于診斷癲癇是十分準確的。需要說明的是，EEG檢查選項常見的有清醒EEG、睡眠EEG、視頻EEG(VEEG)和 24小時 EEG。清醒EEG即描記EEG時患者處于清醒狀態。現在國內一般要求描記半小時左右。描記過程中，患者要做睜眼、閉眼、過度換氣(大喘氣)等動作配合。有時還要加上閃光刺激、蝶骨電極(小兒少用)等措施來提高捕捉異常腦電波的能力。
MEG (Mag買粉絲oencephalography)
原理： MEG是指將被測者的頭部置于特別敏感的超冷電磁測定器中，通過接收裝置可測出顱腦的極微弱的腦磁波，再用記錄裝置把這種腦磁波記錄下來，形成圖形。它集低溫超導、生物工程、電子工程、醫學工程等21世紀尖端科學技術于一體，是無創傷性地探測大腦電磁生理信號的一種腦功能檢測技術。MEG對腦部損傷的定位診斷比EEG更為準確，同時MEG不受顱骨的影響，圖像更為清晰易辨，對腦部疾病的診斷更準確。
應用： 已被用于如思維、情感等高級腦功能的研究，并被廣泛用于神經外科手術前腦功能定位、癲癇灶手術定位、帕金森病、精神病和戒毒等功能性疾病的外科治療，也在腦血管病以及小兒胎兒神經疾病等臨床科學中得以應用。除臨床醫學以外，MEG還被廣泛用于腦神經科學、精神醫學和心理學等各個領域的基礎研究，如皮層下神經元活動、同步神經元分析、語言學習研究、學習記憶研究以及傳統的醫學研究等，目前也有人將其用于特殊人群(如宇航員、飛行員等)的體檢中。
PET (Positron Emission Computed Tomography)
原理： 是直接對腦功能造影的技術，給被試注射含放射性同位素的示蹤物，同位素放出的正電子與腦內的負電子發生湮滅，從而釋放出射線。通過記錄y射線在大腦中的位置分布，可以測量局部腦代謝率(rCMR)和rCBF的改變，以此反映大腦的功能活動變化。包括直接成像、間接成像和替代成像。具體表述為：PET示蹤劑(分子探針)→引入活體組織細胞內→PET分子探針與特定靶分子作用→發生湮沒輻射，產生能量同為0.511MeV但方向相反且互成180°的兩個光子→PET測定信號→顯示活體組織分子圖像、功能代謝圖像、基因轉變圖像。
應用： 可用于精神分裂癥、抑郁癥、毒品成癮癥等的鑒別診斷，了解患者腦代謝情況及功能狀態，如精神分裂癥患者額葉、顳葉、海馬基底神經節功能異常等。應用PET成像，可以測定腦內多巴胺等多種受體，從分子的水平揭示疾病的本質，這是其他方法所不能比擬的。PET也可用于癲癇灶定位、阿爾茨海默病的早期診斷與鑒別、帕金森病的病情評價以及腦梗塞后組織受損和存活情況的判斷。PET檢查在精神病的病理診斷和治療效果評價方面已經顯示出獨特的優勢，并有望在不久的將來取得突破性進展。此外，PET在艾滋病性腦病的治療和戒毒治療等方面的新藥開發中也有重要的指導作用。
fMRI (functional Mag買粉絲ic Resonance Imaging)
原理： 通過刺激特定感官，引起大腦皮層相應部位的神經活動(功能區激活)，并通過磁共振圖像來顯示的一種研究方法。它可檢測被試接受刺激(視覺、聽覺、觸覺等)后的腦部皮層信號變化，用于皮層中樞功能區的定位及其他腦功能的深入研究。它不但包含解剖學信息，而且具有神經系統的反應機制，作為一種無創、活體的研究方法，為進一步了解人類中樞神經系統的作用機制，以及臨床研究提供了一種重要的途徑。
