明星進軍餐飲業已經不是稀奇事了，現在有點名氣的藝人都會有相關產業，明星開的餐廳自然是比普通餐廳更引人注目，尤其是在餐廳環境和菜品的定價方面，有些人能夠接受明星餐廳的價格貴一點點，但是大部分人會質疑其合理性，甚至還會有人認為這是明星在消耗自己的名氣賺錢。
明星對發展副業的態度很不相同，有些明星經常會在社交平臺上發布名下餐廳的相關信息，像是陳赫前段時間開業的火鍋店，正式開張的時候就相當高調，很多粉絲都趕過去支持偶像，好在這家店的味道很過關，看來陳赫還是想靠食物的味道來吸引顧客，而不是單純的靠名氣。也有人不喜歡與自己開的餐廳綁定在一起，像是在娛樂圈火了十幾年的胡歌，他就低調很多，從來沒有在公開場合提起過自己的日料店。
胡歌算是娛樂圈的一線男明星，他要是大力宣傳自家的店，根本不怕沒有粉絲去支持，可他偏偏沒有這么做，現在日料店也火了，完全是靠吃過的人口口相傳。客人大部分是看中日料的味道，才會到店里來吃飯，當然這其中也有少數粉絲的功勞，曾經有死忠粉專門坐高鐵去支持自家偶像，這么雞血的事業粉可以說也算少見了，這也從側面反映了胡歌的人格魅力。明星餐廳價格貴算是很普遍的現象，然而胡歌的餐廳卻是靠實惠走紅，很多人吃過以后都不管相信這是明星開的店。對日料有一定了解的人應該知道，平常的日料店賣的食物不會太便宜，可能你花一百塊錢就只能買到兩份壽司，而且每份的量都不多，胡歌開的這家店雖然消費水準也不低，但是比起普通的日料餐廳來說，它還要更加實惠一些。
前段時間胡歌的粉絲后援會就去偶像餐廳打卡了，她們一行人點了二十幾份日料，都是想著這次應該口袋要縮水不少，大家心理是1000塊的預算，當結賬時，服務員拿來賬單后，粉絲們卻愣住了，說：確定沒算錯？因為實在是太便宜了，這么多日料才500多元，比預想的可謂是少了一半啊！可以說非常的實惠了，也難怪現在網上那么多人說胡歌開的餐廳不錯。
某次我去一家常去的日料吃飯，旁邊坐的應該就是個美食網紅。雖然我知道她在拍視頻，但是我不能理解她的行為。同一道菜，她會拍很多遍，但是評價完全相反，一會兒說好吃，一會兒說難吃。雖然有句話叫眾口難調，我喜歡的口味，你可能討厭，但是同一個人，同一時間，怎么會對同一道菜有截然相反的評價？結賬的時候，店里人都走得差不多了，我就和店長聊了會兒，我可是老顧客，我在這家吃的時候這店長還沒來呢。
店長一聽我是問這事兒，粗口都爆出來了。聽得我目瞪口呆，這不就是黑社會嗎？探店的，沒火之前，還是挺講究的，自己買單，說的也都比較中肯，這樣才能積累粉絲。等粉絲起來了，人家就要開始變現了，耍大牌。買單？人家默認就沒覺得該買單，我來探你的店是給你面子。商業化一點兒的，接廣告，就是店家請你來探店，付點兒廣告費。再過分的，就是強買強賣，比如我遇到的這個。他們其實是故意的，故意讓店家聽到兩種評價，就是告訴店家，我給你什么評價，就看你付不付錢。
你付錢，名義就是推廣費，我就剪說你好的那段發，你不給錢，我就發說你不好的那段，至于實際好不好，不重要，反正我已經有名氣，有粉絲了。我就問店長，他們帶那么多設備，你為什么還放他們進來啊？店長苦笑，你不讓進？人家現場開直播，說你歧視消費者，說你是黑店，心虛，才不敢讓他們進。
