是廣東陽江的名牌，比如十八子，乖巧媳婦
3
材質:目前菜刀的主流材質有3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov
含碳量越高，硬度越高，加工難度越大，菜刀越鋒利耐用
根據以上幾個方面，慢慢找好的品牌就行了
問題三:什么牌子的菜刀好用？金門菜刀
1958年到1979年間，中國***人民用手榴彈和炮彈轟炸金門；20年間，超過100萬枚炮彈落在金門
炮擊前期使用爆炸手榴彈；后期使用非爆炮彈，是金門菜刀的主要材料
炮戰結束后，李金和鋼刀店老板吳軍買下島上廢棄的彈殼，用來鍛造刀具
由于外殼外殼鋼材質量優異，用其制作的菜刀特別鋒利耐用，具有中韌外剛的特點，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在臺灣省島內遠近聞名
為了防止假貨混入，刀廠首創了開指定外殼制刀
問題四:什么牌子的菜刀最好用？所有的菜刀新的時候都是又快又鋒利的，但是你會發現很多不銹鋼菜刀用了一段時間就鈍了，反而不好磨了
其實菜刀的鋒利在于以下幾點，大家可以參考一下:1
材料:目前菜刀的主要材料有:2cr13、3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、vg10等
它們的含碳量逐漸增加，加工淬火后的硬度也隨之增加，而鋒利度必然隨著硬度的增加而增加，而它們所含的稀有元素鉻是防腐蝕最重要的元素
就說到這里吧
2、工藝:另一個決定因素是菜刀的加工工藝
目前市場上主要有兩種加工技術，一種是冷軋，一種是紅熱鍛，稱為鍛造技術
(1)沖壓:冷軋刀是指將鋼材直接在軋機上沖壓、軋制成刀形，并在開口處拋光而成的成品刀
這種刀優點是外觀好，機器成型批量生產速度快，缺點是刀不耐用，鈍了之后不容易磨，刀背和刀堂厚度基本沒有區別，導致無法磨刀
(2)鍛造:這種工藝是傳統手工制鐵刀衍生于現在的機械和人工的產物
原來的鍛刀都是手工鍛造的，但是產量低，外觀太丑
雖然好用，但是會逐漸被淘汰
所以現在都是人工和現代高科技機器制造，關鍵崗位是人工，其他地方用機器
此刀外觀雖不及整機，但有以下優點:背厚，堂空，口薄，鋒利鋒利
如果你想要鋒利，我建議你去看“鄧嘉刀”
他們的刀主要是鍛造的菜刀，我用的還不錯
還有“王麻子”等其他傳統菜刀，不建議沖壓，但也有“十八子”“巧媳婦”等幾個大牌子
如果真的要用，可以選擇大品牌，至少保證一點
問題五:什么牌子的菜刀最鋒利？比如蘇泊爾、巧婦、王麻子、張小泉、阿斯特等
國產的雙立人，WMF，歐美的三叉戟，日本的亞賽爾旗下的溫嵐餐廳，高村左，東次郎，吉司
但各家的刀分三六等，質量參差不齊
刀好不好，看個人習慣
有人喜歡中國菜刀，有人喜歡日本配菜，有人喜歡西方廚師刀，有人喜歡日本牛刀
三德刀也是不錯的選擇
就質量而言，手工制作的產品比流水線，鋼夾或包鋼工藝的要好
鋼有很多種
總的來說，進口鋼一般比國產鋼好
VG10、白紙、綠紙等日系鋼比德系鋼硬，硬度在60以上，但韌性不好，且脆易裂
所以大部分使用日鋼作為刀刃的刀具都需要使用鋼夾或者鋼包工藝(菜刀多為鋼夾工藝)來提高刀刃的韌性，降低成本，其特點是極磨
缺點是刀片容易崩刃
德系鋼硬度也不錯，一般在56-58左右，多為鉬釩不銹鋼，最具代表性的是1
4116，耐腐蝕性好，容易處理
缺點是硬度不夠，刀片容易磨損，需要經常磨刀
當然，還有一種新型鋼叫粉末冶金鋼，以日產SG2為代表，硬度高，韌性好，但價格相當高
