說吧，去明星開的火鍋店遇到明星的機率真的不高。因為明星大多是“甩手掌柜”，負責站臺吆喝，并不參與火鍋店的實際經營管理。

看來，你是沖著明星光環去的，但還真得謹慎選擇—— 并不是明星開的店都有食品安全的保障，和如你所愿的 美食 。

更令人不可思議的是，除了食品安全問題，有時竟然連人身安全都成了問題。

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“翻車”頻發仍擴張

據媒體報道，一對夫妻在陳赫開的火鍋店賢合莊用餐時，天花板突然掉落。女子被天花板砸到了頭部和手部，而男子則被天花板砸翻的火鍋鍋底燙傷。

但也正是陳赫關于此事的道歉微博，演變成了消費者對賢合莊的一場集體討伐——

據悉，賢合莊火鍋由陳赫、葉一茜、朱楨等明星藝人共同投資成立，品牌于2015年正式運營。

一直以來，賢合莊的負面消息可以說是接連不斷，屢次因“翻車”上熱搜：在火鍋店里吃出塑料、被質疑使用合成肉……

據企查查顯示，截至目前，國內有30家賢合莊火鍋店，企業狀態由存續變更為注銷。

開得多，關門歇業也多。讓具有“網紅”屬性的“明星火鍋店”，成為全國40萬間火鍋店中最特別的存在。

開業時眾星云集、群眾圍觀、粉絲打卡、網絡二次傳播收割流量……這些都是明星火鍋店的噱頭標配。

從鄭愷的火鳳祥、杜海濤的辣斗辣，到薛之謙的上上謙、包貝爾的辣莊……明星“前赴后繼”地涌入火鍋賽道，難道真的是因為火鍋好吃？

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放開加盟為哪般

火鍋，應該是大多數消費者都喜歡的餐飲類別。朋友見面，家庭歡聚，戀人約會，找個火鍋店開吃，熱氣騰騰又其樂融融。

此外，在餐飲行業，火鍋是“去廚師化”最好的品類，成本較低，管理高效，也容易快速復制。這對于傾向發展加盟連鎖的明星火鍋品牌來說，無疑是有利的。

目前，國內火鍋市場的整體運營已經相對成熟，也有專業的第三方團隊提供整體運營服務。這也是為什么很多明星跨界餐飲行業時，會選擇火鍋這個品類的原因。

但是，明星火鍋店想要快速成長，就需要融入大量的流量，還需要大量資金的扶持。資金怎么來？當然是放開加盟來得更快。

由于有明星光環的加持，放開加盟后，品牌的發展速度相當驚人。

具體怎么驚人呢？比如，陳赫的賢合莊火鍋一年多開出700余家門店，每家的加盟費高達48萬元，保證金5萬元。單是加盟費就吸金3.7億元——明星和餐飲公司都賺得盆滿缽滿了。

總的說來，就是火鍋賽道的壁壘較低，技術要求不高，適合明星這類“外行人”投資。

最終，收獲多多益善的money。

而不容忽視的事實是， 明星一邊借助自身知名度高速擴張加盟店，一邊卻并未參與品牌的實際運營管理。 導致明星價值與品牌質量不對等，安全和管理問題頻發就是例證。

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理性消費擦亮眼

在鄭愷開的火鍋店后廚視頻曝光后，8月14日晚，火鳳祥官方微博發出公開致歉信。

致歉信中，表示將對全國范圍內的連鎖店都展開食品質量與安全排查，嚴厲打擊食品安全違法違規操作行為，避免類似事件發生。

讀罷并無深意。當食品安全出現問題時，品牌的回應基本都像“抄作業”，究竟能否落到實處，那得看餐飲企業的“良心”。

明星熱衷跨界餐飲，是否真的有利于餐飲行業的 健康 發展？

事實上，明星自身并不是專業的餐飲人士。消費者到店消費，更看重的是明星效應。這在一定程度上造成了對火鍋店的“過高期待”，或將影響其消費選擇。

此外，說的實際一點，明星開店大多追求經濟效益，但很多配套又跟不上，比如人員、設備、服務等。

這在一定程度上導致了菜品收費高、服務品質差、食品質量不過關等問題。

其實，明星開火鍋店也好，開奶茶店也好，都是一次將明星流量與其他產業的嫁接變現。 跨界餐飲比明星代言的綁定程度更高，也意味著品牌風險將加倍轉移。

這種深度綁定，在明星出現負面新聞或者火鍋店“翻車”時，往往會造成連帶影響，得不償失。

相信誰都不想吃到回收的生菜、變質的黃喉、發酸的鹵湯。