和小米辣末（它們的最佳比例為1：1：1）， 開大火把它們的香味炒出來。

然后，在湯汁加入適量的生抽、蠔油、鹽、十三香、雞精，以及半勺的陳醋，把它們炒至濃稠狀態后，盛入碗中備用，待它放涼后，就得到我們想要的涼拌汁，再把它澆入雞腳中。

如圖所示

最后，再淋入1勺的辣椒油，同時，擠入少許的檸檬汁，把它們抓拌均勻，腌制2-3個小時后，再把它們整齊的擺入盤中，上桌前，再撒入適量的蔥花即可，大家想要的網紅麻辣雞爪大功告成，口感皮Q香脆，口味香辣味美，吃上幾只就上癮，再也喊不停！