在選擇國產刀具的時候，最重要的是看刀刃和刀刃所用的鋼種
只有好鋼和好技術才能做出好刀
如果要選尖刀，最好的選擇是芯鋼采用日本鋼，其中VG10俗稱V金，其次是白紙和綠紙，上品是粉處理鋼
問題6:哪個牌子的菜刀最好？？一把好的菜刀，要看哪些刀比較出名
分別是陽江十八子、雙立人、山特維克、三菱三菱、京瓷、賽科
都很不錯，在市場上有很高的知名度
很多人買
我自己家是陽江十八子做的，非常好用
用了快十年了，質量很好
問題7:什么牌子的菜刀好？盛達十大刀具品牌排名
(1983年廣東省著名商標，廣東省著名品牌，知名專業工具制造商，極具競爭力的工具品牌，廣東盛達實業集團有限公司)聰明的妻子工具(廣東省著名商標、廣東省名牌產品、高新技術企業、刀剪廚具國內知名品牌、陽江市僑福廚業有限公司)銀鷹(創建于1979年，廣東省名牌產品，廣東省著名商標，高新技術企業，十大工具品牌之一，廣東尹瑩實業集團有限公司)永光威科(創建于1956年，是中國馳名商標、廣東省著名商標、廣東省名牌產品、十大工具品牌之一，廣東永光刀剪集團有限公司)蘇泊爾蘇泊爾(中國馳名商標，高新技術企業，浙江省著名商標，全球最大的R&D炊具制造商之一，浙江蘇泊爾有限公司)菲斯勒(成立于1845年的德國超級品牌，世界著名鍋廚具制造商之一，大型跨國公司菲什勒貿易(上海)有限公司)全字牌(自1663年中國馳名商標，中國老字號，國家級非物質文化遺產，刀剪行業領導品牌，上海張小泉刀剪總公司)AsdaASD(創建于1987年，中國馳名商標、中國著名商標、浙江省高新技術企業、浙江省著名商標、浙江阿斯達電氣有限公司)十八子座(創建于1983年，中國馳名商標，廣東省著名商標，國家重點高新技術企業，行業領導品牌，陽江十八子集團有限公司)雙立人始于1731年的德國，是歷史上最古老的商標之一，美甲行業的領導品牌，大型跨國公司，上海雙麗人亨克斯有限公司)問題8:什么牌子的菜刀好？好品牌的菜刀可以分為兩種:1
中國傳統菜刀:厚背，空室，鋒利易磨
這種菜刀比較好用，一般是傳統的鍛造菜刀，符合中國人的使用習慣
比如鄧嘉的刀就有缺點:做工不夠精細，外觀不夠時尚
2
中式西式菜刀:這種菜刀主要產于廣東陽江，產量高，外觀時尚精致，在國內占有不少市場
缺點是工藝是沖壓，鈍了用不容易磨，很多鈍了就報廢了
問題9:中國傳統菜刀有沒有十大品牌？國產菜刀什么牌子最好用？沒有權威排行榜！目前菜刀的生產有兩種分類鍛造工藝菜刀(傳統)和沖壓(機制)菜刀
這兩種制造商:1
鍛造工藝:這主要是重慶大足的一家廠家
這種菜刀是手工鍛造技術和機器的結合
這種菜刀很實用，但外觀設計不足
比較有名的有:鄧家道、王麻子等
2
沖壓冷軋:就是所謂的機制菜刀
這種菜刀容易批量生產，工藝簡單，設計先進，做工精細，每把刀基本都能保持同樣的質量，但它的缺點是沒有鍛造菜刀的特點:背厚、空室、口薄、易磨
這把菜刀鈍了以后不容易磨
比較有名的有:十八子，乖巧媳婦，二人轉
刀，是我們非常常見的廚房用具之一，過去的刀具都是鐵等金屬制作的，但現在有了一種新材質的刀具，那就是陶瓷刀具，陶瓷刀具是用精密陶瓷高壓研制而成，一聽就覺得高大上啊，那陶瓷刀具品牌哪個比較好呢?我們來了解下：
陶瓷刀具品牌排名：
1、十八子作
陽江十八子集團有限公司，刀具十大品牌，國家重點高新技術企業，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，國家商務部重點培育和發展的出口名牌，廣東省優秀高新技術企業，廣東省優秀民營科技企業，廣東省知識產權優勢企業
