年的健康災難。

實際上這么多年，我們國家所引用的食物金字塔，恰恰就是引起這將近二十年到處都是病人，醫院越來越發達，到處都是醫院，非常賺錢，病人越來越多個。各種慢性疾病層出不窮，人人自危，恰恰跟我們國家做推廣的這個食物金字塔密切相關，而這個食物金字塔正是來源于美國。

所以其實今天這堂課所有聽到的人，你們都在參與一場革命，這場革命的本質就是挽救你身邊的所有的病人；這場革命的本質就是讓你從今天開始，踩一個急剎車，換一個活法。把原來的所謂的養生習慣、健康習慣，真正調整到一個能夠讓你看得見摸得著的，恢復健康的途徑。

真正導致肥胖的從來不是熱量的多少。

牢牢記住這句話，真正導致肥胖的從來不是熱量的多少，從今天開始再也不要去計算卡路里，再也不用擔心你說的你所說的那些高熱量的食物。熱量本來就是我們身體的需求，真正的問題不是在于熱量，熱量既然就是我們DNA的需求，是我們大腦的需求，活動的需求，新陳代謝的需求。我們本來就是為了得到熱量才吃食物的，而你又特別的去運動讓熱量用掉，然后讓自己出現很多的疲勞酸脹，這不是在自殺嗎？

「越來越多的人肥胖，甚至成為糖尿病患者，是因為他們接受了錯誤的營養學建議。」

今天給大家介紹的一個這樣的人：他也花了近 20 年的時間，全身心地致力于肥胖問題的研究和調查，發現了一系列關于飲食與肥胖的驚人真相，徹底顛覆了傳統營養學中關于肥胖的認識。

他的發現，震撼了整個醫學世界，數千萬人因他而受益，擺脫了肥胖的困擾。他的理念，在很大程度上也影響了野獸生活的理念。

他的名字叫做：Gary Taubes（加里·陶布斯）。

加里·陶布斯，1977 年畢業于哈佛大學生理系，1982 年成為《發現》《紐約時報》等各大雜志和報刊的專欄作家，此間發表了大量的關于飲食和健康的科普文章。后因為對肥胖問題的研究，被評為美國最佳醫學科普作者，三度獲得美國國家科學作者獎。

加里·陶布斯認為：我們越來越胖，不是因為我們越來越懶，而是因為向我們提出飲食建議的那些營養專家們對肥胖的認識本身就是錯誤的，落后的，所以他們提出的建議也是錯誤的，因而導致了肥胖現象的惡化。

今天呢我主要講的所有的減肥內容，陽光森林在過去十多年，是我們用了十多年的內容。不過我們也看到在大西洋彼岸，越來越多的，著名的科學家，正在站在我們同一陣線，其中這個加里·陶布斯，正在掀起美國的營養學革命。其中有一個關鍵的知識，那并不是我們缺少運動造成我們肥胖，而是我們吃錯了東西。

事實上呢，為了能夠證實這一點，我帶領陽光森林所有的人，用了足足十多年的時光，拿我們的身體去做實驗。我帶領著楊茜，帶領著鐘英姿，帶領陽光森林的所有成員，我們經常吃自助餐，一口氣吃十五盤二十盤的自助餐，我們連續這樣的暴飲暴食。保持每天吃十個蛋，十五個蛋，每天吃，滿滿的一斤的蝦或者七八只的螃蟹，可是我們自己身材非常好，精力非常旺盛，身體非常好，各項指標非常好。

所以今天要告訴各位，你想要瘦身，你要學會多吃，多吃健康的食物，均衡的飲食。均衡的，你身體需要的食物，怎么多吃都不會胖。

傳統營養學一般認為我們是因為吃得多動得少，但是 加里·陶布斯 卻不這么認為，他認為真正導致肥胖的并不是熱量的多少，而是食物的種類。

引起他注意的，是印第安土著皮馬人飲食結構的變化。

19 世紀 50 年代以前，皮馬人一直都是優秀的獵人。他們善于利用弓箭捕殺野獸，同時他們也吃各種從吉拉河里抓來的魚和蛤蜊。與此同時，他們也是勤勞的農民，開荒耕種，飼養牛羊

要知道，人類祖先最初全部都靠打獵和捕魚過日子，我們的祖先的基因里面都是吃肉的，都是以打漁捕獵，偶爾采摘野果來過日子，各位吃過野果的人知道野果真不好吃，而且要找到也不多，而且大部分的野果都是被動物所吃掉。

