說到扇貝，相信不少的朋友都愛吃，首先扇貝是我們常見的海鮮之一，價格適中，不算太貴！當然了，除此之外，扇貝因為營養豐富，味道鮮美才深得人們的喜愛的，扇貝它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。常吃扇貝還能美容養顏，它含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。扇貝的吃法很簡單
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：扇貝6個，粉絲1節，大蒜2頭，小蔥1根，小米椒3個，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙
第一步：先將粉絲放到湯盆里，然后加入沒過粉絲的清水，提前將粉絲泡軟，這樣到時候比較容易操作！
第二步：用小刀，將扇貝翹開，然后取出扇貝肉，將扇貝的內臟去掉，再清洗干凈，瀝干水分之后，放到盤子里，然后加入1湯匙料酒，加入少許食鹽，抓勻腌制一會備用！扇貝殼清洗干凈備用！
第三步：等粉絲泡軟之后，將粉絲撈起瀝干水分，再將粉絲切成小段，接著把扇貝殼放到盤子里，再放上一層粉絲，最后把扇貝肉放到粉絲上面備用.
第四步：將大蒜拍扁剁碎之后，將一半蒜末放到碗里，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻，再起鍋加油燒熱，油稍微多一點，然后將另一半蒜末放到鍋里炸至表面焦黃，再蒜末連油一起倒入另裝有另一半蒜末的碗里，然后攪拌均勻，這樣一個香噴噴的金銀蒜就做好了!
第五步：將做好的蒜末，用湯汁舀到扇貝上面，喜歡吃蒜的可以鋪多一點，不喜歡的就少一點，鋪好之后，放入到上汽的蒸鍋里面，大火蒸6分鐘.
第六步：將小蔥切碎，將小米椒切小圈圈，等扇貝蒸好之后，端出扇貝，在每個扇貝上面，放上一點蔥花和小米椒碎，然后用滾燙的熱油爆香即可.
扇貝粉絲應該是開水入鍋蒸，蒸多久：蒸新鮮海蠣子，一般開水入鍋蒸5min全熟。因為新鮮海蠣子煮制的時候會閉緊珍珠貝，因此遇熱會出現一定阻攔，卻也由于扇貝肉自身蛋白質含量比較高，因此煮制時間控制在5min內不錯，如果要吃全熟提議蒸滿5min為宜。蒸拆殼海蠣子，一般開水入鍋蒸3min全熟。做粉絲扇貝這道菜時，海蠣子一般都是開一個殼加粉絲來做的，因而那樣蒸扇貝肉時能夠不錯的遇熱，時間上能夠減少2min，蒸3min就可以蒸至全熟。
只蒸扇貝肉，一般開水入鍋蒸2min即熟。由于純扇貝肉的遇熱面積是較大的，只蒸扇貝肉得話就用時最短了，只需水開后入鍋蒸2min就可以煮熟，蒸久高發老。涼水蒸扇貝易老、口味差。由于扇貝肉自身蛋白質含量比較高，而涼水入鍋煮制時間太長，扇貝肉能被蒸的太久而脫干發老，口味比較差。涼水蒸扇貝腥味兒重。由于涼水煮制時間久，自身直到水開都要4min上下，因而扇貝肉里的腥味兒沒法有效的被蒸氣帶去，因而涼水蒸出的海蠣子反倒較腥。
開水蒸扇貝味兒更鮮。開水入鍋自身環境溫度比較高，而海蠣子自身是活的，第一時間遇熱會立刻閉緊珍珠貝，因此煮制前端扇貝肉的汁液不容易被帶去，能夠留有鮮美，而以后伴隨長期持續高溫海蠣子內蒸氣增大漸漸地又展開珍珠貝釋放出來腥味兒，因此最后蒸熟的海蠣子不僅沒腥味兒還會繼續較為美味汁多。海蠣子的肉質鮮嫩，蒸著吃可以保存它細嫩口味，而且保存海產品的原生態。
而貝殼類煮著吃關鍵要用瑤柱，用以滋補湯的提味，將帶殼的新鮮的海蠣子煮著吃有一些浪費了。扇貝殼凸凹不平，表面上含有很多細沙、污跡，難以徹底清洗干凈，蒸著吃因為只吃殼里的肉，較為的整潔。可是假如帶殼煮，非常容易將扇貝殼表層的臟污煮入湯里，滲透到扇貝肉中，危害口感，也不干凈。
粉絲蒸扇貝
簡介
姜蒜油，要適量多加一下鹽，這樣蒸出來，扇貝才有味道
材料
粉絲一小把（泡軟），扇貝1000克，姜、蒜各適量
做法
（1）扇貝用刷子把殼刷干凈，留一面有殼有肉的部分。
（2）熱鍋放油燒熱，放入用搗蒜缸倒碎的姜和蒜蓉。
（3）加鹽拌勻。
（4）把泡發粉絲放到扇貝肉上面，倒入一勺姜蒜油。
（5）熱水燒開了，蒸8分鐘即可。
蒜茸粉絲蒸扇貝材料
扇貝，龍口粉絲，白胡椒粉，白酒，蒜茸，色拉油，蒸魚豉油
