有過完油的五花肉末，增香不少。下面墊的是浸足紅油的豆芽，和香菜一起增加了更豐富的爽脆口感。
最關鍵的是，里面還撒了酸豆角粒，就是那種泡著的酸豆角，特別開胃，酸酸辣辣超好吃！
手搓冰粉有三鮮冰粉和紅糖冰粉可以選，我點的是三鮮冰粉，里面有酒釀、糖桂花和糯米小丸子，冰冰的，滑滑的，吃到嘴里真的一秒解辣。
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三泉冷面
人均：59元
地址：多家分店
北方的夏日怎么能沒有朝鮮冷面！說起朝鮮冷面，京城最出名的應該就是西四的華天延吉餐廳，天氣越是高溫，排隊的人就越多。
考慮到交通、環境和服務等因素，今天安利給大家的是最近很火的三泉冷面~目前在北京已有三家分店，兩家都在望京。
朝鮮冷面作為混合著酸辣甜風味的冷湯面，并不是所有人都喜歡。尤其是對于吃慣了咸香口味熱湯面的南方人，猛地端上一碗朝鮮冷面，的確是不好接受的事情。
因此三泉冷面的冷面有三種，正宗的酸甜口味、改良過的咸香口味，以及創新的酸甜口氣泡水冷面。
炎炎夏日，最解暑的涼面一定是朝鮮冷面。
一大碗冰冰爽爽的冷湯中，是清淡爽口的蕎麥面，浸泡著清脆黃瓜絲、開胃的朝鮮辣白菜、兩片蘋果片增加酸甜、還有半顆煮雞蛋。如果是在東北的朝鮮族小館，老板可能直接給你的碗里放些冰塊，絕對透心涼，心飛揚。
photo from 三泉冷面 官圖
此外，在它家不光是吃面，鍋包肉也十分地道。夏季更適合點些朝鮮族的小涼菜，比如拌牛肉、蕨菜、山桔梗、牛板筋...足夠清爽又開胃。
-The End-
在北京你最愛的面館是哪家？
文/草莓姑娘
圖/草莓姑娘、餐廳官方
網紅檸檬無骨泡雞爪的做法
材料
鳳爪8個，話梅6顆，檸檬1個，生姜，大蒜，小蔥，香菜，白醋，魚露，泡椒，新鮮紅辣椒，食鹽1/4茶匙
做法
1.【鳳爪的焯制與浸泡】：話梅6顆放在碗里，倒入足以沒過話梅的溫水，放在冰箱冷藏浸泡
2.鳳爪用廚房剪刀剪去指甲
3.用清水把鳳爪洗凈
4.鍋內放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似開非開
5.放入洗好的鳳爪
6.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪就可以了
7.撈出鳳爪立即用清水沖涼降溫
8.過涼的鳳爪放入深碗里，從冰箱取出泡好的話梅水倒在鳳爪上
9.碗上覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏浸泡
10.【話梅檸檬汁的炒制過程】：取半個檸檬，用手擠出檸檬汁
11.泡發好的話梅用刀切成碎丁
12.話梅丁倒在料理機的果漿杯里
13.生姜、大蒜和蔥花分別切成末，放在在料理機的果漿杯里，和話梅丁混合在一起
14.擠好的檸檬汁也同樣在料理機的果漿杯里，如果檸檬汁少，可以適當的加一點清水
15.果漿杯安放在主機上，通電將所有的食材攪打在一起，成為話梅檸檬混合汁
16.打好的混合汁倒在炒鍋里
17.加入約1湯匙白醋
18.倒入約2湯匙魚露
19.放入1/4茶匙食鹽提味
20.泡椒和新鮮紅辣椒切成丁，放入炒鍋中，同時倒入少量的泡椒汁
21.大火將湯汁煮開，用鏟子一邊攪拌一邊煮至約2分鐘左右，至湯汁飄出香辣味立即關火，將湯汁放涼
22.【鳳爪的浸漬過程】：浸泡好的鳳爪擺放在盤子中
23.放涼的湯汁倒在盤子里
24.剩下的半個檸檬切成絲
25.擺放在鳳爪上
26.香菜切成末
27.吃的時候將香菜放入，攪拌均勻即可
抖音捧紅的美食可不少，就撿幾個紅得熱熱鬧鬧，消失得無聲無息的說說吧：