人類，作為一個特殊的物種，我們與生俱來就是吃肉類的。事實上飼養牛羊，也是人類最早的動作。而種植水稻，實際上是過了很多很多年，差不多到五千年前才開始，而人類捕獵的日子，差不多有100萬年歷史。

皮馬人的生活方式跟陽光森林的生活方式非常像，那就是我們擁有非常豐富的蛋白質和脂肪，然后我們吃了很多很多的食物，我們有專有的廚房，經常在外面吃日本料理，從晚上六七點鐘一直吃到晚上十點多鐘，肚子里都吃的滿滿的，簡直是無法形容。可是往往晚回到家還吃水果，還吃自己喜歡的食物，可是沒有一個人胖。相反的，這么多年我觀察過，許許多多不敢吃食物，吃的很小心的人，怎么減肥都減不下來。

后來，隨著淘金熱的興起，皮馬人的地盤被一群美國人和墨西哥人強制占領，資源被大量耗費，生活環境被徹底破壞，皮馬人陷入了嚴重的饑荒和物資匱乏當中。

你猜后來怎么著？饑荒難耐的皮馬人，吃得少，動得多——結果反而開始變胖了。

為什么吃的少動的多還會胖呢？因為人的基因非常非常保命的。吃的少，又動的多，消耗的多，那么你的身體就會想方設法的把各種食物像糧倉一樣儲存在身體內，這個儲存過程就是以脂肪的形式，當然你就會越來越胖了。

這是不是革命？

有人說那非洲人不是食物很少，一樣瘦的皮包骨頭。對！那是徹徹底底的饑餓，完全沒有食物，這個時候當然會瘦下去，因為連儲存的機會都沒有。可是對于中國人，對美國人，對歐洲人，都是偶爾餓一餐，偶爾少吃一餐，但是又會用大碗的飯大碗的面條來補充這一餐，這個時候就會開始儲存熱量。

人類學家阿萊斯·赫爾得利卡曾于 1902 年拜訪過皮馬，他發現這時處在政府救濟區內的皮馬人，呈現出了普遍肥胖的狀態。尤其是婦女的肥胖率明顯增加，但是她們吃的并不多，而且還包攬了幾乎所有的農活。

在大致相同的運動量下，皮馬人的飲食結構從蛋白質和脂肪轉化成面包等高碳水化合物后，很快就出現了普遍的肥胖現象，這說明肥胖和食物的類型有著很大的關系。

不僅僅是貧困的皮馬人變成了這樣，世界上其他貧困地區也出現了類似的癥狀，比如極為貧困的那不勒斯、瑙魯和智利等地，瑙魯的一位醫生曾經坦言道：這里的每個人過了青春期后體重都嚴重超標。

加里·陶布斯注意到，這些貧困地區的共同點是飲食結構都極其簡單，食物類型也很單調，大多數都是面包、披薩這類高碳水食物。同時，這些地區的人運動量也很大，因為他們大多數都要干各種農活，并且因為窮困，每個人能得到的食物也很少。

少吃多動只是個美好的幻覺

「減肥最重要的就是少吃多動」，這是過去幾十年里我們每一個人心中根深蒂固的理念。但是如果仔細思考一下，你就會發現，現實生活中真正靠「少吃多動」成功瘦下來的人其實非常少，即使有，絕大多數也會很快就反彈回來。

如果減肥真的像專家說的那么簡單，只要少吃多動就好了，那為什么這個世界上的胖子越來越多？

你是不是也經常把自己的肥胖歸納為太懶啦？缺乏毅力或者太能吃啦？可是，今天你聽了這堂課可以說挽救了一條小命，要不然你無端端的過上這個特凄涼的日子，想吃不敢吃，能吃不敢吃，然后越吃越少，越吃越越胖，最后越來越難看。

《女性健康倡議書》的調查人員曾經做過這樣的實驗：他們隨機抽取了 20 000 名肥胖女性，讓她們采取低卡路里飲食，每天吃的東西都比減肥之前少 360 卡路里左右，平時的活動習慣保持不變。按「少吃多動」的理念，在同樣的運動量的情況下，吃得更少，當然就會瘦下來。

結果卻是，八年后，這些女性平均只減重了 1 千克左右，但是她們的腰圍卻明顯增加了！

你知道這個世界上有很多，很著名的影星歌星，都是死于減肥的。其中有一個我本人非常喜歡的歌星，名字叫德卡門·卡朋特瓦的，歌唱的非常好，就是因為減肥，減到最后腎臟功能衰竭，有無數的案例證明，節食不但不能減肥，反而越來越肥胖，反而引發的身體各種健康問題，乃至致命。