做法
（1）扇貝先用牙刷刷干凈外殼，用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊(這步我省略了，因為我用的是速凍扇貝，已經處理好了).用小刀把貝肉取下，然后用刀將貝肉中的內臟(就是黑黑的那部分)去除，取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了.把洗干凈的貝肉裝回貝殼中；
（2）在扇貝肉上撒少許白酒和白胡椒粉，靜置待用；
（3）龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用；
（4）把粉絲剪成小段，放在扇貝上，每只扇貝上都放上一片姜片，蒸鍋里放冷水，把扇貝盤子放在蒸架上，蓋上蓋子，開大火待水開后計時，蒸四分鐘左右至熟(蒸的時間一定要把握好，蒸過頭肉老了就不好吃了)；
（5）起個油鍋，把蒜茸煸香，裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油.(沒有蒸魚豉油可以用生抽加白糖代替)；
（6）把蒸好的扇貝去掉上面姜片，上面撒上幾粒蔥花和彩椒丁，用小勺把步驟5的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，完成。
做扇貝粉絲的時候，應該開水入鍋蒸還是冷水入鍋蒸？
涼水蒸扇貝易老、口味差。由于扇貝肉自身蛋白含量高，而涼水入鍋煮制時間太長了，扇貝肉能被煮的過久而脫干發老，口味比較差。涼水蒸扇貝腥味兒重。由于涼水煮制時間久，自身直到水開了都要4分鐘，因而扇貝肉里的腥味兒沒法非常好的被蒸氣帶去，因而涼水蒸出來的海蠣子反倒較腥。開水蒸扇貝味兒更鮮。開水入鍋自身環境溫度比較高，而海蠣子本身就是活得，第一時間遇熱會立刻閉緊珍珠貝，因此煮制前端扇貝肉的汁液不被帶去，能夠留有鮮美，而以后伴隨長期持續高溫海蠣子內蒸氣增大漸漸地又展開珍珠貝釋放出來腥味兒，所以最終蒸好的海蠣子不但沒腥味兒還會繼續較為鮮美多汁。
蒸多久比較合適呢？
蒸新鮮扇貝，一般開水入鍋蒸5min全熟。因為新鮮海蠣子煮制的時候會閉緊珍珠貝，因此遇熱會有一定阻攔，卻也由于扇貝肉自身蛋白含量高，因此煮制時間控制在5分鐘之內不錯，假如得吃全熟提議蒸滿5min為宜。蒸拆殼扇貝，一般開水入鍋蒸3min全熟。做粉絲扇貝這道菜時，海蠣子一般都是開了一個殼加粉絲來做的，因而那樣蒸扇貝肉的時候可以比較好的遇熱，這個時間能夠減少2min，蒸3分鐘即可蒸至全熟。
只蒸扇貝肉，一般開水入鍋蒸2min即熟。由于純扇貝肉的加熱總面積是極大的，只蒸扇貝肉的話那就用時最少了，僅需水燒開后入鍋蒸2分鐘即可煮熟，蒸久高發老。扇貝粉絲從超市買回來之后不需要解凍，我們直接將它放到盤子里，等蒸鍋水開了蒸熟即可，蒸好后趁熱拿出來，把盤子里的水倒掉，然后在上面撒上米椒段、少量蒸魚豉油就能食用了。
超市凍扇貝粉絲需要在水開之后蒸3-5分鐘左右，但是因為扇貝大小不同，蒸制時間也有一定差異，正常大小的就需要蒸3-5分鐘，大一點的則要多蒸2-3分鐘，蒸制時間不能太長，以免肉質變老，另外凍扇貝粉絲不需要解凍后再蒸。
購買的凍扇貝粉絲蒸制時間：
超市買回來的冷凍扇貝粉絲，在水開后蒸3-5分鐘左右就會熟了，不過扇貝大小有一定的差異，所以蒸制的時間也會不同，正常大小的，在蒸鍋水沸騰之后蒸3-5分鐘即可，大一點的扇貝需要多蒸2-3分鐘，同時蒸制時間也不能太長，否則容易導致肉質變老。
扇貝f粉絲從超市買回來之后不需要解凍，我們直接將它放到盤子里，等蒸鍋水開了蒸熟即可，蒸好后趁熱拿出來，把盤子里的水倒掉，然后在上面撒上米椒段、少量蒸魚豉油就能食用了。
能直接蒸。
我們從市場上買回來凍的扇貝粉絲，就直接把他放入鍋里面去蒸，大概半個小時左右就蒸好了，我們也不需要給他解凍，正好的3倍粉絲往上加上一層蒜蓉，還有一些小米辣，味道特別好。
扇貝粉絲蒸法：
我教大家冰凍的扇貝粉絲要蒸多久，大約需要半個小時左右才能把這種冰凍的扇貝粉絲給它蒸熟，然后我們就可以吃到比較好吃的扇貝粉絲了，我們應該選用普通的蒸鍋去蒸就可以，不要蒸的時間太長，會讓它的味道變得很苦。