2湯匙。 調味料：生抽1/2湯匙，老抽、糖各1茶匙，鹽1/3茶匙，上湯1杯。
茶汁料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、粉絲浸軟，切短段，瀝干水。
2、牛肉洗凈，抹干水切絲，加腌料腌15分鐘。 3、下油，下牛肉炒至散開，再下蒜茸、姜、豆瓣醬炒香，灑入酒，加入調味料煮滾，埋芡，下粉絲煮至汁將干，下蔥兜勻上碟。
材料：肉末（我通常到超市買絞好的，半斤左右，自己有攪拌機，自己弄更好了），粉絲適量，蔥花，鹽，味精（雞精更好），植物油，甜面醬，醬油，姜等，還可以自己靈感創意，也許你會發現另一片天地呢。 菜 名：肉末粉絲 做法：1、先將粉絲放在水中浸泡，這樣粉絲變軟，容易炒，如果粉絲太長，可以攔腰切成兩段； 2、將蔥花切小段，姜切片（因為我不愛吃姜，所以切片，容易挑出，切成末也許可以，吃姜的不妨試試），備用； 3、鍋里放植物油，不用太多，因為肉末里油分已經很大了，油熱后，放蔥花、姜片，煸出香味后，放肉末，翻炒，肉變色后放鹽、甜面醬，繼續翻炒； 4、待肉末炒至七八成熟后，放入粉絲，翻炒，這時要放適量的水，因為吸水比較厲害，水量要掌握好，太少容易使粉絲炒不熟，中途加水容易使菜香失色； 5、即將出鍋前，放入雞精，翻炒出鍋，一道香噴噴的肉末粉絲大功告成了，哈哈，接來的任務是什么啊？還等什么啊，拿起筷子大塊朵頤啊，哈哈。
菜 名：蟹塊粉絲煲 原料：大閘蟹3只，水發粉絲350克，大白菜250克，小紅椒3只，海鮮醬50克，干面粉、蒜泥、生姜、青蔥、生抽、精鹽、白糖、味精、黃酒各適量。 制作：（1）蟹洗凈去雜，每只分切成8塊，切面沾上干面粉；大白菜切成蟹塊大小。
（2）炒鍋加油10克，爆香蒜泥、姜末、椒丁，下海鮮醬炒香，推入粉絲、白菜炒勻，盛于煲中。（3）炒鍋另加油20克，爆香姜片、蔥段，將蟹塊沾粉面向下煎至金紅色。
煎完烹酒略燜，蓋于白菜、粉絲上。（4）煲中加鮮湯250克，旺火煮沸，淋少許酒調味，改中火沸煮約5分鐘，撒上蔥末即成。
特點：鮮香微辣，蟹肉嫩，粉絲爽。 涼拌粉絲 做法： 1.粉絲，黑木耳用開水泡開，胡蘿卜切細絲，用沸水燙熟。
蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。 2.泡好的粉絲濾去水分稍稍剪斷，以方便食用。
黑木耳也同樣濾去水分，切成細絲。 3.早容器里放入所有材料，加調開的芝麻醬，醬油，香醋，麻油，一點點豆瓣醬，或者辣油和碾碎了的芝麻，將調料和材料均勻的拌開即可。
麻辣粉絲 原料： 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法： 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點： 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。 松仁粉絲的做法 原材料：松仁10克、干粉絲75克、生姜10克、蔥5克。
調味料：牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 做法： 1、松仁用油炸熟，干粉絲用濕水泡透，生姜去皮切粒，蔥切花。
2、燒鍋下牛油，放入姜粒、豆瓣醬炒香，加入發好抹干水份的粉絲炒透。 3、粉絲炒透后，再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒數次、淋入麻油出鍋裝碟，撒上松仁便可。
山東酸菜粉絲 材料：酸白菜一袋，木耳1朵 姜1片 辣椒兩支 粉絲1把 調味料：花椒粒1/2大匙 糖1小匙 鹽1/2小匙 素高湯1碗 香油少許 加工方法： 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用。 2、起1大匙油鍋，用小火炒香花椒，將花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入鍋拌炒。
3、再加入木耳末、辣椒末、素高湯及粉絲同燒，以糖及鹽調味，起鍋前淋下香油即可。 酸辣粉絲湯 主 料： 粉絲約85克，肉絲約180克，甘筍絲、榨菜絲各1湯匙，冬菇4只，清水6杯，韭黃約85克。
配 料： 調味料：豆瓣醬1湯匙，鎮江醋2湯匙， 鹽1/2茶匙，鮮露1湯匙，生抽1。
七、粉絲怎么做好吃又簡單
小白菜粉絲肉丸湯
主料小白菜300克 粉絲30克 豬肉200克
輔料油3茶匙 鹽1/2茶匙 淀粉1茶匙 蔥姜適量 胡椒粉1/2茶匙 芝麻油1/2茶匙 醬油1/2茶匙
小白菜粉絲肉丸湯的做法
1.小白菜洗干凈，取葉子部分入鍋焯水后撈出瀝干水
2.豬肉餡加油、鹽、味精、醬油攪拌上勁后加蔥姜、淀粉攪拌均勻備用
3.焯水后的小白菜葉子切成小塊兒
煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮
開鍋后粉絲入鍋同煮
4.煮鍋加水燒開，攪拌好的豬肉餡做成丸子入鍋煮
5.開鍋后粉絲入鍋同煮
6.煮至丸子熟，小白菜入鍋
7.加鹽關火
8.加胡椒粉攪拌均勻
9.淋上芝麻油攪拌即可
烹飪技巧此湯不宜添加色重的調味品
問題一：蕨淀粉的吃法、做法 制作方法