1、冒煙冰淇淋，這個玩意就是從抖音上火起來的，各大景點的食街幾乎都有賣這種冰激凌的，10塊錢幾個彩色球，完全就是色素加化學制劑的合成物，雖然人類對食物創新的追求是無止境的，但為了追逐冒煙效果就吃化工品，據說要趕快吃，慢了就沒煙了。
2、脆皮五花肉是去年隨著抖音火起來的，當時買一條五花肉還要排隊等蠻長時間的。五花肉現場烤制，皮脆是特色，切片時發出“嚓、嚓、嚓”的聲音是一大買點。就菜品呈現方式來說還是很誘人的，可以瞬間吸引像我這樣的肉食動物。 我也趕不及去買了，迫不及待地吃了一塊，剛出爐的肉皮脆肉嫩滋滋冒油，沾上烤肉醬味道好，再來一口也不錯，第三塊結束，膩了。空口吃五花肉，個人能力還是有限，有這能力的壯士估計也不多。待肉肉拿回家，冷了，泯然眾人亦，還要再加熱處理下。所以口味單一沒變化注定這款產品只能是熱鬧一陣。

3、爆款沸騰蝦又稱“抖音”蝦，剛開始看視頻幾乎每天都有做這道菜的，從這名字都能看出當年在抖音有多火。這款菜，制作過程非常火爆，十分適合拍視頻，絕對屬于形式大于內容的款。在一鍋燒熱的油中，依次放入各種調味料，最后倒入準備好的蝦，過幾分鐘就能吃了。熱油爆大蝦，味道不會差，就是太油了，難得吃吃可以，新鮮勁過去也就沒消息了。

我心中的火鍋天花板是近幾年非常火爆的海底撈。海底撈的火鍋從鍋底到蘸醬再到菜品，每一個都讓我覺得做的很好吃，很用心，下面我來說一說我最喜歡的菜品。
一、關于鍋底
強烈推薦你們點海底撈的四宮格鍋底，無論是兩個人、四個人吃都可以選擇它，因為四宮格不僅味道多樣，甚至你還可以點清湯鍋自制鍋底（如果想要省錢的話是很不錯的選擇）。我個人覺得骨湯，菌菇，番茄，牛肉，麻辣，冬陰功是最好的湯底。
比如，你可以點一個番茄➕三個清湯的四宮格鍋底，因為海底撈的調料全部免費，你可以自己制作，我之前試過自己做香辣鍋底，配料是：蒜蓉辣椒醬一勺，豆花醬來兩勺，可以加一勺五香牛肉粒增添香味，加芝麻油，花椒油，味精半勺，鹽兩勺，蠔油一勺。味道還是挺好的，這其實也是一種體驗。
二、蘸料搭配
海底撈的蘸料選擇面是非常大的，無論是老北京的麻醬、四川的油碟，還是風味十足的海鮮碟都是可以自己diy出來的，但是我覺得最好吃的還是下圖這個最經典的蘸料，你下次去海底撈的時候可以試一試，尤其是搭配菌菇湯底非常好吃。
其他口味的蘸料搭配如下：（海底撈特別暖心的點在于有醬料的搭配指南貼在墻上）
干碟：鹽+海椒面+胡椒面+花生碎+芝麻+味精
香辣醬：香辣醬+香油+海椒面+胡椒面+野山椒末+小米椒
蘸蝦滑：香辣醬+醬油+白糖+香油+醋+香蔥+芝麻
網紅款：菌湯醬+小米椒+香菜+香蔥+蠔油+海鮮醬+蝦滑醬料+香菇醬+蒜末
三、肉類也都很好吃
1、招牌蝦滑
蝦滑是我每次去都必點的，吃多少次都不會膩。海底撈的蝦滑幾乎沒有淀粉，都是蝦肉。
2、撈派毛肚
七上八下的毛肚是火鍋的必備，海底撈毛肚是很大片的吃起來過癮。
3、麻辣滑牛肉
吃火鍋要吃肉，如果你喜歡吃辣，一定要試試這個麻辣滑牛肉，煮完以后牛肉QQ彈彈的，非常嫩，我每次去都會點，朋友們都愛吃。
四、小吃、主食
1、小酥肉
吃火鍋來兩口小酥肉真的很不錯，海底撈的小酥肉也很酥，肉質也不錯。
2、紅糖糍粑
如果你點了香辣鍋，一定要點這個解解辣，吃一點甜的，軟軟糯糯口感很棒。
3、拉面
來海底撈應該要看一看拉面師傅的獨門絕技。你點的拉面會有專門的師傅在你面前拉出花樣再放到鍋里，非常有特色，拉面也很勁道好吃。
總的來說，海底撈是我心中火鍋的天花板。