誰讓人家是大V，有話語權？更惡心的是，這幫探店的，有時候就是說你好話，都能坑死店家。比如在直播的時候，和粉絲說，你來這店，就報我的名字，給你打折。或者故意把多份菜品都放到一個盤子里，大呼分量真足，真超值。大多數人不會真來店里，但是會給大家一個這個大V很寵粉、很親民、很厲害的感覺，就點關注了，人家的目的也就達到了，粉絲數就是話語權，更何況這還是真粉，不是僵尸粉。少部分真來店里的粉絲，發現不是那么回事兒，只會罵店家黑心。
所以，現在做餐飲的，也不慣著他們了，橫豎都是被坑，索性我頭鐵一點兒吧。不允許你拍視頻，你拍我是吧，那我也讓員工拍你，拍你是怎么錄制兩種截然不同的評價的，拍你是怎么自己動手腳的，如果你敢發視頻黑我，我就找平臺投訴，我就眼光這些證據，讓你封號、掉粉、甚至起訴你。大致就是這么個情況吧。
另一個類似情況的重災區，車評人，雖然不是所有車評人都黑心，但黑心的比例很多，利用老百姓的信息差撈錢。我算是多少懂點兒車的，大把車評人，你翻翻他的視頻，你就會發現，他真不是不懂，就是黑心。A車防撞梁減配，填充泡沫，叫吸能，叫減小事故維修成本，廢話，你沒有防撞梁，修個屁。B車防撞梁更粗，一查別的測評，鋼材強度更高，但確實比之前年款減配了，B車整車還比A車便直，用料卻足，他管這叫歧視消費者。一查評論區，原來這貨是A車的戰略合作伙伴啊。
這家店很遺憾沒挺過這次疫情，已經徹底關門了。嘗試過各種方法自救，包括外賣、私房菜等等，沒辦法，整個行業都不景氣。老板人真好，負債把會員卡里的余額退了，甚至把自己之前的一些進貨渠道都告訴我們了。至少，我還可以在家自己吃到好吃的三文魚刺身。
你以為的探店主播：
幾百萬粉絲、平日里接個商單都要按六位數收費的的大主播，某一日微服私訪，隱姓埋名讓助手先點了菜自己再進來，客觀公正地對菜品作出一番評價，對其中幾道不錯的菜品大加贊揚，餐館爆紅后事了拂衣去深藏功與名。
實際上老板眼里的探店主播：
三五百粉絲，帶著幾個狐朋狗友搖搖晃晃走進大門，直說我要探店，多少給點好處費。要么這單全免，把你們好酒好菜都端上來。要么交一筆宣傳費，我在視頻里不管好吃不好吃都捏著鼻子給你美言幾句。什么？不交？要么做視頻上網不管事實好壞我都大罵一通，要么直接在店里開鬧。
在觀眾眼里，真正能夠做的比較長久、口碑好的大牌探店主播能夠走到一家餐館里客觀、公正地評價這里的菜品，其實對于良心主播、優質餐館和正常觀眾而言，是一個三贏的理想場面。良心主播收獲了流量，觀眾一吃名副其實，是實打實的優質視頻內容創作，贏！優質餐館酒香也怕巷子深，通過主播的窗口一宣傳，擴大了知名度，贏！正常觀眾收看了一期認真的美食節目，看完一樂還知道了一家不錯的好去處，贏！但是注意我在三贏的主體前都加了定語，“良心”主播，“優質”餐館和“正常”觀眾。
也就是說，劣質的探店視頻產業鏈是什么樣的呢？“黑心”主播進門開口就要宣傳費好處費，創作的視頻內容不僅完全沒有營養，不符合客觀事實，把黑的說成白的，白的說成黑的，以此來夸大事實賺取黑心流量，甚至完全為了吃白食或者敲詐勒索。一筆“宣傳費”|活脫脫的不怕流氓有思想，就怕流氓會上網。“劣質”餐館自己對自己的餐品無論是質量還是味道都心里有數，根本不奢望甚至害怕正常的探店主播來為自己宣傳，直接將所有探店主播拒之門外。“飯圈”觀眾看美食視頻不為看美食，一心護主或是喜歡煽風點火，混淆視聽，無腦支持主播言論不分對錯，助長了黑心主播的囂張氣焰的同時也破壞了美食區視頻的真實性。