fMRI最初是采用靜脈注射增強劑等方法來實現的。20世紀90年代，美國貝爾實驗室的學者Ogawa等(1990)首次報告了血氧的T2*效應。在給定的任務刺激后，血流量增加，即氧合血紅蛋白增加，而腦的局部耗氧量增加不明顯，即脫氧血紅蛋白含量相對降低，脫氧血紅蛋白具有比氧合血紅蛋白T2*短的特性。脫氧血紅蛋白較強的順磁性破壞了局部主磁場的均勻性，使得局部腦組織的T2*縮短。這兩種效應的共同結果就是，降低局部磁共振信號強度、激活區脫氧血紅蛋白相對含量的降低，作用份額的減小，使得腦局部的信號強度增加，即獲得激活區的功能圖像。
應用： fMRI主要被用于腦功能的基礎研究與臨床應用，目前涉及的主要方面是神經生理學和神經心理學。最早是被應用于神經生理活動的研究，主要是視覺和功能皮層的研究。后來，隨著刺激方案的精確、實驗技術的進步，fMRI的研究逐漸擴展到聽覺、語言、認知與情緒等功能皮層以及記憶等心理活動的研究。大量研究報告，對于腦神經病變的fMRI研究已涉及癲癇、帕金森病、阿爾茨海默病、多發性腦硬化及腦梗死等方面。由于其空間分辨率高，其對疾病的早期診斷、鑒別、治療和愈后跟蹤具有重要的意義。在精神疾病方面，其也被應用在對精神分裂癥患者、抑郁癥患者的研究中。
fNIRS (functional Near-Infrared Spectros買粉絲py)
原理： 功能性近紅外光譜技術使用650~900mm的兩個及兩個以上波長的光，將源點和探測點在頭皮的預定區域內布成網格而獲得漫反射光的空間分布。由于生物組織在該近紅外光波段的吸收較少，近紅外光可以穿透頭皮、頭骨而達到腦皮層，而反映腦組織代謝和血液動力學的氧合血紅蛋白和還原血紅蛋白(Hb)正是近紅外光波段內的主要吸收體，因此由探測點測量的近紅外光可給出腦皮層的HbO2和Hb濃度變化的空間分布圖，從而實現腦功能的研究。
應用： 該技術已經廣泛應用于腦認知神經科學、心理學和運動醫學等的腦功能研究中，特別是在嬰幼兒和特殊人群的腦研究領域有著光明前景。
tDCS (transcranial Direct Current Stimulation)
原理： 經顱直流電刺激是一種非侵入性的，利用恒定、低強度直流電(1~2 mA)調節大腦皮層神經元活動的技術。tDCS通過電極經過頭皮向顱內特定區域輸入電流，而顱內電流則會提高或降低神經元細胞的興奮性(取決于輸入電流的極性)，而此興奮性的提高或降低則可引起大腦功能性的改變，可以用來治療疾病或者研究大腦的功能。
應用： 主要涉及對大腦特定區域或者特定心理問題的研究，許多學者的研究方法為刺激特定區域并觀察被試在進行認知任務時的各種表現，其研究范圍非常廣泛包括：認知/思維/情感/記憶/學習/知覺(視覺、聽覺、空間)/計劃/沖動/行為/言語/注意力/社會認知等，幾乎涵蓋了心理學研究的所有方面。
TMS (Transcranial Mag買粉絲ic Stimulation)
原理： 是一種興奮或抑制大腦神經元的無創方法，該方法使用高強度線圈，產生快速變化的磁場脈沖，可以穿過受試者的頭皮和顱骨，作用于其下的大腦皮層，誘導神經細胞發生電位活動的改變。
應用： 現已廣泛應用于醫學治療領域，如運動障礙性疾病，癲癇；抑郁癥；神經功能康復領域，腦卒中，失語癥；成癮問題等等。TMS在治療神經性疼痛、帕金森病、耳鳴以及其他中樞和外周神經系統的疾病方面也有一定的應用。
1.2021疫情防控工作總結范文
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