1.挖取新鮮蕨根，用水刷洗干凈，放在石缽里，用洗凈的木椎搗碎，然后裝入木桶內，加適量清水，并用木棒不斷攪動，使淀粉充分析出。
2.再用布袋過濾，一將過濾往往不徹底，需用清水洗渣再濾，如此反復二三次，便可洗凈濾盡。
3.把所有濾液裝入另一事先準備好的桶中，靜置數小時，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，取出下層沉淀物，即為濕蕨淀粉。
4.將濕粉置于太陽下曬干或以火烘干(口袋不能直接觸及火焰)。
5.干蕨粉研細即成純白或淡紅白色的細粉。
使用方法
既可用開水泡食，也可作成饃、耙子、團子食用
問題二：蕨粉的好處有哪些？怎么吃？ 蕨粉，屬于名貴天然野生植物淀粉。桂東蕨粉是采集于八面山山脈海拔一千五百米以上高山的野生蕨根用傳統民間工藝精心加工而成。蕨粉富含鎂、鋅、鍺等微量元素。具有清熱解毒利尿、健胃補脾之功能；食用蕨粉對防治中暑、鼻出血、風火牙痛、腹痛、痢疾有特效；并對癌癥、黃膽肝炎等疑難癥有預防抑制作用。
問題三：蕨根粉怎么吃？ 準備好食材：
用剛燒開的水，泡發蕨根粉
至少泡發1小時以上，因為上次失敗了，這次我們決定泡一夜
泡發好的蕨根粉，不可下鍋了，如果下鍋煮久融了（我們試過了，果然，不能吃了）
漏干蕨根水分，放置在盤中
加各種調料：適量自制紅油、鹽、味精、香油，少許醋、糖
用筷子拌勻即可！
感覺涼涼冰冰的，這個可以夏日涼拌佳品！
問題四：蕨根干粉可以怎樣吃 開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營養和消化上來看，消化和調節能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因為這些食物營養少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦老年人常吃點“蕨根粉”。 “蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養（涼粉、粉絲營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養越高規律的又一個例子。 蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。 現在，一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。 蕨根粉煮鱔魚 特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。 制作材料：鱔魚400克。 配料：干蕨根粉50克。 調料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。 做法： 1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、鍋內放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內即可。 29
問題五：蕨根粉怎么吃 是不是跟藕粉一樣，先用少量溫水化成糊糊，再用滾水邊沖邊攪，成透明狀。
問題六：吃蕨粉有什么作用 功用主治
清熱，利濕。
治黃疸，白帶，瀉痢腹痛，濕疹。
①《綱目》：燒灰油調，敷蛇咬傷。
②《分類草藥性》：治女子紅崩白帶，男子咳嗽。
③《嶺南采藥錄》：為退熱藥。
治黃疸，療癰腫風痛，目痛，治咽喉熱癥，傷寒溫病。
④《廣州植物志》：驅風濕，利尿，解熱。
治脫肛，又可驅蟲。
⑤《民間常用草藥匯編》：健脾胃，除煩躁，安五臟，治白帶。
⑥《吉林中草藥》：解熱，利尿，益氣，養陰。
治高熱神昏，五臟虛損，氣滯經絡，筋骨疼痛。
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢。
選方
①治白帶：蕨根、白雞冠花、白茶花，煎服。
(《四川中藥志》) ②治泄痢腹痛：蕨粉三至四兩。
先用冷水少許調勻，加紅糖，開水沖服。
(《浙江天目山藥植志》) ③治發熱不退：鮮蕨根一至二兩。
水煎服。
(《浙江天目山藥植志》) ④治濕疹：先將患處用水酒洗凈，以蕨粉撒上或以甘油調擦。
問題七：蕨根粉淀粉怎么吃 是不是跟藕粉一樣，先用少量溫水化成糊糊，再用滾水邊沖邊攪，成透明狀。
問題八：野蕨粉的吃法 樓主你這蕨根粉應該是成形的吧，不是粉粉狀的吧，蕨根粉涼拌好吃，也可以燙火鍋，用小吃攤上的火鍋粉或者酸辣粉的煮法做出來也好吃
那樓主做過涼粉沒，就是用一定量的粉加入開水里面攪拌，是開水哦，然后放涼就會凝固了，只是不知道這樣行不行啊
問題九：厥根粉怎樣吃 材料
蕨根粉、里脊肉、干紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。
做法
1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然后入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。
2、里脊肉切絲，用淀粉腌漬5分鐘，倒入腌好的里脊炒至變色，撈