節食并不能減肥！如果可以的話，這些女性每天都少吃三百多卡路里的熱量，那么八年后她們減掉的脂肪量將會相當可觀！可事實并不是如此。

心理學家斯圖卡特曾經在紐約醫院采用各種節食的辦法來治療肥胖病人，但是卻屢遭失敗。即使成功，人數也不到總數的十分之一，而且只有兩三個人沒有反彈。

《加斯林糖尿病學》的作者，時任哈佛醫學院院長的減肥專家 杰弗里·弗里爾 在檢驗了所有通過減少卡路里攝入進行減肥的實驗后，遺憾地得出了這樣的結論：

“ 沒有一種方法能夠證明節食真的存在價值 ”

節食不行，那么運動呢？

加里·陶布斯 本身就是個運動愛好者。但是他發現，每次運動過后都會讓自己變得更餓，食欲大增。

如果運動能讓人變瘦，那么之前提到的貧困地區的那些人為什么沒有變瘦反而變胖了？他們大多做的都是繁重的體力活，且吃得并不多，可是卻越來越胖。

同樣的例子，2006 年，統計學家威廉姆斯和斯坦福大學學者伍德收集了約 13 000 名《長跑世界》雜志的訂閱者的消息，讓他們將每周跑的里程數和自己的體重作比較。結果發現，剛開始的時候，那些跑的最多的人體重的確最輕，但是，隨著時間的流逝，所有的長跑者都開始變得越來越胖

看到這段文字，我又想起我在汪涵主持的那個節目里面，他問我，下班去健身房去運動怎么樣？我跟他說每一天工作那么累，壓力這么大，都已經累得半死了，還跑到一個地方去折磨自己，去變得更累，然后更加的消耗。而且大部分人在下班之后根本沒時間去吃東西就去健身房，在低血糖的狀態下靠喝可樂，靠吃面包，靠吃高碳水化合物的食物墊一下肚子，練出來那個肌肉根本就是短暫的，最后還會肥胖。

如果不肥胖，對他們來講也是致命的，因為這種消耗對心臟，肝臟是挑戰，對整個生理機能都是一個莫大的破壞。你一定要知道，胖還是不胖，不是你決定的。用什么來做決定很簡單，需不需要幫住到你，用熱量來做什么？一個身體一個智慧的人，他知道，有限的身體要用來儲存什么才能夠保命才能夠有助于生存，所以，在一個有限的身體里，盡可能選用，均衡的，有價值的，營養儲存方案，絕不會無端去儲存脂肪。

加里·陶布斯 說過：「促使我們相信運動可以維持和減輕體重這個理念的主要因素，似乎是研究者自己的欲望，他們只是希望這是真的，并且不愿公開承認實際相反的情況。」

運動和減肥的關系并不像我們想象的那么簡單，少吃多動只是專家給我們一個美好的假設而已，可我們還一直深信不疑。

過去，我們一直都認為，脂肪是引起肥胖的重要原因。很多的健身教練和營養專家都會建議我們少吃脂肪，多吃蔬菜和水果和粗糧谷物，以為這樣的飲食結構就能讓我們瘦下來。

但是 加里·陶布斯 認為脂肪不僅不會導致肥胖，甚至還能幫助我們減肥。真正導致肥胖的，其實是

為什么糖類會讓我們發胖？

原因在于，糖會升高我們的胰島素水平。

美國內分泌學會會長阿斯特伍德曾經說過：「主宰脂肪細胞釋放和吸收脂肪酸的激素，只有胰島素。」

1965 年，魯蒙·泊桑和羅莎琳·雅諾兩位科學家也發現：「胰島素是脂肪新陳代謝的主要調節者。」

《加斯林糖尿病學》也明確提出，「發胖是胰島素對肥胖組織的直接生成效應。」

那么這是一個怎樣的過程？

陶布斯給出了明確的解釋：

這就不難解釋為什么貧困地區的人吃得少，動得多，卻有著很高的肥胖率，因為他們吃下去的食物幾乎全部都是高碳水食物。

用加里·陶布斯的話說：「糖才是讓你發胖的罪魁禍首！」

其中《 WHY WE GET FAT 》被紐約時報稱為最有智慧的減肥書。書中不僅有