格開始明顯下降，同時，牛、羊肉價格也開始同步下降，總體來看，牛肉、羊肉價格受豬肉價格變化影響較大，禽肉價格受豬肉價格變動影響較小。截至目前，我國豬肉、牛肉、羊肉、禽肉價格分別為3609元/公斤、8652元/公斤、8541元/公斤、1801元/公斤。

豬肉產量顯著下降，禽肉產量大幅增長

從肉類產量上看，2019年，我國肉類豬肉產量明顯下降，牛、羊肉產量變化不大，禽肉產量上升趨勢明顯。

具體從產量增速上看，2015年以來，牛、羊肉產量增速較為穩定，保持在0-5%之間;2019年，禽肉產量增長較為明顯，2019年，禽肉產量增速達12%，為近年來最高水平，而豬肉產量大幅下降。可見，我國禽肉對豬肉的生產替代效應較為明顯，主要原因可能是與牛肉、羊肉相比，禽肉在價格上更具優勢。

生豬出欄量回升，牛羊出欄量平穩上升

從主要畜產品出欄量看，2016年以來，生豬出欄量明顯下降，牛、羊出欄量穩步上升，2020年，生豬、牛、羊出欄量分別為52704萬頭、4565萬頭、31941萬頭。隨著生豬穩產保供各項政策措施落地見效，生豬生產延續恢復性增長勢頭，2021年第一季度，全國生豬出欄17143萬頭，比上年同期增加4015萬頭。

肉豬存欄量大幅上升，一季度末達41595萬頭

隨著生豬穩產保供各項政策措施落地見效，生豬生產延續恢復性增長勢頭，生豬存欄環比連續6個季度回升，恢復到2017年末的942%。一季度末全國生豬存欄41595萬頭，比上年一季度末增加9475萬頭，同比增長295%，比上年四季度末增長23%。其中，能繁殖母豬存欄4318萬頭，同比增加937萬頭，增長277%，比上年四季度末增長38%，恢復到2017年年末的966%。