一般不用，如果是散裝的需要用熱水燙一下
最好洗一下,不過不洗也沒事兒,毒不死人,但是粉絲不容易消化,最好洗一下哦,不過,粉絲要少吃哦~~
粉絲直接用開水泡就好了
材料
主料：瘦豬肉50克，粉絲75克，
調料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克，花生油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克
做法
1.豬肉切末；
2.粉絲用熱水泡透；
3.蔥、姜洗凈切成末；
4.青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節；
5.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫熱，放入肉末炒散炒透；
6.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；
7.放入粉絲，用中小火燒透入味；
8.下入味精和青蒜即可。
要
浸泡綠豆粉絲上的灰塵及其細菌還附著在綠豆粉絲上，用水沖洗后能大大地除去污物，便于下一步加工
只有用綠豆作為原料生產加工制作而成的粉絲，才可以被稱為綠豆粉絲
粉絲需要提前泡。
粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋里會嚴重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。
此外，盡量不用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就干脆直接用沸水泡。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。
泡粉條用溫水。手放進水里稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說，用溫水泡20分鐘左右，粉條就泡好了。知道了用溫水泡粉條是發好的關鍵，粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。
煮紅薯粉絲多加一步，不糊鍋不斷裂，口感勁道，爽滑柔韌，太香了！很多人煮紅薯粉的時候都直接放入鍋里煮，煮熟之后放配菜，其實這方法是錯誤的。紅薯粉需要提前用冷水泡軟，如果沒有時間泡軟，可以直接放入鍋里煮軟，我是沒有用水浸泡粉條，因為沒時間等。煮軟的紅薯粉需要撈出過冷水，把鍋洗凈，再次倒入飲用水煮沸，放入紅薯粉，增加這個步驟，紅薯粉就不斷裂，不糊鍋了。因為第一次煮紅薯粉的時候有很多淀粉，黏在鍋壁上，從而導熱慢，粉條煮不熟，煮的時間越長，粉條就斷裂。如果這個時候撈出紅薯粉，把鍋清洗干凈，導熱快還不糊掉。
紅薯粉雖然好吃，但是很多是“假”紅薯粉，或者不純正的紅薯粉。挑選紅薯粉的技巧：1.純正的紅薯粉不含明礬、無防腐劑、無食用膠。2.優質的紅薯大小均勻，筆直，不管是圓粉條還是寬粉條。3.自然光澤，呈現深褐色，灰色的紅薯粉多半是劣勢。4.觀察紅薯粉條里是否有氣孔，優質的紅薯粉氣孔小，幾乎看不見，劣勢的紅薯粉能清晰看見氣孔。另外可以用優質的紅薯粉很難折斷，有韌性。掌握好這些技巧，接下來分享我家酸辣粉的做法給大家：
【辣子雞酸辣粉】食材：紅薯粉條、辣子雞、酸辣醬、脆花生、香醋、鹽，少許花生油。其中辣子雞是我自己提前煮熟放入真空包裝袋的，家里有個真空打包機，平時多炒的菜都可以真空包裝好，也可以現炒菜加入哦。
步驟1：煮鍋倒入適量的水，放入紅薯粉，我的鍋比較小，一下不能全部放下去，需要把煮軟的粉條往下移，這里就能把粉條全部在鍋里。也可以用冷水浸泡30分鐘至1小時左右，如果沒時間等的就按我的方放入鍋里煮吧。
步驟2：中火大約煮5分鐘左右，這個時候紅薯粉半透明狀，基本煮熟，但是中間有少許夾心，可以熄火了。
步驟3：撈出的紅薯粉，放入一個大盤子里，過冷水。這樣做，粉條就不粘，不斷裂哦。
步驟4：把煮鍋清洗干凈，倒入適量的冷水煮沸，接著把過冷水的粉條倒入鍋里再次煮沸，把粉條煮熟。
步驟5：最后放入鹽、辣椒雞、香辣醬、香醋、少許油、煮沸攪拌均勻。裝入碗里，撒些花生米，攪拌均勻，勁道滑爽，酸辣過癮，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.紅薯粉比普通的米粉要貴，購買紅薯粉的時候不要單一看價錢，一定要購買優質的紅薯粉。5斤紅薯才能做出1斤純紅薯粉，價錢貴是有道理的。2.如果紅薯粉的紅薯粉很淡，說明不是純紅薯粉，純正紅薯粉有濃香的紅薯粉味。3.不管是否浸泡過的紅薯粉，一定要煮5分鐘以上，紅薯粉才能煮熟，不同面條。面條2至3分鐘即可。4.不僅只有辣子雞的酸辣粉哦，還可以搭配豬肉、牛肉。這些肉需要提前炒好之后，再煮粉條，粉條好了倒入煮沸即可。為了省事，這些肉可以多炒些，用保鮮盒或真空包裝，放入冰箱。每次酸辣粉的時候拿出來即可，簡單省事。