所以從正常觀眾的視角來看，拒絕探店主播或許是一件匪夷所思的事情。但是如果從劣質的探店視頻產業鏈上的任意一環來看，劣質的探店主播帶給多個行業，無論是餐飲界也好，自媒休界也罷，都是一種竭澤而漁、破壞行業信任換取黑流量的行為。所以從餐廳老板的角度而言，這種黑流量，有時候不要也罷，多一事不如少一事。現在是2022年，水淺王八多，遍地是主播。與其盼天盼地盼爺爺盼奶奶地等那些真正實實在在做測評的大主播微服私訪，不如自己腳踏實地做好每一道菜，服務好每一個客戶，這才是一個正經餐廳該做的事情。
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曾幾何時，猶如外星生物、體積巨大的帝王蟹和阿拉斯加長腳蟹等深海巨蟹，成為了國內海鮮酒家里面生猛海鮮的最佳詮釋，就連許多自助餐或是日料小館里，也能輕而易舉地吃到長腳蟹的腿。于是，人們開始就產生一種錯覺，那就是長腳蟹從來只吃它的腿。
我們有幸在日本的北海道吃過各種各樣的螃蟹。如果和北海道一樣，擁有著得天獨厚的漁業資源，那必然是整只螃蟹端上來的畫面最為圓滿，特別是長腳蟹的蟹蓋翻開以后，里面那一整塊蟹肉吃起來十分有滿足感！
但是，長腳蟹有一個很大的特性，那就是作為深海蟹來說，它的運輸跟儲存都非常困難，因此離水后，要迅速用低溫保存。而低溫儲存的螃蟹最容易發生品質病變的便是它的內臟部分，而蟹腿部分因為沒有那么多的蛋白質氨基酸，肌肉纖維占的比重比較多，因此，在一些螃蟹產量巨大而運輸成本昂貴的地方，人們就會把蟹腿拆下來后用鹽水簡單煮一下，然后整整齊齊地裝到箱子里里面，進入現代物流體系的系統里。
說到這里你發現了沒有？你幾乎很少能吃到新鮮的長腳蟹腿，但凡是只有腿出現的地方，那一定是用鹽水先煮熟過的。所以，說到底還是一個經濟學原理。我曾看過一篇文章，里面描述的是當年中國東北的獵人進森林里尋找鹿，但是由于行動成本昂貴，攜帶不便，人們只能取價值較高部分。所以，殺死一頭鹿后，獵人們通常只會把鹿鞭鹿尾等價值較高的部位取下放在身上，攜帶幾塊鹿肉飽餐幾頓后，余下部分基本都是扔到了森林里。從中我們也就可以明白，當年冰凍雞腿跟雞翅膀如此流行的原因，無外乎是物流體系的成本在發生作用。
最后我再提一下，我個人并不喜歡吃長腳蟹和帝王蟹，覺得實在是徒有其表。作為一個螃蟹愛好者，我認為最好吃的螃蟹還是在中國，無論是江南的大閘蟹，還是嶺南的黃油蟹，味道都鮮美異常。當然世界那么大，可能還有一些奇特的好螃蟹，我還未吃到吧。
你們都只吃腿兒？也太有錢了！我大過年的才買一次帝王蟹，恨不得蟹殼都給吃了...
去年跨年的時候，我第一次買帝王蟹，買的熟凍帝王蟹，還花了好幾百
自那一次以后，每次逢年過節家里來客人，我都被我爸溜出來表演做帝王蟹...俺爹估計是覺得這玩意兒這么唬人，能充分的表現出我們作為主人家的熱情...
于是我只能開始表演徒手大卸八塊，也不知道是它卸我還是我卸它...
先把身子和腿兒分開，身子和腿兒的關節垛成小塊，腿兒去掉上半部分的殼
這樣
剁成小塊的身子和關節用來炒香辣蟹，做法非常簡單，準備點火鍋底料、再來點蔥姜蒜，還可以準備點兒愛吃的配菜，土豆啥的隨意，放一起炒了，加點辣椒花椒、醬油蠔油，就是一份不輸餐廳的香辣蟹了
我還假裝擺了個盤，秒光
接下來再整個蒜蓉粉絲蒸蟹腿兒，這個就更簡單了，不嫌麻煩的自己做點蒜蓉醬，嫌麻煩的可以買現成的
蟹殼還可以拿來蒸蛋或者做味增湯，可惜我沒有留照片了……
只吃腿兒的各位，身子給我吃吧
帝王