2、雙立人Zwilling
上海雙立人亨克斯有限公司，高壓鍋十大品牌，刀具十大品牌，十大美甲修容工具品牌，始創于1731年德國，歷史上最古老的商標之一，全球刀具、鍋具最高標準的象征，美甲行業領先品牌，大型跨國公司
3、張小泉
杭州張小泉實業發展有限公司，刀具-廚房日用刀具十大品牌，始于1663年，中華老字號，我國手工業的傳統名牌，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產重點保護，國內制剪行業龍頭企業
4、蘇泊爾SUPOR
浙江蘇泊爾股份有限公司，蘇泊爾SUPOR，電壓力鍋十大品牌，十大小家電品牌，國家保護商標，中國廚房小家電領先品牌，中國最大的炊具研發制造商之一，中國壓力鍋行業標準的起草者和最早執行者，國內炊具行業首家上市公司
5、愛仕達ASD
浙江愛仕達電器股份有限公司，無煙鍋十大品牌，高壓鍋十大品牌，十大餐具品牌，國家保護商標，目前中國最大的廚具生產基地之一，現代化高新技術企業，不粘鍋行業標準、壓力鍋國家標準的權威起草單位之一
6、巧媳婦
陽江市巧媳婦廚業有限公司，刀具十大品牌，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，中國刀剪知名品牌，國內刀剪餐廚具行業最具知名度和美譽度的知名品牌之一，廣東省高新技術企業，集五金刀剪和餐廚具制品設計開發、生產制造、銷售服務于一體的綜合性企業
7、王麻子
北京櫟昌王麻子工貿有限公司，刀具十大品牌，始于1651年，中華老字號，國家級非物質文化遺產，中國傳統刀剪業代表企業，國家輕工產品最高質量獎銀質獎，全國刀具優秀供應商，致力于刀具生產和銷售專業廠家
8、永德利
福建永德利刀剪有限公司，刀具十大品牌，源于1735年，國家保護商標，福建省著名商標，專業制造刀剪集貿易與加工為一體的先進民營企業，國內實力雄厚的刀剪生產企業，以工藝精湛、造型美觀的刀剪產品享譽世界
9、銀鷹
廣東銀鷹實業集團有限公司，刀具-陶瓷刀具十大品牌，知名(著名)餐具品牌，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，廣東省高新技術企業，全國鄉鎮創名牌重點企業，專業生產剪刀、套刀、廚具、多用鉗等產品的先進民營科技企業
10、盛達
廣東盛達工業集團有限公司，刀具十大品牌，始建于1983年，廣東省著名商標，中國打火石中心，中國刀剪影響力企業，刀具行業最具競爭實力的知名企業之一，專業從事廚用刀具，打火石的專業生產廠家
氮化硅陶瓷刀具介紹
我國自20世紀60年代中開始批量生產復合氧化鋁刀片.目前年生產量為14-15萬片。氧化硅陶瓷刀片雖自20世紀70年代中就開始研究.由于性能欠佳.不能滿足需求。近幾年來.隨著對高溫結構陶瓷領域研究的不斷深入.使氮化硅陶瓷的性能有了很大提高.從而使氮化硅陶瓷刀具在我國迅速發展起來。
氮化硅陶瓷刀具的優點
1、硬度高，一般為HRA93-94.因此耐磨性好.可加工傳統刀具難以加工或根本不能加工的高硬材料，例如硬度達HRC65的各類淬硬鋼和硬化鑄鐵。因而可免除退火加工所消耗的電力;并因此也可提高工件的硬度，加長機器設備的使用壽命;
2、不僅能對高硬度材料進行粗、精加工，也可進行銑削、刨削、斷續切削和毛坯拔荒粗車等沖擊力很大的加工;
3、陶瓷刀片切削時與金屬摩擦力小.切削不易粘接在刀片上.不易產生積屑瘤.加上可以進行高速切削.所以在條件相同時.工件表而粗糙度比較低。
4、刀具耐用度比傳統刀